Courge Spaghetti à la crème et aux lardons

Courge Spaghetti à la crème et aux lardons

La recette en vidéo de la Courge Spaghetti, de La Cueillette de Muizon, à la crème et aux lardons

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Benoit Wiart, producteur d'asperges

Benoit Wiart, producteur d’asperges

Faites connaissance avec Benoit Wiart, notre producteur d’asperges


Plusieurs Choux-fleur

Préparer le Chou-Fleur

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Plusieurs Choux-fleur

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Avec :  Logo Fruits et Légumes frais

Présentation du film Esprit Terroirs 2017

Nouvelle visite de Esprit Terroirs

Nous vous proposons une nouvelle

Visite de Esprit Terroirs

Film 2017

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Cueillette d'une pomme

La Foire aux Pommes – 2ème édition

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C’est la 2ème édition de

LA FOIRE AUX POMMES

chez Esprit Terroirs

du vendredi 24 février au dimanche 12 mars 2017

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Les nombreuses variétés de notre production sont proposées au prix unique de

1,30 € le Kg

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La Foire aux Pommes - 2ème édition

Pâté en Croûte Maison

Le Pâté en Croûte Maison

Le Pâté en Croûte Champenois est une des spécialités de nos Bouchers-Charcutiers

Découvrez sa fabrication

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Cueillette d'une pomme

La Foire aux Pommes

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C’est

LA FOIRE AUX POMMES

chez Esprit Terroirs

du vendredi 25 novembre au dimanche 4 décembre 2016

Dernière minute : prolongation jusqu’au dimanche 11 décembre 2016

de nombreuses variétés sont proposées à

prix spécial

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Bandeau Foire aux pommes

Journal 12/13 du 22/09/2016

La Cueillette de Muizon au journal du 22 septembre 2016

La Cueillette de Muizon était au sommaire du journal télévisé régional d’hier, jeudi 22 septembre, dans le cadre d’un sujet sur :

Précarité et Équilibre alimentaire“.

Voir la Vidéo :

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Wrap d'escalope de veau

Wrap d’escalope de veau façon “Vitello Tonato”, salade de tomates

Traditionnellement dans le Piémont, cette recette est réalisée avec un rôti de veau coupé en tranches très fines façon carpaccio. On la réalise aujourd’hui avec des escalopes de veau poêlées, puis coupées en fines tranches et couvertes d’une sauce onctueuse à base de thon en boîte, câpres, filet d’anchois et huile d’olive.
On garnit les tortillas de feuilles de salade, de sauce et de viande, puis on roule le tout et on les sert avec la salade de tomates.
Ingrédients pour 4 personnes
4 escalopes de veau de 120 g
Salade verte
4 tortillas
10 cl d’huile d’arachide
Sel
Sauce :
1 carotte
1 oignon
2 gousses d’ail
1 feuille de laurier
3 branches de thym
1 boite de thon
30 g de câpres
6 filets d’anchois
2 jaunes d’œuf
10 cl de vin blanc
10 cl de fond blanc
Huile d’olive
Sel et poivre
Garniture :
5 tomates
3 oignons nouveaux
1 poivron vert
10 cl de vinaigre balsamique
20 cl d’huile d’olive
Sel
Déroulement
Éplucher la carotte et l’oignon et les couper en petits dés.
Pour la salade, laver et couper les tomates en gros morceaux, émincer les oignons nouveaux, et couper les poivrons en fines lamelles. Disposer les légumes dans un saladier, assaisonner de sel, de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.
Dans une poêle bien chaude, verser un filet d’huile d’arachide. Saisir les escalopes de veau assaisonnées de sel fin 1 minute de chaque côté. Les réserver à couvert dans un endroit tempéré.
Dans la même poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire suer l’oignon et les morceaux de carotte, saler et déglacer au vin blanc. Lorsqu’il a réduit de moitié, ajouter 1 verre d’eau, les aromates (ail, laurier et thym), couvrir et laisser cuire quelques minutes.
Mixer le thon et les anchois avec quelques morceaux de carotte du bouillon et deux cuillères de câpres. Ajouter les jaunes d’œufs puis verser l’huile d’olive en un mince filet. Ajuster la consistance de la sauce avec le bouillon réduit et vérifier l’assaisonnement.
Couper les escalopes en fines tranches. Couper les feuilles de salade en lamelles, disposer 1 trait de sauce au centre des tortillas, ajouter la salade, les tranches de viande, et napper généreusement de sauce, puis refermer les tortillas.
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