Les premières CERISES de la Drôme

sont en rayon !

La récolte n’est pas importante cette année

mais les fruits sont charnus et plein de saveurs.

Au rayon Traiteur

LA VERITABLE ANDOUILLETTE DE TROYES

24,60 euros le Kg

au lieu de 28,95.

Faites-la griller au barbecue 10 minutes de chaque côté pour vous régaler.

Au rayon Boucherie

BASSE CÔTE DE BOEUF

17,60 euros le Kg

au lieu de 20,70.

Les astuces des bouchers : Pensez à ne pas cuire directement la viande à la sortie du réfrigérateur. Laissez-la quelques temps se remettre à température ambiante pour éviter qu’un choc thermique se produise au moment de la cuisson. Cela risquerait de contracter les fibres musculaires et durcir la viande. Il est également conseillé de laisser la viande sous une feuille de papier aluminium après la cuisson pour permettre à la chaleur de se répartir uniformément et qu’elle soit encore plus tendre.

Au rayon Fromages

ROQUEFORT de la Maison CARLES

33,55 euros le Kg

au lieu de 39,45.

Depuis 1927, la Maison Carles, entreprise familiale, perpétue la tradition et les secrets dʼun fromage artisanal pour offrir aux initiés via un réseau de professionnels avertis, l’excellence d’un roquefort retrouvé aux quatre coins du monde chez les crémiers fromagers de renom, et sur les plus grandes tables. Avec un procédé de fabrication entièrement manuel alliant ainsi gestes ancestraux et respect le plus rigoureux des normes sanitaires actuelles.

Aujourd’hui, Delphine Carles, Maître Artisan, forte de son héritage en savoir-faire donne au roquefort Carles ses lettres de noblesse. Du lait frais du jour (la Maison Carles est propriétaire d’une laiterie à Rebourguil, petit village du sud Aveyron non loin de Roquefort sur Soulzon), à la fabrication de son propre pénicillium roqueforti cultivé sur pain en passant par l’affinage en caves naturelles sur des travées de chêne, les saveurs exceptionnelles de ce roquefort amènent un aboutissement en bouche incomparable.

 

Cloche et Lapin au chèvre

Quel sera votre menu pour fêter Pâques ?


Foie gras maison au ratafia

Au rayon Traiteur,

plusieurs produits faits maison vous régalerons.

Foie gras au ratafia

Bouchée au ris de veau

Pâté en croûte volaille fois gras et figue

Coquille saint Jacques

Aspic au saumon

Gigot d'agneau

Au rayon Boucherie,

pour la tradition nous vous proposons de l’agneau.

Gigot avec ou sans os

Rôti filet nature ou au beurre persillé

Epaule

Les bouchers vous le préparent à votre convenance.

A accompagner

de Pommes de terre primeurs de Noirmoutier

et de quelques Morilles régionales

Cloche et Lapin au chèvre

Au rayon fromages,

nous réalisons votre plateau sur mesure.

Pour l’occasion laissez vous tenter par

le Grand Morin à la truffe

le Méjo aux noix et miel

 la Cloche ou le Lapin de Pâques au chèvre

 

Gigot d'agneau

Il est temps de réserver votre

GIGOT D’AGNEAU 

pour régaler vos convives à Pâques.

L’offre est limitée,

il est préférable, comme tous les ans, de réserver.

Passez votre commande au magasin

ou au 03 26 02 25 69

ou par message sur notre page internet

La saison des morilles démarre

Nous vous proposons de découvrir les MORILLES de Camille Bremard.

Elle les cultive à la Ferme des Fontinettes près de Fismes.

Pour une fraicheur optimale, nous vous conseillons

de passer commande au magasin. Les quantités sont limitées.

Ce champignon d’exception se mariera parfaitement

avec votre agneau pour Pâques !

Les sachets de chocolats

de la Manufacture Cluizel sont arrivés !

Deux nouveautés pour cette année 2023

Les Cloches Pâte à Tartiner

et

Les Fruits de Mer des Roches Pralinés

Préparez votre chasse aux œufs

avec toujours plus de recettes gourmandes et responsables.

GIF Jus de Pomme Médaille 2023 Concours Général Agricole

Concours Général Agricole

.

C’est avec un grand plaisir que nous vous annonçons que notre

Jus de Pomme ,

élaboré artisanalement avec les fruits de notre production, vient d’obtenir une nouvelle

Médaille de Bronze au Concours Général Agricole 2023.

.

Après les distinctions de 2016, 2018 et 2022, cette nouvelle récompense nous encourage dans notre volonté de continuer à vous proposer des produits transformés de qualité, issus des fruits de nos champs.

Jus de Pomme Médaille 2023 Concours Général Agricole Paris - Image animée B

 

Clémentines Citron Avocat

Oranges du Portugal

Nouvel arrivage

ORANGES FEUILLE DU PORTUGAL IGP

En direct du producteur

Beaucoup d’atouts pour ces Oranges :

Entreprise familiale

Indication Géographique Protégée (I.G.P.)

Certification Global GAP

Production par hectare limitée

Oranges cueillies à maturité

Récolte manuelle avec feuille

Calibrage et conditionnement à la main

Expédition sans passage au froid à j+3 maximum

Conservation sans traitement après récolte

>> EN SAVOIR PLUS SUR LES ORANGES DU PORTUGAL <<

Clémentines Citron Avocat

Mais aussi du même producteur :

CLÉMENTINES FEUILLE

CITRON

AVOCAT

Lasagnes maison

Au rayon Traiteur

LASAGNES MAISON

13,70 euros le Kg

au lieu de 16,10

Viande bovine issue de race à viande régionale de la filière

« Les délices du Cheptel »

Filet de poulet

Au rayon Volailles

FILET DE POULET

11,05 euros le Kg

au lieu de 13,00

Comté AOP 30 mois

Au rayon Fromages

COMTÉ AOP 30 mois

32,70 euros le kg

au lieu de 37,75

Voir conditions et disponibilités en magasin.

Merci à Gaëtan Werp sur Unsplash pour sa photo.

Oranges feuille du Portugal chez Esprit Terroirs B

Oranges feuille du Portugal chez Esprit Terroirs A

Les atouts des oranges de l’Algarve vendues chez Esprit Terroirs

Achat en direct auprès d’une entreprise familiale

Indication Géographique Protégée (I.G.P.)

Certification Global GAP

La certification GLOBALG.A.P (G.A.P : good agricultural practice) est une démarche internationale qui établit les bonnes pratiques agricoles.

Pour les consommateurs et les distributeurs, le certificat GLOBALG.A.P est l’assurance que les producteurs se conforment aux meilleurs niveaux de qualité et de sécurité des denrées exigés et ce, dans le respect de l’environnement, des conditions de santé et de sécurité des travailleurs et de la sécurité des denrées alimentaires des consommateurs.

GLOBALG.A.P. est un référentiel de bonnes pratiques agricoles (G.A.P.) reconnues et applicables partout dans le monde. Il est fondé sur un partenariat égalitaire de producteurs agricoles et de détaillants dont le souhait est d’établir des standards et procédures de certification efficaces.

Appartenance à l’association ALGARORANGE

AlgarOrange – Association des opérateurs d’agrumes de l’Algarve est une association d’entreprises à but non lucratif créée en 2018 avec la mission de représenter et de défendre les agrumes de l’Algarve. Elle s’assume comme le porte-parole officiel du secteur et réunit, en une seule entité, les principales entreprises et organisations qui ont pour objectif principal la production soutenue d’agrumes de qualité.

Tous les adhérents suivent la méthode de production intégrée, dans le respect de l’environnement et avec une utilisation minimale de pesticides. AlgarOrange défend un modèle d’entreprise durable, proche des producteurs, guidé par ce fil conducteur, transversal aux différentes phases de la production : de la préparation du terrain, à la fertilisation et à la désinfection des vergers, de l’irrigation et de la taille, à la récolte et au transport des agrumes. La mission ? Garantir que les agrumes parviennent aux consommateurs finaux dans les meilleurs délais et avec une fraîcheur maximale.

Production par hectare limitée

Oranges cueillies à maturité

Récolte manuelle avec feuille

Calibrage et conditionnement à la main

Expédition sans passage au froid à j+3 maximum

Conservation sans traitement après récolte

Oranges feuille du Portugal chez Esprit Terroirs B

Les oranges de l’Algarve sont renommées, et reconnues, elles bénéficient d’une indication d’origine protégée qui reconnait la qualité. La pleine saison des oranges de table s’étend de la mi-novembre jusqu’au mois d’avril . Ensuite viennent les variétés d’oranges à jus disponibles de mai à octobre.

La variété d’ Orange NEW-HALL débute la saison , c’est la plus sucrée des variétés proposées. Elle est disponible à la ferme dès que nous jugeons sa maturité optimale, souvent vers la fin novembre. Ensuite à partir de février la NEW HALL laisse la place à la variété LANE LATE. Cultivée et récoltée avec le même soin, elle est d’un niveau qualitatif identique.

Nos contacts réguliers établis avec les producteurs de l’Algarve nous permettent de comprendre leur métier, et nous bénéficions de tous les conseils utiles pour travailler à la vente les agrumes qu’ils produisent .

Nous avons la chance, grâce à l’intérêt que portent nos clients aux agrumes du Portugal de faire suffisamment de volume de fruits afin d’ être approvisionnés hebdomadairement. Dans ces conditions, le délai entre la récolte et la consommation est très court. Le fruit est récolté mûr. Les fruits sont directement expédiés après récolte, il n’y a pas de période de conservation en chambre froide.  Nous avons fait le choix de proposer au magasin uniquement des agrumes avec feuilles, cela complique la récolte pour les cueilleurs, et également pour le calibrage des fruits, ce qui n’est pas sans conséquence sur les coûts de production. Mais par l’aspect du flétrissement des feuilles, cela renseigne sur le niveau de fraîcheur au moment de la livraison, c’est une garantie supplémentaire sur le respect du délai entre date de cueille et celle de la consommation.

Il n’y a pas de traitement de conservation après récolte, aussi pour les achats en quantité, il est nécessaire de conserver les oranges au frais. Il est intéressant de savoir que pour une orange récoltée mûre, non traitée le délai maximal pour conserver le fruit à température ambiante est de 15 jours.

La température idéale pour prolonger la maturation au frais est de 7 degrés.

Les clémentines, les mandarines, et les citrons bénéficient des mêmes soins. Cueillette avec feuilles, succession variétale dans la saison pour respecter la maturité optimale, et délai le plus court possible entre récolte et consommation .

Boudin noir maison

La Route des Comptoirs

Découvrez

LA ROUTE DES COMPTOIRS

Depuis 1997, La Route des Comptoirs est une entreprise de thés & infusions biologiques qui cultive à la fois tradition et créativité pour vous offrir un large choix de saveurs : des crus d’excellence mais aussi des assemblages créatifs d’une finesse gourmande.

Installée à Le Landreau, au cœur du vignoble du Pays Nantais, Le leitmotiv de cette société est de concevoir des mélanges sains, bons pour votre santé mais aussi pour la planète afin de préserver les richesses de demain.

Thés blancs

Thés verts

Thés noirs

Thés bien-être

Rooïbos

Boudin noir maison

Au rayon Charcuterie

BOUDIN NOIR MAISON

10,60 euros le Kg

au lieu de 12,50

Fabriqué par nos Bouchers Charcutiers.

C’est le moment de l’accompagner avec les pommes de notre production durant les promotions de la

FOIRE AUX POMMES

>> En savoir plus sur la Foire aux Pommes <<

Saucisse campagnarde de fabrication maison

Au rayon Boucherie

SAUCISSE CAMPAGNARDE MAISON

12,40 euros le Kg

au lieu de 14,60

Fabriquée par nos Bouchers Charcutiers.

Bleu de Gex AOP

Au rayon Fromages

BLEU DE GEX AOP

16,35 euros le Kg

au lieu de 19,25

Terres d’Auvergne.

Le Bleu de Gex Haut-Jura est un fromage d’Appellation d’Origine Protégée, fine fleur à pâte persillée.

Appelé Bleu du Haut-Jura ou encore Bleu de Septmoncel, le Bleu de Gex est l’un des plus doux des fromages à pâte persillée. Ce fromage développe un goût léger de champignon et lui permet de s’intégrer parfaitement dans des préparations culinaires régionales délicieuses telles les raclettes, fondues et autre gratins dauphinois.

Fromage à pâte persillée non pressée et non cuite, au lait cru de vache Montbéliarde ou Simmental.

« Gex » est obligatoirement inscrit sur la meule dont le diamètre est de 34 cm,  la hauteur variant de 8 à 10 cm et son poids entre 7 et 8 kg

Voir conditions et disponibilités en magasin.

La Foire aux Pommes

Foire aux Pommes

Jusqu’au 12 février 2023, c’est la

FOIRE AUX POMMES

1,95 euros le Kg

au lieu de 2,10

1,75 euros le Kg

Si + de 5 Kg

1,55 euros le Kg

Si + de 10 Kg

Nombreuses variétés de notre production :

JONAGORED

FLAMBOYANTE

CANADA

FALSTAFF

DALINCO

Voir conditions et disponibilités en magasin.

Venez découvrir notre

GALETTE DES ROIS MAISON

6/8 parts

Frangipane ou Pomme

Petit-Salé

Au rayon Boucherie

PETIT SALÉ

8,40 euros le Kg

au lieu de 9,90

Viande de porcs régionaux élevés dans la paille de la filière Le Porc d’Antan.

En gastronomie, le petit salé (ou petit-salé) désigne certains morceaux de viande de porc conservés dans le sel. Très utilisé en cuisine française, le petit-salé est souvent composé de palette, de jambonneau ou de poitrine, d’échine ou de travers.

Saint Nectaire Fermier AOP

Au rayon Fromages

SAINT NECTAIRE FERMIER AOP

23,05 euros le Kg

au lieu de 27,15

Terres d’Auvergne.

Première AOP fermière au lait de vache en Europe, le Saint-Nectaire est fabriqué sur l’une des plus petites zones de production, située exclusivement en montagne, au cœur du Parc naturel régional des Volcans d’Auvergne.

Le Saint-Nectaire est fabriqué selon un cahier des charges strict à partir de lait cru de vache produit exclusivement sur la zone d’appellation de 1 800 km2, à cheval sur le Puy-de-Dôme et le Cantal.

Première ressource de ce territoire, l’herbe des prairies naturelles présente deux principales caractéristiques : la richesse et la diversité. Cette ressource fait le bonheur des vaches de la filière Saint-Nectaire. Elles la consomment tout au long de l’année fraîche et à satiété au pâturage dès que les conditions climatiques le permettent (d’avril à novembre) ou séchée en foin durant la saison hivernale.

Fabriqué 2 fois par jour (après la traite du matin et celle du soir) au cœur d’une exploitation fermière, le Saint-Nectaire offre une saveur inimitable de sous-bois et de noisette. C’est pourquoi, le rôle de l’affineur est essentiel pour valoriser tout le travail réalisé en amont par le producteur.

Patate douce Martin BLANCHE

Au rayon Légumes

PATATE DOUCE RÉGIONALE

On cultive depuis peu la patate douce en France.

Vraisemblablement originaire d’Amérique du sud ce légume-racine, qui n’est pas de la même famille que la pomme de terre, serait plutôt un féculent.

 Chaleur et eau sont la clé du succès pour obtenir une belle récolte !

Martin Blanche

Suite à la reprise de l’exploitation familiale à Nanteuil-la-fosse – 02880,

Martin BLANCHE a décidé de se diversifier dans cette culture.

C’est le moment de gouter la qualité de ce producteur local.

Voir conditions et disponibilités en magasin.

Gibier de France

Endive locale

ELLES SONT ARRIVÉES EN RAYON, LES

ENDIVES LOCALES

Découvrez le goût de cette Endive qui nous vient de

Val-de-Vesle, à côté de Reims.

Gibier de France

RETOUR DU

GIBIER

En rayon :

Sauté de sanglier

Suprêmes de faisan

Pavés de cerf

Gibiers issus de chasses de Picardie et Région Parisienne, gérées de façon durable dans le respect de la nature.

Le gibier de chasse Chasseurs de France est un gibier tué à la chasse, « tracé », c’est-à-dire qu’il a été identifié, avec un numéro unique, dès le lieu de chasse et suivi tout au long de la chaîne de transformation. Ainsi, l’origine France peut être garantie.

Les quantités étant limitées, nous vous conseillons de réserver.

Livraison le jeudi.

Jarret de porc pané

Au rayon Boucherie

JARRET DE PORC PANÉ

7,20 euros le Kg

au lieu de 8,50

Avec un écrasé de carottes de notre production ?

Foie de veau

Au rayon Boucherie

FOIE DE VEAU

27,30 euros le Kg

au lieu de 32,15

Fromage Le Caussenard

Au rayon Fromage

LE CAUSSENARD

22,25 euros le Kg

au lieu de 26,20

Fromagerie Vernières

Fromage pur brebis au lait de montagne,

médaillé d’or au concours international de Lyon en 2021.

Voir conditions et disponibilités en magasin.