Fromage Morbier AOP

Francfort – Rôti de dinde – Morbier

Pour agrémenter votre Choucroute :

Saucisse de Francfort

13,50 euros le Kg

au lieu de 15,20

Elaborée en région

Rôti de dinde à la diable élaboré par les bouchers de chez Esprit Terroirs

Au rayon Boucherie :

Rôti de dinde à la diable

13,50 euros le Kg

au lieu de 15,90

Elaboré par nos bouchers.

Fromage Morbier AOP

Au rayon Fromages :

Morbier

16,50 euros le Kg

au lieu de 18,85

Mais d’où provient cette ligne cendrée qui semble couper le Morbier en deux ?

Il faut remonter deux siècles en arrière pour comprendre la particularité de ce fromage au lait cru de vache. Dans les fermes isolées de Franche-Comté, les agriculteurs préparaient un fromage en deux fois. Avec la traite du matin, ils confectionnaient un caillé qu’ils moulaient et qu’ils recouvraient d’une fine couche de cendre de bois pour le protéger. Le lendemain matin, ils ajoutaient le caillé issu de la deuxième traite. Aujourd’hui, cette raie noire, désormais tracée avec du charbon végétal, reste la signature de ce fromage à la pâte lisse et fondante, qui se prête heureusement à tous les jeux culinaires. Son terroir de production correspond au massif jurassien.

 Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite.

La meule de morbier mesure 35 cm de diamètre et 5 à 8 cm d’épaisseur.

Il a obtenu son appellation d’origine contrôlée / protégée AOP en 2000.

Vols au vent Morbier et escargot - Photo réduite de la recette

La recette :

Vols au vent, Morbier et escargots

Voir détails et dates des promotions en magasin.

 

Bonne année 2021 !

Bonne Année 2021 !

Bonne année 2021 !

Toute l’équipe

Esprit Terroirs

La Cueillette de Muizon

vous souhaite une Bonne Année 2021 !

Coffret d'Ail Noir Boutarin Médaille d'Or Epicures de l'épicerie fine 2018

Ail Noir

Gousses d'Ail Noir

NOUVEAU PRODUIT

Pour les Fêtes, découvrez

l’Ail Noir

de la Maison BOUTARIN

Médaille d’Or aux EPICURES 2018 de l’épicerie fine

L’ail Noir Maison Boutarin est élaboré avec un ail blanc IGP de la Drôme. Cet ail blanc, est transformé grâce à une longue maturation à basse température, sans additifs ni conservateurs. Cette préparation lui procure un goût délicat et subtil, et une texture fondante. Parfums de fruits confits, de réglisse, de sous-bois, de vinaigre balsamique, légèrement torréfié.

Non, l’ail noir n’est pas un ail que vous auriez oublié trop longtemps. Et ce n’est pas non plus une nouvelle variété de notre bon allium sativum. Sous sa peau blanche, les gousses noires et brillantes sont obtenues par un procédé complètement naturel de transformation, mis au point au Japon dans les années 2000, dans la région d’Aomori, petite ville tranquille située sur le littoral, au nord de l’île.

Les sucres contenus dans la gousse vont caraméliser laissant apparaître cette couleur noire, résultat de la réaction « de Maillard », du nom du chimiste qui mit en avant au XIXe siècle le processus de brunissement des aliments suite à leur cuisson.

La recette :

Bouchées saumon ail noir

Coffret d'Ail Noir Boutarin Médaille d'Or Epicures de l'épicerie fine 2018

Bon de Commande 2020 Sélection Fêtes

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Comme tous les ans, nous mettons tout en œuvre pour que vos

Repas de Fêtes

soient composés des meilleurs

produits de nos terroirs

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Afin de vous permettre de réserver car il est prudent de s’y prendre à l’avance. Nous venons d’éditer notre

Bon de Commande

[cliquez pour le télécharger]

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A remettre en magasin ou à communiquer par téléphone ou email

au plus tard les :

Mercredi 16 décembre pour Noël

Dimanche 20 décembre pour Nouvel an

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L’Avent 2020

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Les Fêtes commencent à se préparer et

les Sapins poussent dans le magasin

L’Avent

débute déjà mardi prochain

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Pour patienter jusque Noël, les

Calendriers de l’Avent

vous aident avec

un thé bio à découvrir tous les jours

chez La Route des Comptoirs

une spécialité salée ou sucrée du Sud-Ouest à déguster

chez La Maison Valette

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Promotion Foie Gras de la maison Valette

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Ainsi, ce sont les derniers jours pour la

Promotion sur les Foies gras Valette

qui s’arrête Lundi prochain

Mi-cuit “Cuisson douce” 200g

Mi-cuit piment d’Espelette “Cuisson douce” 200g

Mi-cuit “Le juste Poché” 450g

Absolu de foie gras d’Oie muscade et poivre 200g

Bocal de foie gras entier

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Promotion Foie Gras de la maison Valette

Promo Foie Gras – Pâté de campagne – Sauté de sanglier – Bûche de chèvre

Promotions du moment

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Commencez à préparer les Fêtes :

Promotion sur les Foies gras Valette

jusqu’à la fin du mois

Mi-cuit “Cuisson douce” 200g

Mi-cuit piment d’Espelette “Cuisson douce” 200g

Mi-cuit “Le juste Poché” 450g

Absolu de foie gras d’Oie muscade et poivre 200g

Bocal de foie gras entier

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Pâté de campagne Maison

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Au rayon Charcuterie :

Pâté de campagne Maison

11,80 euros le Kg

au lieu de 14,40

Porc régional élevé sur paille – Elaboré par nos bouchers.

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Sauté de sanglier

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Rayon Gibiers :

Sauté de Sanglier

21,60 euros le Kg

au lieu de 24,00

Gibier “Chasseurs de France” issu de chasses de Picardie et Région Parisienne, gérées de façon durable dans le respect de la nature

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Bûche de chèvre

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Au rayon Fromages :

Bûche de chèvre

13,50 euros le Kg

au lieu de 16,55

De la Ferme de Fontenille, située à Fontenille-Saint-Martin-d’Entraigues dans les Deux-Sèvres, entre Poitiers et Saintes. Cette région du Poitou est le berceau du fromage de chèvre.

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Bandeau Beaujolais Nouveau 2020

Beaujolais Nouveau 2020

 

Le Beaujolais Nouveau arrive ce

Jeudi 19 Novembre 2020

Esprit Terroirs a, de nouveau, sélectionné 4 vins nouveaux sur les appellations :

Beaujolais

Cuvée Non Filtrée

Cuvée non filtrée 2018

 

Une vendange et une vinification comme les anciens faisaient dans la 1ère partie du XX siècle. Les grappes sont vendangées à la main et égrappées avant une fermentation courte d’environ 5 à 7 jours. Pas de filtration avant la mise en bouteille pour conserver au vin toute sa matière (Le dépôt éventuel au fond de la bouteille est normal et naturel).

Médaille d'Or Lyon Beaujolais Nouveau

Ce vin a obtenu la Médaille d’Or au Trophée de Lyon Beaujolais Nouveau 2016

Beaujolais-Villages

Château des Maladrets

Château Les Maladrets

Le Château des Maladrets est une bâtisse magnifique du 19ème siècle située à Saint Julien en face d’une carrière réputée pour la pureté de son granit. Les 13,5 hectares de vignes sont exposés de façon idéale tout autour du Château, sur une pente sud-est, face à la chaîne des Alpes.  Jean-Pierre Lacroix et son équipe vinifient avec une constance et une rigueur imparable favorisant un style de vin structuré et très fruité.

Signes particuliers : La rondeur, du charnu et du fruité sont le triptyque du domaine.

Médaille d'Or Lyon Beaujolais Nouveau

Ce vin a obtenu la médaille d’Or 2017 et médaille d’Argent 2018 / 2020 au Trophée du Beaujolais Nouveau.

Beaujolais Rosé

Domaine Romy – Cuvée Terra Vitis – Le Mouflet

Domaine Romy Rosé Nouveau 2018

Le Domaine Romy, cultivé de manière naturelle selon le cahier des charges Terra Vitis reçoit à l’automne quelques moutons en pâturage entre ses rangs de vignes. Cette nouvelle étiquette illustre à la fois le côté jeune et espiègle du Beaujolais Nouveau, mais également le dynamisme décomplexé que symbolise Nicolas Romy.

Signes particuliers : Nicolas a été l’un des 1er vignerons de la région à produire du Beaujolais Rosé.

Médaille d'Or Lyon Beaujolais Nouveau

Ce vin a obtenu la médaille d’Or 2016 au Trophée du Beaujolais Nouveau.

Mâcon-Villages

Nouveau

Mâcon-Villages Nouveau 2018

 

 

 

 

 

 

 

 

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Ce délicieux vin blanc primeur gagne du terrain, trouvant des amateurs dans le monde entier. Il devient lui aussi un classique.  Quelle autre région que celle du Mâconnais, voisine la plus proche du Beaujolais et berceau du Chardonnay, serait capable de produire un vin aussi minéral, floral et frais, aussi charmeur ?

Bandeau Beaujolais Nouveau 2020

Horaires du 11 novembre 2020

Bouchée à la reine – Filet mignon – Tomme de montagne – Gibier – Ouverture 11 novembre

Bouchée à la Reine

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En ce moment au rayon Traiteur :

Bouchée à la Reine

2,65 euros la pièce 

au lieu de 3,25

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Au rayon Boucherie :

Filet mignon de porc mariné

19,50 euros le Kg

au lieu de 22,50

Porc régional élevé sur paille – Elaboré par nos bouchers.

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Bandeau Gibier de Chasse

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Retour du

Gibier de Chasse

Ces Gibiers sont issus de chasses de Picardie et Région Parisienne, gérées de façon durable dans le respect de la nature.

Pour cette fin de semaine :

Pigeon

Faisan

Sanglier

Cerf

Le gibier de chasse Chasseurs de France est un gibier tué à la chasse, « tracé », c’est-à-dire qu’il a été identifié, avec un numéro unique, dès le lieu de chasse et suivi tout au long de la chaîne de transformation. Ainsi, l’origine France peut être garantie.

(Les quantités étant limitées, nous vous conseillons de réserver – Livraison le jeudi)

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Au rayon Fromages :

Offre découverte sur un nouveau produit, la

Tomme de Montagne

18,20 euros le Kg

au lieu de 19,30

La particularité de ce fromage est d’être fabriqué en zone de montagne à partir de lait de vache cru et issu de fermes elles-mêmes situées dans la zone. La typicité des fourrages disponibles à cette altitude pour l’alimentation des troupeaux, confère au fromage des arômes propres au seul fromage d’alpage.

Fabriquée à la Coopérative de Yenne Porte de Savoie, cette tomme possède une croûte fleurie grise et blanche, sa pâte onctueuse est ponctuée de petits trous de la taille d’une cerise.

Astuce : Elle peut être consommée en Raclette et apporte ainsi une onctuosité supplémentaire à la recette traditionnelle.

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Horaires du 11 novembre 2020

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Ouverture le 11 Novembre

Le magasin sera ouvert le mercredi matin de

09H00 à 12H30

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Parme – Rôti de dinde – Tomme ardennaise – Patate douce

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En ce moment au rayon Charcuterie :

Jambon de Parme AOP

18 / 20 mois d’affinage

36,50 euros le Kg 

au lieu de 39,20

Le Jambon de Parme est un jambon sec d’Appellation d’Origine Protégée (AOP)

C’est un jambon 100% NATUREL, Sans additifs et sans conservateurs.

Le sel marin est le seul conservateur naturel autorisé. Le cahier de charge qui encadre la production du Jambon de Parme, interdit l’usage d’additifs alimentaires de type E … (nitrites, nitrates, salpêtre, colorants, arômes etc…).

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Au rayon Boucherie :

Rôti de dinde à la diable

13,50 euros le Kg

au lieu de 15,90

Elaboré par nos bouchers.

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Au rayon Fromage :

Tomme ardennaise

21,30 euros le Kg

au lieu de 23,95

Fromage au lait de vache cru entier, à pâte pressée, produit dans les Ardennes.

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Au rayon Légumes :

Patate douce de la Cueillette

2,60 euros le Kg

au lieu de 3,10

produite dans nos champs

La recette :

Gratin de panais et patate douce à la truite fumée

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Courges – Rôti alsacien – Mini saucisson – Comté – Huîtres

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Courges et Coloquintes

de nos champs

C’est l’automne !

Venez faire votre choix pour vos soupes et gâteaux.

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Au rayon Boucherie

Rôti alsacien

11,50 euros le Kg

au lieu de 13,35

Elaboré par nos bouchers.

Rôti de porc farci à la choucroute et aux saucisses.

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NOUVEAU

Mini saucisson

Nature

28,90 euros le Kg

au lieu de 30,75

au Noix

31,95 euros le Kg

au lieu de 33,90

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Au rayon Fromage,

Comté A.O.P. 30mois

33,50 euros le Kg

au lieu de 36,20

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C’est le retour des

Huîtres

Elodie et Yannick reviennent devant le magasin en fin de semaine avec leurs huîtres de Charente-Maritime.

Vente le Samedi de 16H à 19H

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