Cloche et Lapin au chèvre

Quel sera votre menu pour fêter Pâques ?


Foie gras maison au ratafia

Au rayon Traiteur,

plusieurs produits faits maison vous régalerons.

Foie gras au ratafia

Bouchée au ris de veau

Pâté en croûte volaille fois gras et figue

Coquille saint Jacques

Aspic au saumon

Gigot d'agneau

Au rayon Boucherie,

pour la tradition nous vous proposons de l’agneau.

Gigot avec ou sans os

Rôti filet nature ou au beurre persillé

Epaule

Les bouchers vous le préparent à votre convenance.

A accompagner

de Pommes de terre primeurs de Noirmoutier

et de quelques Morilles régionales

Cloche et Lapin au chèvre

Au rayon fromages,

nous réalisons votre plateau sur mesure.

Pour l’occasion laissez vous tenter par

le Grand Morin à la truffe

le Méjo aux noix et miel

 la Cloche ou le Lapin de Pâques au chèvre

 

Tartelettes au melon confit, gingembre et chocolat


Ingrédients pour 4

petit melon 

pâte sablée

100 g de chocolat noir à pâtisser

10 cl de crème liquide

c à c de gingembre frais râpé

c à s de sirop d’agave

Quelques pistaches concassées

Déroulement

Préchauffer le four à 200°C (th.6-7)

Etaler la pâte sablée et à l’aide d’un emporte-pièce, réaliser des disques de pâte de 10 cm de diamètre puis les déposer dans des moules à tartelettes de même taille.

Faire cuire la pâte à blanc : déposer un papier cuisson sur les tartelettes et verser quelques légumes secs (haricots blancs…) ou des billes de cuisson pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson.

Enfourner pendant 10 à 12 minutes.

Retirer le papier cuisson et les légumes secs (ou les billes) et prolonger la cuisson de 3 minutes jusqu’à ce que les fonds de tarte soient bien dorés. Laisser refroidir.

Préparer le melon confit : couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère.

A l’aide d’une cuillère parisienne, réaliser des billes de melon.

Dans une casserole, faire chauffer 4 cuillères à soupe de sirop d’agave. Ajouter les billes de melon. Bien mélanger puis laisser chauffer à feu moyen pendant 10 à 12 minutes à couvert.

Remuer délicatement et régulièrement les billes de melon jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et imbibées de sirop. Réserver.

Préparer la ganache au chocolat : faire bouillir la crème liquide dans une casserole. Hors du feu, ajouter le chocolat grossièrement concassé et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le chocolat soit bien lisse. Ajouter le gingembre râpé et bien mélanger.

Garnir les fonds de tarte cuits et refroidis de ganache au chocolat et de billes de melon confit.

Les placer au réfrigérateur pour que la ganache fige légèrement. En option : décorer au moment de servir de pistaches nature concassées.

Tartelettes au melon confit, gingembre et chocolat

Recette : Interfel
Photo : ©UE/Melons de nos régions/Amélie Roche

Port de Boulogne-sur-mer
Nous avons maintenant la possibilité de vous proposer du
Poisson frais
Les poissons sont achetés sur les criées le mardi et ils sont ensuite emballés le mercredi pour être disponibles dès le jeudi en magasin.
Ils sont conditionnés à  Boulogne-sur-Mer, premier port de pêche Français.
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Vous pourrez, très bientôt, réserver votre poisson via notre boutique en ligne et venir le retirer en magasin en fin de semaine.
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Tartare d'Avocat Pêche et Noix

Ingrédients pour 6 personnes

3 avocats
2 pêches
3 citrons verts
Estragon en branche
Noix concassées (1 c.à.s)
Sel et poivre blanc

Déroulement

Presser 2 citrons verts en jus et coupez le troisième en quartiers. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez l’estragon. Pelez les pèches, dénoyautez-les et coupez-les en dés.
Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et évidez-les délicatement avec une petite cuillère. Détaillez la chair en cubes, mettez-les dans un saladier, arrosez de jus de citron vert, salez et poivrez.
Remplissez les coques d’avocat de morceaux de chair et de dés de pêche. Décorez avec l’estragon, les tranches de citron vert et parsemez de noix concassées.

Réservez au réfrigérateur (1 heure environ) jusqu’au moment de servir.

Vin conseillé : Maubet Gros Manseng – Domaine Fontan

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Tartare d'avocat

Vns moelleux, caviste à Reims

Pour accompagner votre foie gras, nous proposons l’offre suivante sur les vins moelleux de notre sélection durant la foire au gras, les 14 et 15 novembre :

6 bouteilles achetées = 1 bouteille offerte*

La sélection :

DOMAINE DE MAUBET CUVÉE COUP DE COEUR

Gros manseng – Vin blanc demi-sec aux arômes d’agrumes purs et de fruits secs

DOMAINE DE MAUBET PETIT MANSENG

Ce vin blanc moelleux jaune paille séduit grâce à ses arômes intenses portés sur le miel et les fruits secs.

MONBAZILLAC – CHATEAU LA FONCALPRE

Belle couleur jaune profond, nez de miel d’acacia complexe et très riche, il possède des notes agréables de pain d’épices, long et gras sans lourdeur excessive.

SAUTERNES CHÂTEAU LA GARENNE

Robe dorée aux reflets chatoyants et virevoltants. Nez à la fois floral et minéral, fin et musqué. En bouche, il est dense, gras et rond avec une bonne acidité qui exprime son terroir et lui donne sa typicité et son ossature.

GEWURZTRAMINER VENDANGES TARDIVES – 50cl – Roger JUNG et Fils
RIESLING GRAND CRU SCHOENENBOURG VENDANGES TARDIVES 2000 – 75cl – Roger JUNG et Fils

Médaille d’Argent Riesling du monde.
Ce que disait le Guide Hachette des vins de ce Riesling grand cru, millésime 1998 (3 étoiles – Coup de coeur) : “La petite ville de Riquewihr est connue dans le monde entier grâce à son histoire, certes, mais aussi à son économie viticole. La société Roger Jung et Fils y a établi son siège, sa cave étant située à proximité des remparts historiques de la cité. De l’or et des reflets citron font briller ce vin dans le verre. Au nez marqué par les agrumes (pamplemousse) répond une bouche d’une onctuosité exceptionnelle, dans laquelle le caractère de pamplemousse se complète de notes très riches. La finale laisse en rétro-olfaction une impression persistante d’orange. Un vin extraordinaire d’ampleur.”

* Panachage possible sur la sélection – La bouteille la moins chère est offerte – Sur le stock en magasin.

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Ingrédients

pour 4 personnes :
500 g de cèpes frais
50 g de beurre
30 g d’huile
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe de farine
½ l de bouillon de légumes
sel et poivre en quantité suffisante
200 g de jambon de San Daniele en tranches
200 g de pommes de terre
30 g de jambon de San Daniele en dés
10 g de ciboulette
farine en quantité suffisante

Déroulement

Prenez les cèpes et nettoyez-les, coupez-les en tranches de 0,5 cm d’épaisseur.

Dans une casserole, faites revenir l’ail écrasé avec l’huile d’olive et le beurre, retirez l’ail et ajoutez les cèpes, assaisonnez de sel et de poivre et laissez cuire pendant 2-3 minutes avec un couvercle.

À ce stade, ajoutez la farine, faites griller et ajoutez le bouillon de légumes, laissez cuire pendant 5 minutes puis réservez.

Prenez les pommes de terre que vous avez déjà cuites, écrasez-les, ajoutez le sel, le poivre, les dés de jambon, la ciboulette hachée et la farine, pétrissez le tout en formant des tous petits gnocchis. Faites cuire les gnocchis dans de l’eau salée.

Versez la soupe dans les assiettes creuses, ajoutez les gnocchis, disposez les roses de jambon de San Daniele et assaisonnez d’un filet d’huile d’olive.

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Animation Crêpes ce Samedi 31 janvier 2015

Eloi vous fait goûter ses crêpes !

Garnies de confitures de la Cueillette de Muizon et de pâte à tartiner.

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>>> Recette de la pâte à crêpe rapide

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St-Nectaire

Saint Nectaire fermier AOP
Les Terres d’Auvergne – Affiné sur paille
 
17.95 euros le Kilo
_________au lieu de 24.75 euros
Le Saint-Nectaire fermier est un fromage de la région des monts Dore en Auvergne, AOC depuis 1955.
C’est un fromage à base de lait cru de vache, à pâte pressée non cuite. Les vaches sont issues de la zone AOC
Le Saint-Nectaire fermier est renommé d’abord au moyen-âge, il servait de monnaie entre paysans et seigneurs. Il a ensuite été introduit à la cour.

Le Saint-Nectaire fut appelé jusqu’au 17e siècle “fromage de seigle” car il était affiné sur de la paille.

Le Saint-Nectaire fermier se distingue à sa plaque en caséine verte ovale.

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brie

Brie de Meaux AOP
3/4 affiné
 
13.70 euros le Kilo
_________au lieu de 17.65 euros
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Participez au GRAND JEU organisé par Les Vitrines de Reims à l’occasion de l’animation “Fêtons l’Automne !”

Jeu gratuit, sans obligation d’achat du 10 au 19 octobre 2014 inclus

1er Prix : Un séjour dans la “Station village de charme” d’Aussois

Séjour d’une semaine pour 4 personnes.

2ème Prix : Un « week-end Escapade » à bord de la nouvelle Peugeot 2008

Séjour et table régionale avec prêt d’un véhicule, dîner et petit déjeuner inclus pour 2 personnes.

3ème Prix : Un repas pour 2 personnes

Déposez votre bulletin de participation dans l’urne au niveau des caisses.

(voir détails en magasin)

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Téléchargez le bulletin de participation

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3

 

Poulet de la Ferme de Philippe
Origine France – Jonchery sur Suippe (51)
 
7,90 euros le Kg
_________au lieu de 9,20 euros
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4
Jambon sec des Ardennes
Aux Saveurs d’Ardennes – La Francheville (08)
 
26,60 euros le Kg
_________au lieu de 33,30 euros
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5
Côte de porc fermier 1ère ou filet
Origine France
Né, élevé et nourri à la ferme dans l’Aisne (02)
 
7,80 euros le Kg
_________au lieu de 9,80 euros
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gateau_fromage
Gâteau au fromage
Fromagerie de l’étoile
 
13,65 euros le Kg
_________au lieu de 16,90 euros
 
 
Les soirées sont encore fraîches et les raclettes les réchauffent :
 
Raclette MONTS JOUX
Raclette pasteurisée AU PIMENT
Raclette pasteurisée AUX FINES HERBES
Raclette pasteurisée A LA MOUTARDE
 
14,56 euros le Kg
_________au lieu de 18,20 euros
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6

Vins de Loire avec les Maîtres de Chais 

En ce moment et jusqu’à épuisement des stocks.
Découvrez les vins de Loire avec notre collection de cuvées spéciales signées par des œnologues. Chacun y exprime sa personnalité et sa créativité et vous invite à partager sa passion.
Pour une consommation placée sous le signe de l’hédonisme et de la convivialité.
 
Profitez de prix spéciaux en les achetant par 6 ou plus :
 
Chinon – Romain Parisis :  Romain Parisis, Maître de Chai aux Vignobles du Paradis, partage sa passion : « un travail d’orfèvre pour exalter la maturité du fruit et la puissance ».
7,10 euros la bouteille de 75cl ou 6,40 euros par 6 ou plus
(soit de 9,47 à 8,53 euros de litre)
Mets & Vin : Servez ce vin légèrement frais (12-14°c) sur un buffet de crudités, une terrine de gibier, de la viande blanche rôtie, poêlée ou grillée.
 
Saumur Blanc – Eric Laurent :  Eric Laurent, Maître de Chai à la Cave de Saumur, lève le mystère sur l’élaboration de son vin : « l’harmonie parfaite entre fruité intense, rondeur et vivacité ».
5,75 euros la bouteille de 75cl ou 5,20 euros par 6 ou plus
(soit de 7,67 à 6,93 euros de litre)
Mets & Vin : Suivant vos envies, mariez ce vin servi frais (8-10°c) à vos recettes de poissons,  aux fruits de mer, aux salades composées et aux recettes au curry.
 
Autres cuvées à découvrir en magasin :
Saint Nicolas de Bourgueil
Saumur Champigny
Sancerre Blanc
Muscadet Sèvre et Maine sur Lie
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