La Cueillette de Muizon s’affiche sur les bus !
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Ingrédients (pour 6 personnes)
– une dizaine d’abricots murs
– 200g de poudre d’amandes
– 175g de sucre
– 4 œufs
– 150g de beurre doux
– 10cl de lait d’amandes (ou lait normal)
– 2 cuil. à café de gingembre Ethic Valley
– 1 gousse de vanille Ethic Valley
– 1 petit bouchon de rhum (facultatif)
Préparation
Faites chauffer votre four à thermostat 6. Dans un saladier mélangez la poudre d’amandes, le sucre, le gingembre et la vanille. Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange précédent. Mélangez l’ensemble pour obtenir une pâte homogène.
Battez les œufs et incorporez-les à l’appareil. Puis, y ajoutez le lait et le rhum.Lavez et coupez les abricots et les installez sur le fond d’un plat allant au four. Versez ensuite le mélange sur les abricots.
Enfournez 20-30 minutes
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Promotion du 25 juillet au 11 août 2013
Pour vos salades estivales :
FETA A.O.P.
15.90 euros / Kg au lieu de 18.30 euros
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Selon quantités disponibles – Voir détails en magasin
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Pour ne jamais manquer de pain, nous avons sélectionné, en plus de notre pain du jour au levain, une gamme de pains précuits, longue conservation.
Qualité du produit et des ingrédients :
– Pain Bio certifié par ECOCERT de fabrication française
– Emballé sous atmosphère protégée, sans additifs
– Eau pure des Alpes captée à plus de 1500 m
– Farines sélectionnées
– Levain frais
– Sel gris de Guerande
Notre gamme actuelle :
– Pain de Campagne 450g
– Demi Baguettes demi complètes 2x200g
– Demi Baguettes nature 2x200g
– Assortiment de petits pains 6x75g
Ces pains se conservent plusieurs semaines dans leur emballage et 2 jours au réfrigérateur, une fois la confection ouverte.
Cuisson au four de 10 à 15 mn.
Parmi les nombreuses brochettes maison , nos bouchers vous proposent pour les jours qui viennent :
– Brochette de porc nature
12.60 euros le kilo
au lieu de 14.90 euros
– Brochette de porc marinée (Texane ou Provençale)
13.80 euros le kilo
au lieu de 16.10 euros
– Brochette de dinde nature
12.60 euros le kilo
au lieu de 14.90 euros
– Brochette de dinde marinée (Olive Romarin Citron)
13.80 euros le kilo
au lieu de 16.10 euros
En cette période estivale, découvrez notre Gaspacho élaboré avec les produits de la Cueillette de Muizon.
A déguster bien frais.
2.95 euros la bouteille de 75 cl
au lieu de 3.85 euros
Soit 3.93 euros le litre.
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Roquefort aux aubergines et pommes caramélisées de Alain Chabrier,
Chef de la Rôtisserie des Carmes à Toulouse.
Ingrédients pour 4 personnes
4 tranches de Roquefort Carles de 50 g chacune ou plus suivant les appétits
1 aubergine bien ferme
1 pomme « Golden »
100g de beurre clarifié ou 10cl d’huile de votre choix ou 100g de graisse de canard
100g de sucre semoule
Déroulement
« Clarifier » le beurre signifie le faire fondre dans une casserole à feu moyen, pour en retirer les impuretés blanches qui se solidifient en surface et le petit lait qui reste au fond du récipient : on ne conserve donc que du beurre 100% matière grasse (comme l’huile ou la graisse, si elle est pure) qui ne brûlera pas à haute température.
Laver et essuyer l’aubergine et la pomme. Ne pas éplucher.
Allumer votre four, thermostat 3.
Tailler transversalement dans la partie la plus large de l’aubergine et de la pomme 4 tranches d’1mm d’épaisseur : vous devez obtenir 8 tranches (4 d’aubergines, 4 de pomme). Ôter éventuellement le centre des tranches de pomme à l’aide d’un vide-pomme.
Préparer une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisé.
Tremper les tranches d’aubergine et de pomme dans la matière grasse de votre choix, puis dans le sucre semoule, comme vous le feriez d’une escalope, successivement dans l’œuf et la chapelure, pour la paner.
Disposer les 8 tranches côte à côte sur la feuille de papier sulfurisé et glisser la plaque à pâtisserie dans le four pour 30mn. Au bout de 20mn surveiller fréquemment, car il est possible que les tranches de pomme cuisent et plus vite que celles d’aubergine ou vice-versa. Retirer les une et les autres quand elles sont caramélisées et laisser refroidir.
Les tranches caramélisées et refroidies ont durci. On peut les dresser à raison de 2 tranches dans chaque assiette (1 d’aubergine, 1 de pomme), avec la tranche de Roquefort.
NB: Toute la difficulté de cette recette réside dans la bonne connaissance que l’on a de son four.
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Pourquoi le Roquefort Carles est si prestigieux ?
C’est sans doute parce que c’est le dernier Roquefort fabriqué de manière artisanale selon le procédé traditionnel tout en s’adaptant aux normes sanitaires actuelles.
Le Pénicillium Roqueforti est ce mystérieux champignon qui donnera ses belles veinures bleues profond au Roquefort Carles. Comme le veut la tradition, il est cultivé sur de grosses miches de pain fabriquées artisanalement à partir de farine de seigle et de blé cuites à point.
Séché, mis en poudre, analysé, il est généreusement mêlé au moment de la mise en moules.
La méthode actuelle consiste à humecter le fromage avec un Pénicillium liquide acheté à un laboratoire spécialisé.
Goûtez ce Roquefort unique à notre rayon crèmerie et comprenez pourquoi tant d’éloges entourent ce fromage.
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Voir la recette : Roquefort aux aubergines et pommes caramélisées.
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