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Les
Asperges régionales
arrivent progressivement en rayon.
Les quantités sont limitées.
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Au rayon Traiteur
Pâté-croûte de dinde
15,95 euros le Kg
au lieu de 17,90
Elaboré par nos bouchers charcutiers
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Au rayon Boucherie
Côte de porc 1ère
8,90 euros le Kg
au lieu de 10,20
Préparée par nos bouchers.
Viande de porc régional élevé sur paille.
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Au rayon Fromages
Abondance AOP
24,50 euros le Kg
au lieu de 27,20
Fromage au lait cru de vache, pâte pressée cuite de 4 à 6 mois d’affinage. Fabrication traditionnelle à La Fruitière de La Chapelle d’Abondance. Goût fruité texture souple très agréable en bouche. Médaille d’Or 2019 ainsi qu’en 2017 à Paris.
Parfait en fromage de plateau, il est également très apprécié en cuisson pour hamburger ou râpé sur un plat ou une tarte.
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Le magasin sera ouvert le 1er mai.
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IL EST PRUDENT DE RÉSERVER
L’offre en gigot d’agneau régional est limitée,
et il est préférable, comme tous les ans, de réserver.
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Passez votre commande au magasin
ou au 03 26 02 25 69
ou par message sur notre page >> Contact
ou par notre boutique en ligne >> Agneau
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Au rayon Traiteur, retrouvez les
PLATS FAITS MAISON
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FOIE GRAS AU RATAFIA
BOUCHÉE AU RIS DE VEAU
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1/2 LANGOUSTE MACÉDOINE
COQUILLE SAINT JACQUES
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Au rayon Fromages, à noter :
Grand Morin à la truffe d’été
Clochette blanche au lait cru de chèvre
Le Coteau à la fleur de sel de Guérande et piment d’Espelette
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Superbe Lapin Origami, Œufs ou Friture ?
Quel que soit votre choix, vous trouverez sûrement un chocolat de qualité dans la gamme des
CHOCOLATS DE LA MANUFACTURE CLUIZEL
La Manufacture Cluizel, Entreprise du patrimoine vivant,
a créé en 1999 un engagement qualité unique au monde :
“Ingrédients Nobles”.
[goût vrai] [sans artifice] [aucun arôme]
[pas de soja]
[uniquement de la vanille Bourbon en gousse]
[fruits secs entiers]
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Le magasin sera
OUVERT LE DIMANCHE MATIN DE PÂQUES
et FERMÉ LE LUNDI DE PÂQUES
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Par ailleurs, nous fermons de nouveau, en semaine, le
soir à 19H
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Au rayon Charcuterie
Andouillette de Troyes
26,95 euros le Kg
au lieu de 28,95
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Au rayon Boucherie
Rôti de porc Orloff
14,50 euros le Kg
au lieu de 16,45
Elaboré par nos bouchers
Viande de porc régional élevé sur paille
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Au rayon Fromages
Ossau-Iraty AOP
28,95 euros le Kg
au lieu de 31,65
Au lait cru de brebis
Gaec Tambourin
La Famille Tambourin vit à la Ferme Enautenea, située au cœur du Pays Basque intérieur. La maison d’habitation, grande, de type bas-navarraise a connu plusieurs générations depuis le XVIIIème siècle.
Les prairies environnantes et les pâturages de montagne sont propices à la pousse de l’herbe et à l’élevage d’ovin lait.
Le fromage AOC Ossau-Iraty élaboré ici est l’expression même du terroir.
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Le Mercredi 17 mars 2021, c’est La Saint Patrick.
C’est l’occasion de boite une bière régionale de la brasserie
Les 3 Loups
Située au cœur de la vallée de la Marne (Sud de l’Aisne), la brasserie Les 3 Loups est implantée sur le hameau de Courcelles, commune de Trélou-sur-Marne.
Le brasseur, artisan dans l’âme, après avoir parcouru la France et la Belgique dans le but d’étancher sa soif de connaissance, rentra “au pays” pour y brasser ses bières, fruits de son voyage et de son amour pour le dît breuvage.
La brasserie produit des bières d’inspiration belge, légères, subtilement épicées et finement houblonnées, mais au fil de ses rencontres et voyages, le brasseur a initié de nouvelles recettes et expériences en appliquant toujours le même savoir faire et la même exigence.
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Au commencement, ils étaient Trois,
Tout a commencé il y a fort longtemps, à une époque jusqu’où les souvenirs des anciens ne remontent plus, une époque dont il ne reste pas de témoin si ce n’est un nom … Tréloup.
La Famille Tambourin vit à la Ferme Enautenea, située au cœur du Pays Basque intérieur. La maison d’habitation, grande, de type bas-navarraise a connu plusieurs générations depuis le XVIIIème siècle.
Les prairies environnantes et les pâturages de montagne sont propices à la pousse de l’herbe et à l’élevage d’ovin lait.
Le fromage AOC Ossau-Iraty élaboré ici est l’expression même du terroir.
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Au rayon Fromages :
Raclette pasteurisée aromatisée
15,50 euros le Kg
au lieu de 18,35
Piment – Ail des Ours – Fumée
Fleurs – Moutarde
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Au rayon Charcuteries
Speck
17,95 euros le Kg
au lieu de 21,95
Le Speck est une charcuterie pur porc produite avec la cuisse du cochon dans les montagnes du Tyrol du Sud.
Les puristes ne l’appellent pas “jambon”.
Dans ces montagnes, on met toujours un point d’honneur à savoir préparer le Speck comme autrefois, en lui donnant une saveur particulière avec des herbes et des épices, en l’exposant à la fumée d’un feu de bois et en le laissant vieillir comme il se doit.
L’utilisation du Speck en cuisine est quasi illimitée étant donné que le goût fumé particulier de ce produit est idéal pour les préparations qui accompagnent les pâtes (pâtes longues, par exemple, comme les tagliatelles, linguines ou spaghetti) ou les plats de résistance à base de viande ou d’œufs.
Et quand on n’a pas le temps d’allumer le gaz, il suffit d’en couper une belle tranche au couteau, de l’accompagner de quelques cornichons et d’un verre de pinot noir.
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Recette :
Filet de veau aux pommes et Speck
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Á la Boucherie :
Saucisse Campagnarde
12,10 euros le Kg
au lieu de 14,60
Préparée par nos bouchers
Viande de porc régional élevé sur paille
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Le retour du
Concombre de la Marne
Cultivé à 2 pas de Reims, il annonce que le Printemps n’est plus si loin..
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Photo Concombre farci : ©Philippe COLIN/Interfel
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Pour agrémenter votre Choucroute :
Saucisse de Francfort
13,50 euros le Kg
au lieu de 15,20
Elaborée en région
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Au rayon Boucherie :
Rôti de dinde à la diable
13,50 euros le Kg
au lieu de 15,90
Elaboré par nos bouchers.
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Au rayon Fromages :
Morbier
16,50 euros le Kg
au lieu de 18,85
Mais d’où provient cette ligne cendrée qui semble couper le Morbier en deux ?
Il faut remonter deux siècles en arrière pour comprendre la particularité de ce fromage au lait cru de vache. Dans les fermes isolées de Franche-Comté, les agriculteurs préparaient un fromage en deux fois. Avec la traite du matin, ils confectionnaient un caillé qu’ils moulaient et qu’ils recouvraient d’une fine couche de cendre de bois pour le protéger. Le lendemain matin, ils ajoutaient le caillé issu de la deuxième traite. Aujourd’hui, cette raie noire, désormais tracée avec du charbon végétal, reste la signature de ce fromage à la pâte lisse et fondante, qui se prête heureusement à tous les jeux culinaires. Son terroir de production correspond au massif jurassien.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite.
La meule de morbier mesure 35 cm de diamètre et 5 à 8 cm d’épaisseur.
Il a obtenu son appellation d’origine contrôlée / protégée AOP en 2000.
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La recette :
Vols au vent, Morbier et escargots
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Voir détails et dates des promotions en magasin.
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NOUVEAU PRODUIT
Pour les Fêtes, découvrez
l’Ail Noir
de la Maison BOUTARIN
Médaille d’Or aux EPICURES 2018 de l’épicerie fine
L’ail Noir Maison Boutarin est élaboré avec un ail blanc IGP de la Drôme. Cet ail blanc, est transformé grâce à une longue maturation à basse température, sans additifs ni conservateurs. Cette préparation lui procure un goût délicat et subtil, et une texture fondante. Parfums de fruits confits, de réglisse, de sous-bois, de vinaigre balsamique, légèrement torréfié.
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Non, l’ail noir n’est pas un ail que vous auriez oublié trop longtemps. Et ce n’est pas non plus une nouvelle variété de notre bon allium sativum. Sous sa peau blanche, les gousses noires et brillantes sont obtenues par un procédé complètement naturel de transformation, mis au point au Japon dans les années 2000, dans la région d’Aomori, petite ville tranquille située sur le littoral, au nord de l’île.
Les sucres contenus dans la gousse vont caraméliser laissant apparaître cette couleur noire, résultat de la réaction « de Maillard », du nom du chimiste qui mit en avant au XIXe siècle le processus de brunissement des aliments suite à leur cuisson.
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La recette :
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Les Fêtes commencent à se préparer et
les Sapins poussent dans le magasin
L’Avent
débute déjà mardi prochain
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Pour patienter jusque Noël, les
Calendriers de l’Avent
vous aident avec
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un thé bio à découvrir tous les jours
chez La Route des Comptoirs
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une spécialité salée ou sucrée du Sud-Ouest à déguster
chez La Maison Valette
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Ainsi, ce sont les derniers jours pour la
Promotion sur les Foies gras Valette
qui s’arrête Lundi prochain
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Mi-cuit « Cuisson douce » 200g
Mi-cuit piment d’Espelette « Cuisson douce » 200g
Mi-cuit « Le juste Poché » 450g
Absolu de foie gras d’Oie muscade et poivre 200g
Bocal de foie gras entier
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Le Beaujolais Nouveau arrive ce
Jeudi 19 Novembre 2020
Esprit Terroirs a, de nouveau, sélectionné 4 vins nouveaux sur les appellations :
Beaujolais
Cuvée Non Filtrée
Une vendange et une vinification comme les anciens faisaient dans la 1ère partie du XX siècle. Les grappes sont vendangées à la main et égrappées avant une fermentation courte d’environ 5 à 7 jours. Pas de filtration avant la mise en bouteille pour conserver au vin toute sa matière (Le dépôt éventuel au fond de la bouteille est normal et naturel).
Ce vin a obtenu la Médaille d’Or au Trophée de Lyon Beaujolais Nouveau 2016
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Beaujolais-Villages
Château des Maladrets
Le Château des Maladrets est une bâtisse magnifique du 19ème siècle située à Saint Julien en face d’une carrière réputée pour la pureté de son granit. Les 13,5 hectares de vignes sont exposés de façon idéale tout autour du Château, sur une pente sud-est, face à la chaîne des Alpes. Jean-Pierre Lacroix et son équipe vinifient avec une constance et une rigueur imparable favorisant un style de vin structuré et très fruité.
Signes particuliers : La rondeur, du charnu et du fruité sont le triptyque du domaine.
Ce vin a obtenu la médaille d’Or 2017 et médaille d’Argent 2018 / 2020 au Trophée du Beaujolais Nouveau.
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Beaujolais Rosé
Domaine Romy – Cuvée Terra Vitis – Le Mouflet
Le Domaine Romy, cultivé de manière naturelle selon le cahier des charges Terra Vitis reçoit à l’automne quelques moutons en pâturage entre ses rangs de vignes. Cette nouvelle étiquette illustre à la fois le côté jeune et espiègle du Beaujolais Nouveau, mais également le dynamisme décomplexé que symbolise Nicolas Romy.
Signes particuliers : Nicolas a été l’un des 1er vignerons de la région à produire du Beaujolais Rosé.
Ce vin a obtenu la médaille d’Or 2016 au Trophée du Beaujolais Nouveau.
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Mâcon-Villages
Nouveau
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Ce délicieux vin blanc primeur gagne du terrain, trouvant des amateurs dans le monde entier. Il devient lui aussi un classique. Quelle autre région que celle du Mâconnais, voisine la plus proche du Beaujolais et berceau du Chardonnay, serait capable de produire un vin aussi minéral, floral et frais, aussi charmeur ?
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