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du 03 au 27 février, c’est
au magasin.
Profitez de nombreuses variétés à un prix producteur :
Canada
Jonagored
Dalinco
Wellant
Rubinette
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Voir conditions et disponibilités en magasin.
Ingrédients pour 4 personnes
Déroulement
Recette et photo la-viande.fr
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Jusqu’à la fin de ce mois de janvier, c’est de nouveau
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Les premières pommes de notre production
sont en magasin.
La récolte 2020 a commencé dans notre verger.
Les premières variétés précoces arrivent en magasin :
GALMAC – DELBARD ESTIVALE –
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En ce moment, au rayon Traiteur
Poivrons grillés
16,90 euros le Kg
au lieu de 18,10
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En ce moment, au rayon Charcuterie
Saucisse Campagnarde
12,10 euros le Kg
au lieu de 14,60
Fabriquée par nos bouchers
Viande de porc régional élevé sur paille,
oignon et persil.
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En ce moment au rayon Fromages
Tomme de Brebis
22,50 euros le Kg
au lieu de 24,70
Originaire des Causses, cette tomme est au lait thermisé de brebis et à pâte pressée cuite.
Sa croûte est fine, lisse et sèche, de couleur jaune-orangé à brun clair et est recouverte d’un léger duvet blanc.
En bouche, c’est un fromage doux au goût léger, offrant un délicat arôme de noisette.
Sa texture est ferme mais fondante !
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C’est la 3ème édition de
chez Esprit Terroirs
du jeudi 17 au dimanche 27 janvier 2019
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Les nombreuses variétés de notre production sont proposées au prix unique de
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C’est la 2ème édition de
chez Esprit Terroirs
du vendredi 24 février au dimanche 12 mars 2017
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Les nombreuses variétés de notre production sont proposées au prix unique de
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Ingrédients pour 4 personnes
800g de saucisses campagnardes
2 pommes de la Cueillette
2 oignons rouges
2 oignons jaunes
2 gousses d’ail
4 c. à s. de sirop d’érable
50g de sucre de canne
200ml de vinaigre de cidre
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Déroulement
Préchauffez le four à 220° (th. 6-7).
Coupez les pommes non pelées en lamelles.
Placez les saucisses campagnardes dans un plat à gratin chemisé de papier aluminium ou de papier sulfurisé et enfournez 10 min.
Sortez le plat du four, badigeonnez les saucisses de sirop d’érable au pinceau, parsemez de lamelles de pommes et poursuivez la cuisson 10 min. supplémentaires.
Pendant ce temps, faites le chutney d’oignons.
Emincez les oignons en très fines lamelles. Emincez les gousses d’ail.
Dans une cocotte, faites chauffer un fond d’huile d’olive et ajoutez les oignons et l’ail. Assaisonnez et laissez cuire et caraméliser à feu doux pendant 10 min.
Versez le vinaigre dans la cocotte, ajoutez le sucre et mélangez. Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter et réduire 20 min.
Sortez les saucisses et les pommes du four. Coupez chaque saucisse en tronçons (plutôt en biais pour la présentation) et ajoutez le tout à la cocotte. Mélangez et servez bien chaud avec des pommes de terre sautées ou une purée de pommes de terre écrasées.
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Ingrédients pour 4 personnes
2 pommes
8 médaillons de filet de veau (environ 120 g par personne)
12 tranches de speck
2 c à s d’huile d’olive
10 g de beurre
1 branche de romarin
Poivre du moulin
Déroulement
Préchauffer le four à 200°C et laver les pommes sans les peler puis les placer dans un plat allant au four. Cuire les pommes entières au four pendant environ 30 min. Laisser refroidir les pommes.
Récupérer la chair des pommes cuites à l’aide d’une cuillère et la déposer dans un grand bol. Ajouter le romarin effeuillé et une cuillerée d’huile d’olive (réserver quelques brins de romarin pour la décoration du plat).
Détailler 2 tranches de Speck en fines lanières et les poser sur une plaque de cuisson. Les faire sécher au four environ 5 min à 250°C. Les laisser refroidir.
Couper les tranches de Speck restantes en deux dans la longueur.
Tailler les médaillons de veau en cubes et les envelopper dans les lanières de Speck. Ficeler avec du fil de cuisine et faire dorer faire dorer au beurre à la poêle sur toutes les faces 6 à 8 min.
Servir les médaillons de veau avec la compote de pomme au romarin.
Décorer avec les lanières de Speck croustillantes, quelques brins de romarin.
Donner un tour de moulin de poivre sur la viande avant de servir
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D’après la recette d’Adriano Irranca – Interfel – Photo : ©Philippe DUFOUR/Interfel
jusqu’au
Dimanche 28 février,
reconduction de l’offre spéciale
à un prix tout spécial
Valable sur toutes les variétés de notre production.
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profitez également, sur notre pur
élaboré avec les pommes de notre verger, d’une remise de
Lors de votre passage en caisse, valable sur le prix à l’unité et sur le prix par quantités.
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Voir détails en magasin.
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Ingrédients
Pour 4 personnes
60 g de farine
3 gros œufs
20 cl de lait
20 cl de crème fraîche
200 g de Maroilles
1 pomme de la Cueillette
200 g de lardons
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cl de genièvre (ou autre alcool)
Déroulement
Préchauffer le four à 180°.
Poêler les lardons à feu vif. Les égoutter.
Éplucher et couper la pomme en morceaux. Couper le Maroilles en petits dés.
Dans un saladier, battre les œufs jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Y ajouter la farine tamisée, puis le lait, la crème fraîche, la pomme et le Maroilles coupés en petits dés, les lardons et le genièvre. Saler raisonnablement, poivrer.
Beurrer le moule à clafoutis. Y verser la préparation.
Faire cuire 45 minutes à 180°. À mi-cuisson, couvrir d’une feuille de papier aluminium. Servir accompagné d’une salade.
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TARTELETTES AU MELON CONFIT, GINGEMBRE ET CHOCOLAT29/06/2022 - 15 h 30 min
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VERRINE D’ABRICOT ET MOUSSE DE ROQUEFORT03/06/2022 - 18 h 00 min