Le catalogue 2011 est à votre disposition pour préparer vos menus de fin d’année et commander vos produits festifs.
Vous y trouverez une sélection pour les fêtes.
Vous disposez, bien sûr, d’un large choix dans nos rayons.
N’hésitez pas à nous interroger.
Demandez-le en caisse ou téléchargez-le ici
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– Catherine Coutant aura le plaisir de dédicacer son
« Atlas du patrimoine gastronomique de Champagne-Ardenne »
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– Dégustation des Chocolats Zaabär
Zaabär a été créée fin 2007 par François-Jean Decarpentrie. « Zaabär », nom inspiré du Bazaar d’Istanbul, est un concept novateur. C’est donc le concept de l’association du chocolat et d’épices du monde entier. Zaabär incite au voyage en associant le chocolat aux épices du monde entier, sources enrichissantes de saveurs et d’émotions subtiles.
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En collaboration avec la Maison Lucas, commandez votre poisson frais en arrivage direct de Quiberon.
Jusqu’au Lundi 12H, commandez
Par téléphone au 03.26.02.25.69
Par email via la page « Venir chez Nous » de notre site
votre « Petite Godaille« , sélection d’environ 1 Kg – 1,2 Kg de poissons de la semaine achetés à la Criée le mardi, préparés (écaillés et/ou étêtés et/ou en filet et/ou vidés) et emballés sous vide pour vous garantir une parfaite fraîcheur et une conservation optimale.
Arrivage dans votre magasin le jeudi matin
Exemple de la semaine 48 :
– 1 rouget de petit bateau
– 1 dorade grise de ligne
– 2 petit merluchons
– Quelques médaillons de lotte.
Exemple de la semaine 49 :
– 1 rouget de petit bateau
– une sole portion sans peau
– 2 petit merluchons
– Quelques médaillons de lotte.
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Renseignements en caisse
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Comme tous les troisièmes jeudis de novembre depuis 60 ans, le Beaujolais nouveau crée l’événement dans le monde entier et salue la fin des vendanges. Le cru 2011 s’avère particulièrement prometteur.
Le millésime 2011 du beaujolais nouveau arrivera chez Esprit Terroirs ce jeudi 17 novembre, à minuit. Cette édition dévoilera des vins riches et puissants, avec beaucoup de fraîcheur, selon l’Inter Beaujolais.
Elaborés à partir d’un seul cépage, le gamay noir à jus blanc, les vins du beaujolais ont la particularité de bénéficier d’une durée de cuvaison rapide, entre quatre et cinq jours. S’étendant sur 12.000 hectares, deux appellations produisent le beaujolais nouveau : les beaujolais et les beaujolais-villages.
Pour fêter l’évènement, Esprit Terroirs a sélectionné 2 cuvées :
Le château des Maladrets de chez Jean-Pierre Lacroix.
Cette cuvée 2011 vient d’obtenir la Grande médaille d’Or dimanche dernier au Trophée des Beaujolais Nouveau, un concours né en 2003, seul à porter son attention sur les vins primeurs en France.
Voir le blog du magazine l’Express :
http://blogs.lexpress.fr/
Plusieurs millésimes ont obtenus des distinctions durant ces dernières années, gage de qualité :
Millésime 2009 – Médaille de Bronze au Concours Général Agricole de Paris
Millésime 2008 – Note de 16,5/20 par la revue Beaujoulais Aujourd’hui
Millésime 2007 – 1 étoile au Guide Hachette
Millésime 2007 – Note de 13,5/20 par le guide Bettane et Desseauve.
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La Grange des Ouillères – Beaujolais-village Primeur
Le primeur d’un vigneron indépendant, Alexis de Benoist, qui nous a particulièrement séduit.
Rendez-vous jeudi !
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Appellation : Moulin à Vent Cuvée de la Lure A.O.P.
Coup de coeur Esprit Terroirs
Couleur : Rouge
Cépage : Gamay noir à jus blanc – Vignes de plus de 40 ans.
Sol : Sol pauvre et drainant, de sable rose peu profond. Présence de manganèse.
Vinification : Les vendanges sont manuelles avec un ramassage en caisse, ce qui permet un respect de la vendange et un tri drastique des grappes. Comme en Bourgogne, la vendange est ensuite éraflée en totalité à l’encuvage. S’ensuit un démarrage de fermentation, très lent, à basse température par des levures indigènes. La fermentation est longue afin d’extraire des raisins un maximum de couleur et de tanins. L’élevage de 6 mois se fait pour moitié en petits foudres et moitié en fûts de 2 à 5 ans.
Dégustation : Complexe et robuste avec des arômes de fruits rouges et de réglisse. La bouche est incroyablement soyeuse et longue.
Accompagne les viandes rouges, les gibiers.
Vieillissement : C’est un vin de longue garde qui vieillira comme un grand Bourgogne. Vous pouvez le conserver jusqu’à 10 ans.
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Millésime 2009 : Note 14/20
Millésime 2009 : 91/100
Millésime 2009 : COUP DE COEUR 2 étoiles
Millésime 2008 : Citation
Millésime 2010 : Grande Réussite
Millésime 2009 : Grande Réussite
Millésime 2008: 89/100
Millésime 2009: 92/100
Millésime 2007: 3ème prix
Millésime 2007 : Médaille de Bronze
Millésime 2007 : Citation
Millésime 2007 : Note 87/100
Millésime 2007 : Médaille d’Argent
Millésime 2007 : Commended
Millésime 2007 : Médaille d’Argent
Millésime 2007 : 3 grappes
Millésime 2009 : Médaille de Bronze
Millésime 2007 : Citation
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Château La Mouline – Moulis-en-Médoc
Coup de coeur Esprit Terroirs
Au cœur du Haut-Médoc, situé entre deux anciens moulins, l’un à vent l’autre à eau, d’où l’origine de son nom, cette propriété familiale se compose de vignes plantées sur un terrain argilo-calcaire et de graves pyrénnéennes, à mi-chemin entre Margaux et Saint-Julien. Le Château La Mouline est classée Cru Bourgeois depuis 1932.
C’est avec passion que Jean-Louis COUBRIS et ses fils Jean-Christophe et Cédric assurent la vinification depuis 1981 pour perpétuer la tradition familiale d’une propriété où cinq générations se succèdent.
Situation géographique
Le Château LA MOULINE se compose essentiellement d’une vigne située sur le plateau Ouest de la commune, plantée sur des terres graveleuses, au nord du château d’eau de CASTELNAU DE MEDOC
Géologie des sols : Graves pyrénéenes
Densité : 7 000 pieds / Ha
Superficie : 25 Ha
Encépagement : Cabernet: 55 % – Merlot: 45 %
Age moyen de la vigne : 35 ans
Production : 100 tonneaux
Vendange : Manuelles et mécaniques
Vinification : Traditionnelle – Thermorégulation interne – Durée de cuvaison d’environ 15 jours
Elevage : Barriques 1-2 vins 100 %
Caractéristique : Vins chaleureux dont les rondeurs et le bouquet explosent dans votre palais avec ses arômes de fruits rouges et vanillés.
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Citations
Millésime 2007 – Note 90/100
Robe sombre, reflets d’un rouge jeune. Nez très pimpant, sur le fruit, évoquant le cassis, la groseille, touche floral aussi. En bouche de l’ampleur, des arômes ciselés, une matières veloutée, une très belle persistance. Un millésime extrêmement réussi.
Dégusté le 18/02/2010.
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Escalope de foie gras poêlée
Chutney pommes poires acidulées aux abricots secs
Terrine de foie gras mi-cuit marinée au ratafia
Vendredi 09 décembre de 14h30 à 16h30 (Complet)
Samedi 17 décembre de 14h30 à 16h30 (Complet)
Cours supplémentaires :
Vendredi 09 décembre de 17h00 à 19h00
Samedi 17 décembre de 17h00 à 19h00
42,00 € par participant + supplément foie gras = 15,00 €
Cours limité volontairement à 8 personnes pour plus de convivialité.
Les participants repartent avec leurs préparations pour 2 à 4 convives.
Inscription et règlement au préalable au magasin.
Le matériel à apporter vous sera indiqué lors de votre réservation.
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