Clafoutis cerises-pistaches

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de cerises

100 g de sucre

3 œufs

100 g de farine

25 cl de lait

20 cl de crème liquide

80 g de pistaches nature décortiquées

1 goutte d’arôme d’amande amère

10 g de beurre pour le moule

Déroulement

Préchauffer le four à 180°. Laver les cerises, les sécher puis les dénoyauter (Traditionnellement, dans le clafoutis, les cerises ne sont pas dénoyautées ; auquel cas prévenez vos convives…).

Écraser grossièrement les pistaches dans un mortier avec un pilon.

Dans un saladier, casser les œufs et les battre avec le sucre à la fourchette. Ajouter successivement, la farine, le lait, la crème et bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Parfumer d’une goutte d’arôme d’amande (Attention, à utiliser avec modération ! L’amande amère est parfum très puissant qui peut, en trop grande quantité, prendre toute la place en termes de saveur).

Beurrer un plat à gratin (ou les moules à crème brûlée individuels) puis y répartir les cerises et les pistaches.

Verser l’appareil à clafoutis et enfourner pour 45 min de cuisson. Servir tiède ou froid

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Voir aussi : Clafoutis aux cerises de Michel roth

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Recette : Interfel

Photo : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T. Antablian