GALETTE DES ROIS MAISON – PETIT SALÉ – ST NECTAIRE – PATATE DOUCE RÉGIONALE

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Venez découvrir notre

GALETTE DES ROIS MAISON

6/8 parts

Frangipane ou Pomme

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Petit-Salé

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Au rayon Boucherie

PETIT SALÉ

8,40 euros le Kg

au lieu de 9,90

Viande de porcs régionaux élevés dans la paille de la filière Le Porc d’Antan.

En gastronomie, le petit salé (ou petit-salé) désigne certains morceaux de viande de porc conservés dans le sel. Très utilisé en cuisine française, le petit-salé est souvent composé de palette, de jambonneau ou de poitrine, d’échine ou de travers.

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Saint Nectaire Fermier AOP

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Au rayon Fromages

SAINT NECTAIRE FERMIER AOP

23,05 euros le Kg

au lieu de 27,15

Terres d’Auvergne.

Première AOP fermière au lait de vache en Europe, le Saint-Nectaire est fabriqué sur l’une des plus petites zones de production, située exclusivement en montagne, au cœur du Parc naturel régional des Volcans d’Auvergne.

Le Saint-Nectaire est fabriqué selon un cahier des charges strict à partir de lait cru de vache produit exclusivement sur la zone d’appellation de 1 800 km2, à cheval sur le Puy-de-Dôme et le Cantal.

Première ressource de ce territoire, l’herbe des prairies naturelles présente deux principales caractéristiques : la richesse et la diversité. Cette ressource fait le bonheur des vaches de la filière Saint-Nectaire. Elles la consomment tout au long de l’année fraîche et à satiété au pâturage dès que les conditions climatiques le permettent (d’avril à novembre) ou séchée en foin durant la saison hivernale.

Fabriqué 2 fois par jour (après la traite du matin et celle du soir) au cœur d’une exploitation fermière, le Saint-Nectaire offre une saveur inimitable de sous-bois et de noisette. C’est pourquoi, le rôle de l’affineur est essentiel pour valoriser tout le travail réalisé en amont par le producteur.

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Patate douce Martin BLANCHE

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Au rayon Légumes

PATATE DOUCE RÉGIONALE

On cultive depuis peu la patate douce en France.

Vraisemblablement originaire d’Amérique du sud ce légume-racine, qui n’est pas de la même famille que la pomme de terre, serait plutôt un féculent.

 Chaleur et eau sont la clé du succès pour obtenir une belle récolte !

Martin Blanche

Suite à la reprise de l’exploitation familiale à Nanteuil-la-fosse – 02880,

Martin BLANCHE a décidé de se diversifier dans cette culture.

C’est le moment de gouter la qualité de ce producteur local.

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Voir conditions et disponibilités en magasin.

ENDIVE LOCALE – GIBIER – JARRET PANÉ – FOIE DE VEAU – TOMME DE BREBIS

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Gibier de France

Endive locale

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ELLES SONT ARRIVÉES EN RAYON, LES

ENDIVES LOCALES

Découvrez le goût de cette Endive qui nous vient de

Val-de-Vesle, à côté de Reims.

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Gibier de France

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RETOUR DU

GIBIER

En rayon :

Sauté de sanglier

Suprêmes de faisan

Pavés de cerf

Gibiers issus de chasses de Picardie et Région Parisienne, gérées de façon durable dans le respect de la nature.

Le gibier de chasse Chasseurs de France est un gibier tué à la chasse, « tracé », c’est-à-dire qu’il a été identifié, avec un numéro unique, dès le lieu de chasse et suivi tout au long de la chaîne de transformation. Ainsi, l’origine France peut être garantie.

Les quantités étant limitées, nous vous conseillons de réserver.

Livraison le jeudi.

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Jarret de porc pané

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Au rayon Boucherie

JARRET DE PORC PANÉ

7,20 euros le Kg

au lieu de 8,50

Avec un écrasé de carottes de notre production ?

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Foie de veau

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Au rayon Boucherie

FOIE DE VEAU

27,30 euros le Kg

au lieu de 32,15

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Fromage Le Caussenard

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Au rayon Fromage

LE CAUSSENARD

22,25 euros le Kg

au lieu de 26,20

Fromagerie Vernières

Fromage pur brebis au lait de montagne,

médaillé d’or au concours international de Lyon en 2021.

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Voir conditions et disponibilités en magasin.

JACK O LANTERN – JAMBON BRAISÉ – BLANQUETTE – MONT D’OR

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Jambon braisé

Bandeau Halloween

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LUNDI PROCHAIN, C’EST

HALLOWEEN

La citrouille Jack-o’-lantern (Jack O’Lantern ou citrouille-lanterne)

sera réservée pour faire peur.

1,45 euros le Kg

C’est aussi la période pour cuisiner les nombreuses autres variétés de

COURGES

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Jambon braisé

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Au rayon Charcuterie

JAMBON BRAISÉ

15,90 euros le Kg

au lieu de 18,75

Viande de porcs régionaux élevés sur paille de la filière « Le Porc d’Antan »

[En savoir plus sur la filière]

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Blanquette de Veau

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Au rayon Boucherie

BLANQUETTE DE VEAU

Morceaux à Blanquette préparés par nos bouchers

SAUTÉ DE VEAU

14,90 euros le Kg

au lieu de 17,60

POITRINE OU TENDRON DE VEAU

9,65 euros le Kg

au lieu de 11,35

Pour une viande fondante, Le chef Thierry Marx fait mariner ses cubes de viande dans de l’eau gazeuse avant cuisson. Le bicarbonate qu’elle contient va attendrir la viande.

Il la fait ensuite blanchir dans l’eau gazeuse avec une rondelle de citron pour souligner le goût de la viande et apporter de la légèreté à ce grand classique de la cuisine.

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Mont d'Or

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Au rayon Fromage

MONT D’OR AOP

à la coupe

17,40 euros le Kg

au lieu de 20,50

Le « vacherin » était le fromage des « vachers » dont son nom est issu. Il était produit par les paysans qui valorisaient les laits d’hiver en fabriquant ce fromage alors que les laits de printemps et d’été étaient destinés au Comté.

Le saviez-vous ?

LE SANGLIER

Le sanglier est la personne qui prélève les sangles en bois d’épicéa qui serviront à cercler le Mont d’Or. Les sangles permettent de maintenir le fromage et lui donnent un arôme bien particulier. La souplesse de l’épicéa et son odeur lui confèrent les caractéristiques indispensables pour cercler le Mont d’Or, c’est d’ailleurs la seule essence autorisée pour les sangles.

Donc, ne pas le confondre avec l’animal !

Voir :

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BISCUITS P’TITS ROCS – SAUCISSON DES AMIS – RÔTI ORLOFF – MORBIER AOP

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Morbier AOP

Biscuits Les P'Tits Rocs

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NOUVEAU

LES P’TITS ROCS

Les agneaux biscuitiers, c’est une histoire un peu folle entre Aurélie, Nicolas Roch, chérubins de l’exploitation familiale et Sébastien Petit, mari d’Aurélie.

Ce petit troupeau a décidé de concocter depuis leur atelier des recettes de biscuits.

 Les P’tits Rocs, c’est une gamme de biscuits « Petits Beurres à notre façon », recettes maison et fabriqués à la ferme avec pour objectif de valoriser leur région et l’exploitation agricole.

Les ingrédients sont issus des producteurs locaux.

Découvrez :

Le petit beurre noisette

Le petit beurre rose

Le petit beurre chocolat

Le petit beurre brie noir moutarde

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Saucisson réservé aux amis

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Au rayon Charcuterie

SAUCISSON RÉSERVÉ

AUX AMIS

25,20 euros le Kg

au lieu de 29,65

Comme son nom l’indique, dégustez-le entre amis.

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Rôti Orloff

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Au rayon Boucherie

RÔTI DE PORC ORLOFF

14,00 euros le Kg

au lieu de 16,45

Préparé par nos bouchers.

Viande de porcs élevés sur paille de la filière « Le Porc d’Antan »

[En savoir plus sur la filière]

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Morbier AOP

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Au rayon Fromage

MORBIER AOP

16,00 euros le Kg

au lieu de 18,85

Fromagerie Lehmann

Fromage au lait cru de vache.

Le Morbier bénéficie d’une AOP.

Le Morbier est donc un fromage de Terroir fabriqué dans le massif du Jura, en grande partie sur la Franche-Comté (Doubs et Jura) et dans quelques communes de l’Ain et de la Saône-et-Loire.

Le Morbier tient son nom de son village d’origine : Morbier.

« Morbys », « Bys » ou « Bief » désignait en patois un petit ruisseau qui coulait en amont du village.

Pour protéger le pain de caillé, obtenu par le lait de la traite du soir, les fermiers déposaient la cendre prise « au cul du chaudron ». Le matin, afin d’obtenir un fromage de plus gros format, ils recouvraient la première partie du fromage avec la deuxième traite. Un délicieux fromage à la raie cendrée était né. Aujourd’hui, la raie noire du Morbier est tracée avec du charbon végétal.

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Voir conditions et disponibilités en magasin.

COURGES – SOUFFLÉ CHORIZO – SAUTÉ DE PORC – BLEU DE GEX

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Soufflé Chorizo

Courges de notre production

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Les

COURGES

DE NOTRE PRODUCTION

sont arrivées en rayon

POTIMARRON

BUTTERNUT

PÂTISSON

POTIRON

SPAGHETTI

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Soufflé Chorizo

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Au rayon Traiteur

SOUFFLÉ CHORIZO

2,45 euros la pièce

au lieu de 2,90

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Sauté de porc

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Au rayon Boucherie

SAUTÉ DE PORC

8,75 euros le Kg

au lieu de 10,30

Préparé par nos bouchers.

Porc régional élevé sur paille

Filière Le Porc d’Antan

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En savoir plus sur le porc d'antan

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Bleu de Gex AOP

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Au rayon Fromage

BLEU DE GEX AOP

16,35 euros le Kg

au lieu de 19,25

Le Bleu de Gex Haut-Jura est un fromage d’Appellation d’Origine Protégée, fine fleur à pâte persillée.

Appelé Bleu du Haut-Jura ou encore Bleu de Septmoncel, le Bleu de Gex est l’un des plus doux des fromages à pâte persillée. Ce fromage développe un goût léger de champignon et lui permet de s’intégrer parfaitement dans des préparations culinaires régionales délicieuses telles les raclettes, fondues et autre gratins dauphinois.

Fromage à pâte persillée non pressée et non cuite, au lait cru de vache Montbéliarde ou Simmental.

« Gex » est obligatoirement inscrit sur la meule dont le diamètre est de 34 cm,  la hauteur variant de 8 à 10 cm et son poids entre 7 et 8 kg

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Voir conditions et disponibilités en magasin.

TOMATES DE NOTRE PRODUCTION – JAMBON – TRAVERS DE PORC – CAUSSENARD

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Travers de porc far West

Tomates de notre production

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Les

TOMATES DE NOTRE PRODUCTION

sont en rayon.

Cœur de bœuf

Noire de Crimée

Green Zebra

Ananas

Rose

Aumonière

Ronde ou Olivette

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Jambon Sec des Ardennes

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Au rayon Charcuterie

JAMBON SEC DES ARDENNES

26,75 euros le Kg

au lieu de 31,50

Jambon sec des Ardennes est la marque de certification collective de jambons secs du département des Ardennes obtenus à partir de cuisses de cochon achetées aux agriculteurs du département et transformées par salaison, séchage puis maturées.

Cette transformation alimentaire s’inspire des jambons secs fermiers ayant été produits de tous temps par les paysans ardennais.

En 2015, la Commission européenne a enregistré comme IGP les marques d’indication géographique « Jambon sec des Ardennes – Noix de Jambon sec des Ardennes ».

Il faut distinguer le Jambon sec des Ardennes du Jambon d’Ardenne, produit en Belgique, qui est souvent fumé.

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Travers de porc far West

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Au rayon Boucherie

TRAVERS DE PORC FAR WEST

10,35 euros le Kg

au lieu de 12,20

Travers de porc marinés élaborés par nos bouchers.

Viande de porcs élevés sur paille de la filière « Le Porc d’Antan »

[En savoir plus sur la filière]

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Fromage Le Caussenard

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Au rayon Fromage

LE CAUSSENARD

22,00 euros le Kg

au lieu de 25,90

Fromagerie Vernières

Fromage pur brebis au lait de montagne,

médaillé d’or au concours international de Lyon en 2021.

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Voir conditions et disponibilités en magasin.

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MELON EN DIRECT – FEUILLETÉ – BROCHETTE POULET CURRY – MEULE DES ALPES

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Brochette Poulet Curry

Animation Melon de la Drôme

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Arrivage de Melons

en cette fin de semaine

en direct de chez notre ami producteur dans la Drôme.

Ils vont prendre place à côté des

Cerises

Pêches et Nectarines

Abricots

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Feuilleté provençal

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Au rayon Traiteur

FEUILLETÉ PROVENÇAL

2,40 euros la pièce

au lieu de 2,80

Une recette qui met à l’honneur le sud !

Une garniture très ensoleillée : courgettes, oignons, poivrons, tomates, sauce à la tomate et une pointe d’ail. Le tout sans conservateur ni arôme !

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Brochette Poulet Curry

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Au rayon Boucherie

BROCHETTE POULET CURRY

13,60 euros le Kg

au lieu de 16,00

Elaborée par nos bouchers.

Curry de curcuma, trigonelle, poivre, piment et gingembre.

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Fromage Meule des Alpes

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Au rayon Fromages

MEULE DES ALPES

16,25 euros le Kg

au lieu de 19,10

La Petite Laiterie de La Savoyarde

C’est au Sud d’Albertville en Savoie qu’est fabriquée la meule des Alpes. Elle possède une pâte pressée cuite à la fois lisse et souple, typique des fromages de la région.

Ses 6 mois minimum d’affinage lui confèrent sa belle couleur et son goût fruité.

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Voir conditions et disponibilités en magasin.

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FÊTE DES PÈRES – ANDOUILLETTE – FAUX-FILET – OSSAU IRATY

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Faux-Filet

Animation Fête des pères

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Spiritueux, Vins, Bières ou

Assortiments de Terrines ou un

Panier gourmand,

tout est là pour faire un gros plaisir à Papa.

Dimanche, c’est la Fête des pères !

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Andouillette

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Au rayon Charcuterie

ANDOUILLETTE

24,60 euros le Kg

au lieu de 28,95

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Faux-Filet

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Au rayon Boucherie

FAUX-FILET

25,30 euros le Kg

au lieu de 29,75

Nos bouchers travaillent uniquement des races à viande.

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Ossau Iraty AOP - GAEC Tambourin

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Au rayon Fromages

OSSAU IRATY AOP

27,00 euros le Kg

au lieu de 31,75

GAEC Tambourin.

En savoir plus sur la Famille Tambourin :

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bandeau-vidéo-famille-tambourin

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Voir conditions et disponibilités en magasin.

PREMIERS FRUITS DE LA DRÔME – SAUCISSON MONTANARO – CAMPAGNARDE – ROQUEFORT

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Saucisse campagnarde de fabrication maison

Abricots et Cerises image animée

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Les premiers

ABRICOTS

et les premières

CERISES

en direct de la Drôme

viennent d’arriver en rayon.

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LES RECETTES

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VERRINE D’ABRICOT ET MOUSSE DE ROQUEFORT

CLAFOUTIS CERISE-PISTACHE

GRUMBLE EXPRESS NECTARINE-ABRICOT AU SPÉCULOOS

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Saucisson Montanaro

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Au rayon Charcuterie

SAUCISSON MONTANARO

18,60 euros le Kg

au lieu de 21,90

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Saucisse campagnarde de fabrication maison

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Au rayon Boucherie

SAUCISSE CAMPAGNARDE

12,40 euros le Kg

au lieu de 14,60

Viande de porc régional élevé sur paille.

Elaborée par nos bouchers charcutiers.

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Roquefort Carles

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Au rayon Fromages

ROQUEFORT CARLES

30,95 euros le Kg

au lieu de 36,40

Depuis 1927, la Maison Carles, entreprise familiale, perpétue la tradition et les secrets dʼun fromage artisanal pour offrir aux initiés via un réseau de professionnels avertis, l’excellence d’un roquefort retrouvé aux quatre coins du monde chez les crémiers fromagers de renom, et sur les plus grandes tables. Avec un procédé de fabrication entièrement manuel alliant ainsi gestes ancestraux et respect le plus rigoureux des normes sanitaires actuelles.

Aujourd’hui, Delphine Carles, Maître Artisan, forte de son héritage en savoir-faire donne au roquefort Carles ses lettres de noblesse. Du lait frais du jour (la Maison Carles est propriétaire d’une laiterie à Rebourguil, petit village du sud Aveyron non loin de Roquefort sur Soulzon), à la fabrication de son propre pénicillium roqueforti cultivé sur pain en passant par l’affinage en caves naturelles sur des travées de chêne, les saveurs exceptionnelles de ce roquefort amènent un aboutissement en bouche incomparable.

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Voir conditions et disponibilités en magasin.

 

 

NOIRMOUTIER – BOUDIN BLANC OIGNON – CUISSE DE POULET – SAINT NECTAIRE AOP

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Boudin blanc à l'oignon

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La pomme de terre primeur de

NOIRMOUTIER

est arrivée  !

Feuilletez le fascicule de

RECETTES

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Les Recettes La Noirmoutier

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Bandeau Vidéo La Noirmoutier

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Au rayon Charcuterie

BOUDIN BLANC A L’OIGNON

13,30 euros le Kg

au lieu de 14,80

Saveurs d’Ardennes

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Boudin blanc à l'oignon

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Au rayon Volaille

CUISSE DE POULET FERMIER LABEL ROUGE

9,25 euros le Kg

au lieu de 10,28

Les Eleveurs de Champagne

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Au rayon Fromage

SAINT NECTAIRE FERMIER AOP

23,30 euros le Kg

au lieu de 25,90

 Terres d’Auvergne.

Première AOP fermière au lait de vache en Europe, le Saint-Nectaire est fabriqué sur l’une des plus petites zones de production, située exclusivement en montagne, au cœur du Parc naturel régional des Volcans d’Auvergne.

Le Saint-Nectaire est fabriqué selon un cahier des charges strict à partir de lait cru de vache produit exclusivement sur la zone d’appellation de 1 800 km2, à cheval sur le Puy-de-Dôme et le Cantal.

Première ressource de ce territoire, l’herbe des prairies naturelles présente deux principales caractéristiques : la richesse et la diversité. Cette ressource fait le bonheur des vaches de la filière Saint-Nectaire. Elles la consomment tout au long de l’année fraîche et à satiété au pâturage dès que les conditions climatiques le permettent (d’avril à novembre) ou séchée en foin durant la saison hivernale.

Fabriqué 2 fois par jour (après la traite du matin et celle du soir) au cœur d’une exploitation fermière, le Saint-Nectaire offre une saveur inimitable de sous-bois et de noisette. C’est pourquoi, le rôle de l’affineur est essentiel pour valoriser tout le travail réalisé en amont par le producteur.

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Voir conditions et disponibilités en magasin.