La Foire aux Pommes – 3ème édition
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C’est la 3ème édition de
LA FOIRE AUX POMMES
chez Esprit Terroirs
du jeudi 17 au dimanche 27 janvier 2019
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Les nombreuses variétés de notre production sont proposées au prix unique de
1,20 € le Kg
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Articles
Tartelette Pomme et Boudin noir
Ingrédients
4 oignons
8 fonds de pâte feuilletée
2 boudins noirs (environ 250 g)
2 pommes
20 g de beurre
Déroulement
Émincez finement les oignons et faites-les dorer à la poêle dans du beurre.
Coupez les boudins noirs en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Lavez et pelez les pommes, puis taillez-les en fines lamelles.
Garnissez les fonds de tartelettes des oignons dorés, répartissez-y les tranches de boudin et les lamelles de pommes.
Enfournez pour 10 min à thermostat 7 (220°). Jetez un coup d’œil de temps en temps, les tartelettes vont très vite dorer.
Vous pouvez déguster les tartelettes chaudes ou les laisser refroidir.
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La Foire aux Pommes – 2ème édition
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C’est la 2ème édition de
LA FOIRE AUX POMMES
chez Esprit Terroirs
du vendredi 24 février au dimanche 12 mars 2017
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Les nombreuses variétés de notre production sont proposées au prix unique de
1,30 € le Kg
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Filet de veau aux pommes et speck
Ingrédients pour 4 personnes
2 pommes
8 médaillons de filet de veau (environ 120 g par personne)
12 tranches de speck
2 c à s d’huile d’olive
10 g de beurre
1 branche de romarin
Poivre du moulin
Déroulement
Préchauffer le four à 200°C et laver les pommes sans les peler puis les placer dans un plat allant au four. Cuire les pommes entières au four pendant environ 30 min. Laisser refroidir les pommes.
Récupérer la chair des pommes cuites à l’aide d’une cuillère et la déposer dans un grand bol. Ajouter le romarin effeuillé et une cuillerée d’huile d’olive (réserver quelques brins de romarin pour la décoration du plat).
Détailler 2 tranches de Speck en fines lanières et les poser sur une plaque de cuisson. Les faire sécher au four environ 5 min à 250°C. Les laisser refroidir.
Couper les tranches de Speck restantes en deux dans la longueur.
Tailler les médaillons de veau en cubes et les envelopper dans les lanières de Speck. Ficeler avec du fil de cuisine et faire dorer faire dorer au beurre à la poêle sur toutes les faces 6 à 8 min.
Servir les médaillons de veau avec la compote de pomme au romarin.
Décorer avec les lanières de Speck croustillantes, quelques brins de romarin.
Donner un tour de moulin de poivre sur la viande avant de servir
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D’après la recette d’Adriano Irranca – Interfel – Photo : ©Philippe DUFOUR/Interfel
Fin de semaine Spécial Pommes : 1,20 euro/Kg et Jus de pomme
jusqu’au
Dimanche 28 février,
reconduction de l’offre spéciale
POMME
à un prix tout spécial
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1,20 Euro/ Kg
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Valable sur toutes les variétés de notre production.
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profitez également, sur notre pur
JUS DE POMME
élaboré avec les pommes de notre verger, d’une remise de
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Lors de votre passage en caisse, valable sur le prix à l’unité et sur le prix par quantités.
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Voir détails en magasin.
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Paquets de chou au Cantal
Ingrédients
6 belles feuilles de chou vert
100 g de cantal jeune finement émietté ou coupé en dés
1/2 pomme de la Cueillette épluchée et épépinée coupée en petits cubes
2 cuillerées à soupe de jambon sec coupé en petits cubes
Quelques branches de serpolet frais, ou, à défaut, de thym frais émietté
30 g de beurre
Sel, poivre du moulin
Déroulement
– Faites blanchir la feuille de chou 2 minutes à l’eau bouillante salée puis plongez-la dans de l’eau bien froide. Égouttez-la, épongez-la en pressant bien dans du papier absorbant. Retirez la côte centrale. Divisez chaque feuille en deux.
– Mélangez le Cantal, les cubes de pomme et de jambon, le serpolet émietté, sel et poivre. Travaillez bien cette farce et déposez-en un peu au centre de chaque feuille de chou. Confectionnez des petits paquets bien fermés que vous attachez solidement avec un morceau de ficelle.
– Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites dorer les paquets de chou sur feu doux à moyen, environ 5 minutes sur chaque face. Ils ne doivent pas trop cuire, juste être chauffés à cœur.
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Camembert à la pomme et à la poire
Ingrédients
20g de beurre doux
Déroulement
Laver et tailler la pomme et la poire en une fine julienne.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et disposer la julienne de fruits en une galette d’environ 1 cm d’épaisseur. Après 5 min de cuisson, mélanger et augmenter le feu pour saisir. Quand les fruits sont caramélisés, les renverser sur une assiette filmée et leur donner la forme d’une galette de la taille d’un camembert. Laisser ensuite refroidir 30 minutes au frais.
Ouvrir le camembert (pas trop fait et bien froid) en 2 dans la hauteur, puis déposer la galette de fruits sur l’une des moitiés. Recouvrir ensuite avec l’autre moitié et envelopper le tout de film alimentaire. Laisser reposer au frais de 12 à 48 h.
Déguster le camembert avec une belle salade.
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La pomme flirtait….
La pomme flirtait avec Ève.
La pomme flirtait avec Newton.
La pomme flirtait avec New York.
La pomme flirtait avec l’évanouissement.
La pomme flirtait avec les ordinateurs.
La pomme flirtait avec The Beatles.
La pomme flirtait avec notre ego.
La pomme flirtait avec Maurice Chevalier.
La pomme flirtait avec la politique.
La pomme flirtait avec la flèche de Guillaume Tell.
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Fête de la Pomme les Samedi 10 et Dimanche 11 septembre
Les samedi 10 et dimanche 11 septembre, c’est la fête de la Pomme dans votre magasin Esprit Terroirs et à la Cueillette de Muizon.
Venez découvrir les nombreuses variétés de Pommes pour combler vos goûts…
A consommer de suite ou à conserver tout l’hiver.
Gagnez votre poids en pommes lors de votre passage en caisse !
(par tirages au sort : voir modalités en magasin)
Animations, Fabrication artisanale de jus de pomme, tartes aux pommes, vente à la caisse…..
A consommer en ce moment (conservation 30 jours) :
– gala
– galaxy
– redstar
– elstrar
Pommes pour la conservation:
– Reinette du Canada (= reinette grise), Boskoop : conservation 3 à 4 mois (cuisson)
– Falstaff, Rubinette : cons. 4 mois
– Jonagored : cons. 4 à 6 mois
– Golden : cons. 4 à 6 mois
– Gloster : cons. 5 à 6 mois
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Pour mieux apprécier les variétés de pommes de la Cueillette :
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Télécharger le fichier .pdf : Apprécier les pommes
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