Archive d’étiquettes pour : boucher à reims

🍑 Abricots et 🍒 Cerises de la Drôme – Terrine de canard – Chorizo à cuire – Bouyguette

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Nous avons le plaisir de vous annoncer l’arrivée

des CERISES et ABRICOTS 

en direct producteurs de la Drôme.

Venez rapidement au magasin pour vous régaler

de ces fruits gorgés de soleil 🌞

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Au rayon Charcuterie

TERRINE DE CANARD

19,45 euros le Kg

au lieu de 22,90

soit 15% de remise.

Laissez-vous séduire par cette terrine généreuse et parfumée,

préparée par notre charcutier,

où le canard fondant rencontre la douceur sucrée des figues

et les notes subtiles du ratafia de Champagne.

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Au rayon Boucherie

CHORIZO À CUIRE

11,35 euros le Kg

au lieu de 13,40

soit 15% de remise.

Nos bouchers vous ont préparé un chorizo à cuire maison 🔥 :

savoureux, bien épicé, parfait pour un bon barbecue en famille !

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Au rayon Fromages

BOUYGUETTE

5,69 euros la pièce

au lieu de 6,70

soit 15% de remise.

Après que le caillé a égoutté 24 heures au moins, la Bouyguette est formée à la main dans un linge

dont elle garde en impression la marque des plis.

Sa forme originale, ornée du brin de romarin qui la parfume, en font la vedette d’un beau plateau…

💕 Fête des mères – Antipasti – Médaillon de veau – Tomme aux fleurs

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Biscuits roses de Reims

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Bientôt la FÊTE DES MÈRES !

c’est l’occasion de marier

LE BISCUIT ROSE DE REIMS

avec les

FRAISES DE NOTRE PRODUCTION

Quelques jolies idées de recettes pour aider :

Tiramisu aux fraises et aux biscuits rose de Reims

Charlotte « minute » aux fraises et aux biscuits roses de Reims

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Au rayon Traiteur

OIGNONS AU VINAIGRE BALSAMIQUE 

14,30 euros le Kg

au lieu de 16,85

ARTICHAUT À LA ROMAINE

17,30 euros le Kg

au lieu de 20,40

POIVRONS FARCIS AU THON

33,30 euros le Kg

au lieu de 39,20

soit 15% de remise.

À partager en famille ou à déguster en solo avec un bon verre de vin, les antipasti sont bien plus qu’une simple entrée : ce sont des petits morceaux d’Italie à picorer avec les doigts et le sourire. 😋

A accompagner de charcuteries italiennes : jambon de Parme, Coppa, Mortadelle…

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Au rayon Boucherie

MÉDAILLON DE VEAU 

DANS LA NOIX

23,45 euros le Kg

au lieu de 27,60

soit 15% de remise.

Et si cette année, on faisait plaisir à maman avec un délicieux médaillon de veau ?

Tendre, fondant, raffiné… c’est la pièce parfaite pour un repas plein de douceur et d’amour.

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Au rayon Crémerie

TOMME AUX FLEURS

26,70 euros le Kg

au lieu de 31,45

soit 15% de remise.

Affinée avec soin et habillée de fleurs séchées (bleuet, souci, rose…), elle envoûte autant les yeux que les papilles.

Un fromage qui sent bon le printemps 🌸

🧀 Raclette – Petit salé – Speck – Foire aux pommes

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Au rayon Fromages

RACLETTE NATURE

15,50 euros le Kg

au lieu de 18,50

RACLETTE AROMATISÉE

17,15 euros le Kg

au lieu de 20,25.

Fromagerie familiale et Artisanale Franc-Comtoise depuis 1907, la maison Lehmann vous propose différentes raclettes au lait cru : fumée, à l’ail des ours, à la moutarde, au poivre.

RACLETTE TRUFFÉE

28,90 euros le Kg

au lieu de 34,00.

Profitez de 15% de remise sur l’ensemble de la gamme. 

Pensez à commander votre plateau !

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Au rayon Boucherie

PETIT SALÉ

8,40 euros le Kg

au lieu de 9,90

soit 15% de remise.

Viande de porcs régionaux élevés sur paille de la filière Le Porc d’Antan.

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Au rayon Charcuterie

SPECK

18,65 euros le Kg

au lieu de 21,95

soit 15% de remise.

Le Speck est une charcuterie pur porc produite avec la cuisse du cochon dans les montagnes du Tyrol du Sud.

Dans ces montagnes, on met toujours un point d’honneur à savoir préparer le Speck comme autrefois, en lui donnant une saveur particulière avec des herbes et des épices, en l’exposant à la fumée d’un feu de bois et en le laissant vieillir comme il se doit.

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Jusqu’au 2 mars,

c’est la

FOIRE AUX POMMES

chez Esprit terroirs

1,95 euros le Kg

au lieu de 2,25

Prix dégressifs à la quantité :

1,75 euros le Kg

Si + de 5 Kg

1,55 euros le Kg

Si + de 10 Kg

Saveur et prix producteur !

Haricots verts – Pancetta – Filet de poulet mariné – Ossau Iraty

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Les HARICOTS VERTS DE NOTRE PRODUCTION

sont magnifiques.

Comment les préparer ?

Rincez les sous l’eau froide, coupez les extrémités

et choisissez votre mode de cuisson.

8/10 min à la vapeur, à l’eau bouillante ou sautés à la poêle

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Au rayon Charcuterie

PANCETTA

26,70 euros le Kg

au lieu de 31,45.

Cette charcuterie italienne peut être utilisée aussi bien

dans les plats froids que chauds.

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Au rayon Boucherie

FILET DE POULET MARINÉ

à la provençale ou à la mexicaine

13,60 euros le Kg

au lieu de 16,00.

Un régal cuit au barbecue.

A accompagner de crudités pour un plat estival léger.

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Au rayon Fromages

OSSAU IRATY

28,35 euros le Kg

au lieu de 33,40.

Ce fromage au lait de brebis fabriqué par la famille Tambourin dans le Pays basque trouvera facilement sa place dans vos salades composées.

ABRICOTS DE LA DRÔME – PAVÉ AUX NOISETTES – PAUPIETTE DE POULET AU CITRON – TOMME DE CHÈVRE

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Les ABRICOTS de la Drôme sont en rayon

ainsi que les PÊCHES et NECTARINES blanches.

Pour les abricots Bergeron de la Ferme de la Batie,

il faut attendre mi-juillet.

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Au rayon Charcuterie

LE PAVÉ AUX NOISETTES

17,70 euros le Kg

au lieu de 20,85.

Idéal pour l’apéritif en tranches très fines

ou dans les sandwichs pour les pique-niques estivaux.

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Au rayon Boucherie

PAUPIETTE DE POULET AU CITRON

14,35 euros le Kg

au lieu de 16,90.

Nos bouchers les préparent en utilisant des escalopes de poulets

qu’ils farcissent de chair à saucisse

et les agrémentent d’une belle tranche de citron jaune.

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Au rayon Fromages

TOMME DE CHÈVRE

23,05 euros le Kg

au lieu de 27,15.

Ce fromage au lait de chèvre tire son originalité de sa croûte frottée au muscadet.

Cette tomme de 5 kilos est originaire de Vendée et mêle à la perfection le caractère du lait de chèvre avec les arômes vifs du Muscadet.

Il s’agit d’un fromage qui reste néanmoins doux en bouche.

Boeuf bourguignon selon Bocuse

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Bœuf Bourguignon

Ingrédients pour 6 personnes

1,500 kg de gîte à la noix (ou une sélection de viandes à braiser)

200 g de lard

5 oignons

3 carottes

1 gousse d’ail

1 bouquet garni

30 petits oignons grelots

1 bouteille de bourgogne rouge générique

5 cl de marc de Bourgogne

1 morceau de sucre

Beurre

Huile d’olive

Sel et poivre

Déroulement

  • Coupez la viande en gros cubes (2 cm environ) ou faites-la préparer par nos bouchers. Mettez-les dans un saladier, couvrez-les avec le vin. Ajoutez le marc, le bouquet garni, quelques grains de poivre et un filet d’huile. Laissez mariner 2 heures;
  • Épluchez les gros oignons et les carottes et émincez-les;
  • Retirez la couenne du lard, coupez-le en lardons et blanchissez-les quelques secondes à l’eau bouillante. Essuyez-les. Égouttez les morceaux de viande marinée et essuyez-les soigneusement;
  • Faites chauffer un mélange d’huile et de beurre dans une cocotte;
  • Faites-y revenir les lardons et retirez-les lorsqu’ils sont dorés. Mettez les cubes de viande à la place, faites-les dorer de tous les côtés, salez et poivrez. Retirez-les. Faites revenir les carottes et les oignons;
  • Remettez dans la cocotte les cubes de viande et les lardons. Versez la marinade, avec le bouquet garni. Portez à ébullition, ajoutez la gousse d’ail non épluchée et légèrement écrasée;
  • Couvrez et laissez mijoter à feu doux 2 h 30;
  • Épluchez les oignons grelots et faites-les revenir à la poêle dans du beurre sans qu’ils prennent couleur;
  • En fin de cuisson, retirez les morceaux de viande et les lardons;
  • Passez la sauce à travers un chinois et ajoutez le sucre;
  • Mixez les oignons et les carottes en ajoutant la sauce. Remettez-les dans la cocotte avec lardons et viande. Ajoutez les petits oignons;
  • Accompagnez de pommes de terre cuites à la vapeur et éventuellement de croûtons frits.

 

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Gigot d’agneau, blinis au Roquefort et crème d’ail

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Gigot d'agneau au roquefort Carles

 

Ingrédients

(6 Pers.) – Préparation : 30 min – Repos : 50 min – Cuisson : 20 min

80 g de Roquefort Carles, 1 gigot d’agneau de 1,6 kg, 400 g de pomme de terre Chérie, 1 tête d’ail, 2 brins de romarin, 200 g de farine, 3 oeufs, 20 cl de lait tiède, 30 cl de crème liquide, sel, poivre, huile d’olive, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée.

Déroulement

1. Mélangez la farine et la levure dans un saladier, incorporez les jaunes d’œuf et le lait au fouet. Couvrez et laissez gonfler 30 min à température ambiante. Cuisez les pommes de terre 25 min à l’eau salée.

2. Glissez le gigot, huilé et assaisonné, au four préchauffé à 210°C pour environ 50 min. Pelez l’ail et faites-le cuire 10 min dans 10 cl de crème, sel, poivre et 1 brin de romarin ; retirez-le ensuite puis mixez.

3. Pelez les pommes de terre et réduisez-les en purée. Mélangez la à la pâte. Incorporez les blancs montés en neige et le Roquefort  Carles émietté, poivrez. Cuisez les blinis à la poêle dans un peu d’huile, 4 min de chaque côté. Fouettez le reste de crème en chantilly, incorporez-lui la crème d’ail.

4. Laissez reposer 10 min le gigot au chaud avant de le trancher et de le servir sur les blinis avec la crème d’ail.

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Les promotions du moment

brie

Brie de Meaux AOP
3/4 affiné
 
13.70 euros le Kilo
_________au lieu de 17.65 euros
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steak-haché
Steak haché
Elaboré par nos bouchers.
Viande de Champagne Ardenne
 
9.90 euros le Kilo
_________au lieu de 12.50 euros
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Voir détails et période de promotion en magasin.

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Promotions au 24 juillet

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Promotions du 24/07/2014 au 03/08/2014

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Les boudins blancs de la fameuse maison Demoizet de Rethel s’invitent à votre barbecue :
 
Boudin blanc piment d’Espelette
Boudin blanc Estragon
 
4.95 euros la barquette par 5
_________au lieu de 5,80 euros
 
Boudin blanc Barbecue
 
4.80 euros la barquette par 5
_________au lieu de 5,65 euros
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marinade-côtes-de-porc
Côte de porc marinée
Porc régional élevé sur paille dans l’Aisne nourri avec incorporation de graines de lin, riches en oméga 3.
Acheté directement par Esprit Terroirs chez l’éleveur et  préparé par nos bouchers.
 
11.60 euros le Kilo
_________au lieu de 12.90 euros
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Voir détails en magasin.
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Noisettes d’Agneau, tartelette aux petits pois

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Filet Agneau Noisettes_200px

 

Ingrédients

1 Filet d’Agneau de Champagne-Ardenne

4 tranches fines de Lard fumé

500g de petits pois frais

Oignons Grelots

Pâte feuilletée

Crème fraîche

Gruyère râpé

Thym

Huile

Sel, poivre

Déroulement

– Entourer le filet d’agneau avec quelques petites branches de thym et les bandelettes de lard fumé, les lier avec du fil à coudre blanc ou de la ficelle de boucher (à faire préparer éventuellement par notre boucher);
– Mettre dans un petit plat allant au four avec un filet d’huile par dessus;

– Écosser les petits pois et les faire cuire dans une casserole d’eau salée, avec les petits oignons blancs pendant 20 minutes;
– Préparer les fonds de tarte avec la pâte feuilletée. Les faire pré cuire au four pendant 10 minutes;

– Mettre à four chaud le filet d’agneau et le laisser cuire pendant 20 à 25 minutes;
– Dix minutes avant la fin de cuisson, étaler au fond de chaque tartelette une petite cuillerée de crème fraîche et du gruyère râpé. Remplir les tartelettes de petits pois avec au milieu un petit oignon blanc;
– Réchauffer les tartelettes au four pendant les 10 dernières minutes de cuisson de la viande;
– Couper le filet en rondelles de 2 cm d’épaisseur afin de réaliser les « noisettes d’agneau »;
– Placer les sur chaque assiette avec une tarte aux petits pois chaude et servir.

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