Verrine d’abricots et mousse de roquefort

VERRINE D’ABRICOT ET MOUSSE DE ROQUEFORT

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Ingrédients pour 4

abricots  de nos régions

150 g de roquefort

feuille de gélatine

20 cl de crème liquide entière

Quelques cerneaux de noix 

tranches de magret de canard fumé

Quelques brins de ciboulette 

Poivre

Prévoir 2 heure de prise au frais

Déroulement

Laver, dénoyauter et couper les abricots en dés.

Dans un bol, écraser le roquefort à la fourchette.

Déposer la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir. Dans une casserole, faire chauffer 10 cl de crème et ajouter la gélatine essorée. Mélanger jusqu’à ce qu’elle soit fondue. Incorporer le roquefort. Mélanger. Poivrer.

Fouetter la crème restante en chantilly et l’incorporer délicatement à la préparation.

Répartir cette mousse dans des verrines. Placer au réfrigérateur durant au moins 2 heures.

Une fois la mousse prise, déposer des dés d’abricots et ajouter les tranches de magret fumé. Parsemer de cerneaux de noix concassées et de ciboulette finement ciselée juste avant de servir. A déguster bien frais !

Verrine d’abricots et mousse de roquefort

Crédit photo: © UE/SIPMM abricot/Amélie Roche

Recette: SIPMM abricot

 

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