JACK O LANTERN – JAMBON BRAISÉ – BLANQUETTE – MONT D’OR

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Jambon braisé

Bandeau Halloween

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LUNDI PROCHAIN, C’EST

HALLOWEEN

La citrouille Jack-o’-lantern (Jack O’Lantern ou citrouille-lanterne)

sera réservée pour faire peur.

1,45 euros le Kg

C’est aussi la période pour cuisiner les nombreuses autres variétés de

COURGES

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Jambon braisé

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Au rayon Charcuterie

JAMBON BRAISÉ

15,90 euros le Kg

au lieu de 18,75

Viande de porcs régionaux élevés sur paille de la filière « Le Porc d’Antan »

[En savoir plus sur la filière]

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Blanquette de Veau

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Au rayon Boucherie

BLANQUETTE DE VEAU

Morceaux à Blanquette préparés par nos bouchers

SAUTÉ DE VEAU

14,90 euros le Kg

au lieu de 17,60

POITRINE OU TENDRON DE VEAU

9,65 euros le Kg

au lieu de 11,35

Pour une viande fondante, Le chef Thierry Marx fait mariner ses cubes de viande dans de l’eau gazeuse avant cuisson. Le bicarbonate qu’elle contient va attendrir la viande.

Il la fait ensuite blanchir dans l’eau gazeuse avec une rondelle de citron pour souligner le goût de la viande et apporter de la légèreté à ce grand classique de la cuisine.

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Mont d'Or

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Au rayon Fromage

MONT D’OR AOP

à la coupe

17,40 euros le Kg

au lieu de 20,50

Le « vacherin » était le fromage des « vachers » dont son nom est issu. Il était produit par les paysans qui valorisaient les laits d’hiver en fabriquant ce fromage alors que les laits de printemps et d’été étaient destinés au Comté.

Le saviez-vous ?

LE SANGLIER

Le sanglier est la personne qui prélève les sangles en bois d’épicéa qui serviront à cercler le Mont d’Or. Les sangles permettent de maintenir le fromage et lui donnent un arôme bien particulier. La souplesse de l’épicéa et son odeur lui confèrent les caractéristiques indispensables pour cercler le Mont d’Or, c’est d’ailleurs la seule essence autorisée pour les sangles.

Donc, ne pas le confondre avec l’animal !

Voir :

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BISCUITS P’TITS ROCS – SAUCISSON DES AMIS – RÔTI ORLOFF – MORBIER AOP

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Morbier AOP

Biscuits Les P'Tits Rocs

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NOUVEAU

LES P’TITS ROCS

Les agneaux biscuitiers, c’est une histoire un peu folle entre Aurélie, Nicolas Roch, chérubins de l’exploitation familiale et Sébastien Petit, mari d’Aurélie.

Ce petit troupeau a décidé de concocter depuis leur atelier des recettes de biscuits.

 Les P’tits Rocs, c’est une gamme de biscuits « Petits Beurres à notre façon », recettes maison et fabriqués à la ferme avec pour objectif de valoriser leur région et l’exploitation agricole.

Les ingrédients sont issus des producteurs locaux.

Découvrez :

Le petit beurre noisette

Le petit beurre rose

Le petit beurre chocolat

Le petit beurre brie noir moutarde

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Saucisson réservé aux amis

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Au rayon Charcuterie

SAUCISSON RÉSERVÉ

AUX AMIS

25,20 euros le Kg

au lieu de 29,65

Comme son nom l’indique, dégustez-le entre amis.

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Rôti Orloff

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Au rayon Boucherie

RÔTI DE PORC ORLOFF

14,00 euros le Kg

au lieu de 16,45

Préparé par nos bouchers.

Viande de porcs élevés sur paille de la filière « Le Porc d’Antan »

[En savoir plus sur la filière]

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Morbier AOP

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Au rayon Fromage

MORBIER AOP

16,00 euros le Kg

au lieu de 18,85

Fromagerie Lehmann

Fromage au lait cru de vache.

Le Morbier bénéficie d’une AOP.

Le Morbier est donc un fromage de Terroir fabriqué dans le massif du Jura, en grande partie sur la Franche-Comté (Doubs et Jura) et dans quelques communes de l’Ain et de la Saône-et-Loire.

Le Morbier tient son nom de son village d’origine : Morbier.

« Morbys », « Bys » ou « Bief » désignait en patois un petit ruisseau qui coulait en amont du village.

Pour protéger le pain de caillé, obtenu par le lait de la traite du soir, les fermiers déposaient la cendre prise « au cul du chaudron ». Le matin, afin d’obtenir un fromage de plus gros format, ils recouvraient la première partie du fromage avec la deuxième traite. Un délicieux fromage à la raie cendrée était né. Aujourd’hui, la raie noire du Morbier est tracée avec du charbon végétal.

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Voir conditions et disponibilités en magasin.