Photo Pâques

Photo animée Pâques

Gigot d'agneau

IL EST PRUDENT DE RÉSERVER

L’offre en gigot d’agneau régional est limitée,

et il est préférable, comme tous les ans, de réserver.

Passez votre commande au magasin

ou au  03 26 02 25 69

ou par message sur notre page >> Contact

ou par notre boutique en ligne >> Agneau

Bandeau Traiteur maison avec foie gras

Au rayon Traiteur, retrouvez les

PLATS FAITS MAISON

FOIE GRAS AU RATAFIA

BOUCHÉE AU RIS DE VEAU

1/2 LANGOUSTE MACÉDOINE

COQUILLE SAINT JACQUES

Grand Morin à la truffe d'été

Le Coteau à la fleur de sel de Guérande et piment d'Espelette

Au rayon Fromages, à noter :

Grand Morin à la truffe d’été

Clochette blanche au lait cru de chèvre

Le Coteau à la fleur de sel de Guérande et piment d’Espelette

Photo animée Chocolaterie Cluizel pour Pâques

Superbe Lapin Origami, Œufs ou Friture ?

Quel que soit votre choix, vous trouverez sûrement un chocolat de qualité dans la gamme des

CHOCOLATS DE LA MANUFACTURE CLUIZEL

La Manufacture Cluizel, Entreprise du patrimoine vivant,

 a créé en 1999 un engagement qualité unique au monde :

Ingrédients Nobles”.

[goût vrai] [sans artifice] [aucun arôme]

[pas de soja]

[uniquement de la vanille Bourbon en gousse]

[fruits secs entiers]

Photo Ouverture à Pâques

Le magasin sera

OUVERT LE DIMANCHE MATIN DE PÂQUES

et FERMÉ LE LUNDI DE PÂQUES

Par ailleurs, nous fermons de nouveau, en semaine, le 

soir à 19H

 

 

 

Bandeau Saint Patrick

Andouillette de Troyes

Au rayon Charcuterie

Andouillette de Troyes

26,95 euros le Kg

au lieu de 28,95

Rôti Orloff

Au rayon Boucherie

Rôti de porc Orloff

14,50 euros le Kg

au lieu de 16,45

Elaboré par nos bouchers

Viande de porc régional élevé sur paille

Au rayon Fromages

Ossau-Iraty AOP

28,95 euros le Kg

au lieu de 31,65

Au lait cru de brebis

Gaec Tambourin

La Famille Tambourin vit à la Ferme Enautenea, située au cœur du Pays Basque intérieur. La maison d’habitation, grande, de type bas-navarraise a connu plusieurs générations depuis le XVIIIème siècle.

Les prairies environnantes et les pâturages de montagne sont propices à la pousse de l’herbe et à l’élevage d’ovin lait.

Le fromage AOC Ossau-Iraty élaboré ici est l’expression même du terroir.

bandeau-vidéo-famille-tambourin

Bandeau Saint Patrick

Bières de la Brasserie Les 3 Loups

Le Mercredi 17 mars 2021, c’est La Saint Patrick.

C’est l’occasion de boite une bière régionale de la brasserie

Les 3 Loups

Située au cœur de la vallée de la Marne (Sud de l’Aisne), la brasserie Les 3 Loups est implantée sur le hameau de Courcelles,  commune de Trélou-sur-Marne.

Le brasseur, artisan dans l’âme, après avoir parcouru la France et la Belgique dans le but d’étancher sa soif de connaissance, rentra “au  pays” pour y brasser ses bières, fruits de son voyage et de son amour pour le dît breuvage.

La brasserie produit des bières d’inspiration belge, légères, subtilement épicées et finement houblonnées, mais au fil de ses rencontres et voyages, le brasseur a initié de nouvelles recettes et expériences en appliquant toujours le même savoir faire et la même exigence.

Au commencement, ils étaient Trois,

Tout a commencé il y a fort longtemps, à une époque jusqu’où les souvenirs des anciens ne remontent plus, une époque dont il ne reste pas de témoin si ce n’est un nom … Tréloup.

 

Brebis basques

La Famille Tambourin vit à la Ferme Enautenea, située au cœur du Pays Basque intérieur. La maison d’habitation, grande, de type bas-navarraise a connu plusieurs générations depuis le XVIIIème siècle.
Les prairies environnantes et les pâturages de montagne sont propices à la pousse de l’herbe et à l’élevage d’ovin lait.
Le fromage AOC Ossau-Iraty élaboré ici est l’expression même du terroir.

Logo fromage Ossau-Iraty

Fromage Ossau-Iraty Gaec Tambourin

 

Fromage Morbier AOP

Pour agrémenter votre Choucroute :

Saucisse de Francfort

13,50 euros le Kg

au lieu de 15,20

Elaborée en région

Rôti de dinde à la diable élaboré par les bouchers de chez Esprit Terroirs

Au rayon Boucherie :

Rôti de dinde à la diable

13,50 euros le Kg

au lieu de 15,90

Elaboré par nos bouchers.

Fromage Morbier AOP

Au rayon Fromages :

Morbier

16,50 euros le Kg

au lieu de 18,85

Mais d’où provient cette ligne cendrée qui semble couper le Morbier en deux ?

Il faut remonter deux siècles en arrière pour comprendre la particularité de ce fromage au lait cru de vache. Dans les fermes isolées de Franche-Comté, les agriculteurs préparaient un fromage en deux fois. Avec la traite du matin, ils confectionnaient un caillé qu’ils moulaient et qu’ils recouvraient d’une fine couche de cendre de bois pour le protéger. Le lendemain matin, ils ajoutaient le caillé issu de la deuxième traite. Aujourd’hui, cette raie noire, désormais tracée avec du charbon végétal, reste la signature de ce fromage à la pâte lisse et fondante, qui se prête heureusement à tous les jeux culinaires. Son terroir de production correspond au massif jurassien.

 Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite.

La meule de morbier mesure 35 cm de diamètre et 5 à 8 cm d’épaisseur.

Il a obtenu son appellation d’origine contrôlée / protégée AOP en 2000.

Vols au vent Morbier et escargot - Photo réduite de la recette

La recette :

Vols au vent, Morbier et escargots

Voir détails et dates des promotions en magasin.

 

Bandeau Saint Patrick

Bandeau Saint Patrick

ooo

Bières de Muizon et Sans culotte

Dimanche, c’est la Saint Patrick !

De MUIZON ou Sans Culottes

les bières sont en promotion

ooo

Tarte Saumon Brocoli

En ce moment au rayon Traiteur :

Tarte Saumon Brocoli

19.00 euros le Kg au lieu de 21.95

ooo

Cuisse de canard

En ce moment au rayon Volailles :

Cuisse de canard

8.70 euros le Kg au lieu de 10.70

>> La recette : Pot-au-feu de cuisses de canard accompagné de sauce moutarde <<

ooo

Pélissonne d'Ardèche

En ce moment au rayon Fromages :

Tomme d’Ardèche

16.10 euros le Kg au lieu de 17.90

Découvrez la Tomme d’Ardèche au lait de vache de montagne de la Fromagerie du Vivarais (07), située à Desaignes en Ardèche, à deux pas de la zone AOP Picodon.

Cette Tomme d’Ardèche est un produit de montagne à pâte homogène et aérée.

Craquez pour son goût fondant et parfumé !

La Tomme est également appelée Pélissonne d’Ardèche.

Découvrir la Fromagerie du Vivarais en vidéo :

ooo

Caves de la Fromagerie Gojon

Fromageries Gojon, une enclave du Comté en Haute-Savoie

Affineur, la fromagerie Gojon utilise de véritables grottes artificielles avec une humidité et une température constantes, elles permettent un affinage lent.

Rencontre avec Philippe Gojon.

oo

oo

AOC Brocciu Corse illustration

 

Le brocciu, ou brucciu ou encore brocciu corse (prononcer bròtchiou), est une appellation fromagère en langue corse pour un fromage de lactosérum français de la région administrative Corse, protégée par une AOC depuis 1983 et une AOP depuis 2003.

Brocciu et brocciu corse sont les deux dénominations retenues dans le décret d’AOC français.

C’est un fromage à base de lactosérum de lait de brebis de race corse et/ou de lait de chèvre à pâte fraîche ou affinée, d’un poids variant de 250 g à 3 kg. Le lactosérum est chauffé et on y ajoute du sel. Sa texture est souple et onctueuse. Il est élaboré pendant la période de production du lait c’est-à-dire d’octobre à juin.

A la suite de la fabrication du fromage et de la récupération du lactosérum, ce dernier, additionné au lait frais, est chauffé jusqu’à 75–80 °C. Survient alors l’instant magique de l’apparition du BROCCIU à la surface du mélange. Il ne reste plus au berger-fromager qu’à déposer manuellement la délicate mousse laiteuse dans les faisselles (Fattoghje ou casgiaghje).
Les gourmands savent qu’après refroidissement et égouttage court (2 à 3 heures), le Bocciu peut être consommé. Il peut être également séché et affiné sur plusieurs semaines ; il s’agit alors du BROCCIU PASSU.

Il est très apprécié des Corses qui le désignent comme leur
« fromage national ».
« Qui n’en a pas goûté ne connaît pas l’Île » écrivait déjà Émile Bergerat à la fin du xixe siècle.

_

 

Brocciu Ottavi

Le Brocciu de la Fromagerie OTTAVI, médaille d’Or Paris 2014 et 2015, est proposé au rayon Fromages.

Du fait de la production limitée, la disponibilité n’est, bien sûr, pas permanente.

__

barquette-aligot

 

Au rayon Fromages, découvrez, l’Aligot de l’Aubrac de la Coopérative Jeune Montagne à Laguiole.

Animé depuis 1960 par l’ambition de dynamiser un territoire pastoral et de sauvegarder ses traditions fromagères, Jeune Montagne prépare l’Aligot de l’Aubrac dans le respect des règles de fabrication ancestrales transmises par les moines et les buronniers de l’Aubrac.
La recette de l’Aligot inscrite dans le patrimoine fromager de l’Aubrac perpétue le savoir-faire et la passion partagée par des hommes fidèles à leur terroir depuis des siècles.

Une véritable purée de pommes de terre Bintje, un bon tiers de Tome Fraîche au lait cru fabriquée par les fromagers à Laguiole, de la crème pour une texture onctueuse, sans colorant ni conservateur. L’Aligot de l’Aubrac c’est la garantie d’un goût et d’un filant inimitables. La Tome Fraîche de l’Aubrac, composante fromagère essentielle de l’Aligot de l’Aubrac, est fabriquée avec du lait cru produit sous un cahier des charges très exigeant assurant une agriculture durable sur l’Aubrac.

Que manger avec l’Aligot ?

L’aligot s’accompagne de viande.

Porc et bœuf sont les accompagnements les plus communs, mais c’est aussi délicieux avec de l’agneau ou du mouton, du canard et tous les gibiers possibles et imaginables.

Voici quelques idées de viandes grillées ou longuement mijotées en sauce qui accompagneront l’aligot.

Grosse saucisse de Toulouse grillée (le fameux aligot-saucisse);

Pièce de bœuf grillée;

Daube de bœuf, de cerf, de sanglier ou de chevreuil;

Magret de canard ou cuisses de canard confites;

Gigot ou carré d’agneau;

Boudin noir;

Tripoux.

Avec du poisson ?

La truite au four accompagne à merveille l’aligot. Parfumez-la d’ail, de thym et de laurier et faites-la cuire avec un peu de beurre et d’huile.

_

Vous trouverez même des adeptes de l’Aligot / Salade verte ou de l’Aligot / jambon …

__

frmg_morbier

 

Le Morbier AOP Les Monts de Joux

Un fromage unique au lait cru, dont la raie de cendre végétale à cœur ajoute à la douceur de sa pâte ivoire…

médaillé au Concours Général Agricole de Paris en 2010 et 2011.

Logotype_du_concours_general_agricole,_Paris,_France_100

Son histoire est ancienne : à l’origine, le Morbier des fermes du pays comtois, était produit par demi-fromage avec le lait du matin puis du soir… Ce sont ces deux morceaux assemblés, dont le premier avait été protégé par une couche de cendre qui forment ainsi le Morbier d’aujourd’hui comme celui d’hier.

Jeune ou longuement affiné,  il a une vraie personnalité !

**

tete_de_moine_classic

 

La Tête de Moine AOP, Fromage de Bellelay, est un fromage à pâte mi-dure dont la pâte très fine fond délicieusement en bouche. Pour déguster la Tête de Moine AOP, il ne faut pas couper le fromage mais le racler en rosettes très fines. En effet, le raclage modifie la structure de la pâte; la plus grande surface mise en contact avec l’air met particulièrement en valeur l’arôme typique de la Tête de Moine AOP et permet de mieux la savourer.

Tête de Moine Classic

Affinage : > 2.5 mois

Goût : pur et aromatique

Consistance : fine et onctueuse

tete_de_moine_presentation_1

 

On racle le fromage avec un couteau placé à angle droit du plan de raclage, comme le faisaient déjà les moines de l’abbaye de Bellelay, ou à l’aide de la «Girolle®», l’invention géniale de Métafil-laGirolle SA à Lajoux, mise sur le marché en 1982. La Tête de Moine AOP doit être raclée au sortir du réfrigérateur. Sa consistance est alors optimale pour le raclage.

Du buffet d’apéritif au plateau de fromage

La Tête de Moine AOP peut se déguster en toute occasion. Avez-vous déjà mangé un fromage sous une forme aussi originale ? Présentée en rosettes, elle fait de vos plateaux de fromage un délice également pour vos yeux. La Tête de Moine AOP est particulièrement appréciée lors des buffets apéritifs ou de soirée, où vous pouvez la présenter sur la Girolle®, décorée par exemple de fruits frais comme du raisin ou des figues, ou encore de noix. Vous pouvez également garnir vos salades de rosettes de Tête de Moine AOP.

produit_presentation_2

**