Archive d’étiquettes pour : cheddar

Cheddar Red Storm

Bandeau animé Saint Patrick

A l’occasion de la

SAINT PATRICK

la Bière de Muizon est en promotion

Bière de Muizon 33 cl

1,95 euros la bouteille *

au lieu de 2,20

Bière de Muizon 75 cl

3,95 euros la bouteille **

au lieu de 4,40

 * Soit 5.91 € le litre ** Soit 5.27 € le litre


Saucisson Perche fin maigre

Au rayon Traiteur

PERCHE FIN MAIGRE

29,10 euros le Kg

au lieu de 32,50

Salaisons Teyssier

Logo Entreprise du patrimoine vivant

Depuis 1871, Teyssier perpétue les techniques et tours de main ancestraux de la tradition salaisonnière ardéchoise à Saint-Agrève, au cœur du Parc Naturel Régional des Monts d’Ardèche.

Teyssier fait partie des derniers grands salaisonniers de France à perpétuer les techniques ancestrales. Ce savoir-faire rare a été reconnu par le label « Entreprise du Patrimoine Vivant » attribué en 2012, et renouvelé en 2017. C’est le maintien des tours de main d’hier qui assure aujourd’hui la qualité irréprochable des produits;

 La gamme « Fin Maigre », toujours conçus selon les procédés de fabrication des saucissons Teyssier, allie tradition et légèreté grâce à une mêlée de viandes contenant 30% moins de gras qu’une recette classique

Rôti Orloff

Au rayon Boucherie

RÔTI ORLOFF

14,80 euros le Kg

au lieu de 16,45

Préparé par nos bouchers.

Viande de proc régional élevé sur paille de la filière le Porc d’Antan.

La cuisson :

Vous avez sans doute déjà entendu parler du veau Orloff, fameuse recette que le cuisinier Urbain Dubois aurait inventée au XIXe siècle pour le Prince Orloff, alors ambassadeur de Russie. Devenue célèbre, cette façon de préparer le rôti a peu à peu évolué au fil du temps ; aujourd’hui, qu’il soit au veau, à la dinde ou au porc, le rôti Orloff est un véritable délice dans lequel des tranches de lard et de fromage ont été insérées avant cuisson.

Conservez votre viande à température ambiante (au moins 1 heure). Préchauffez le four à 210 degrés. Placez ensuite le rôti dans une cocotte en fonte, au centre. Entourez-le d’une garniture (pommes de terre, gousses d’ail, échalotes et carottes, par exemple) et assaisonnez-le (sel/poivre). Ajoutez un demi-verre d’eau dans la cocotte, couvrez et passez au four.

La cuisson au four est la méthode la plus adaptée pour cuire un rôti de porc ; elle vous permet d’obtenir une viande parfaitement cuite à cœur. Suivez ces quelques étapes pour réussir à cuire votre rôti à la perfection :

– Commencez la cuisson à 210 degrés (thermostat 7) pour bien saisir la viande : comptez environ 20 minutes de cuisson

– Continuez à cuire le rôti à 180 degrés de 40 minutes à 1h selon le poids de votre pièce

– Retournez 1 ou 2 fois le rôti pendant la cuisson pour colorer chaque face de manière homogène

Lors de la cuisson, arrosez régulièrement le rôti avec le jus de cuisson obtenu

Vous pouvez également cuisiner votre rôti Orloff à la cocotte sans le passer au four. Ce mode de cuisson est à privilégier si vous souhaitez obtenir une viande cuite à point. Après avoir coloré les faces du rôti, puis avoir déglacé la viande avec un demi-verre d’eau, faites cuire votre rôti à feu doux durant 45 minutes environ.

Quand la viande est cuite, sortez-la du four et laissez-la reposer 15 minutes avant le tranchage. Vous pouvez également envelopper le rôti dans du papier sulfurisé pendant 15 minutes environ avant de le trancher pour garder tout son moelleux. Pensez également à napper votre rôti avec le délicieux jus de viande !

Cheddar Red Storm

Au rayon Fromage

CHEDDAR RED STORM

25,60 euros le Kg

au lieu de 28,50

 Habillé avec élégance de cire rouge foncé, le Cheddar Red Storm revendique de sérieuses références vintage. Son affinage de 18 mois lui procure une saveur intense de noisette et une texture raffinée. Red Storm a remporté des prix aux Nantwich International Cheese Awards, aux Global Cheese Awards et aux British Cheese Awards.

Voir conditions et disponibilités en magasin.

Pêches Nectarines

Feuilleté provençal

Au rayon  Traiteur

Feuilleté Provençal

2,15 euros la pièce

au lieu de 2,50

Une recette qui met à l’honneur le sud !

Une garniture très ensoleillée : courgettes, oignons, poivrons, tomates, sauce à la tomate et une pointe d’ail. Le tout sans conservateur ni arôme !

Tranche de Gigot d'agneau

Au rayon Boucherie

Tranche de Gigot avec Os

22,50 euros le Kg

au lieu de 26,55

Agneau régional.

Cheddar Red Storm

Au rayon Fromage

Cheddar Red Storm

25,10 euros le Kg

au lieu de 28,50

Habillé avec élégance de cire rouge foncé, le Cheddar Red Storm revendique de sérieuses références vintage. Son affinage de 18 mois lui procure une saveur intense de noisette et une texture raffinée. Red Storm a remporté des prix aux Nantwich International Cheese Awards, aux Global Cheese Awards et aux British Cheese Awards.

Cerises

Pêches Nectarines

Abricots

Animation Fruits de la Drôme

Au rayon Fruits et Légumes

Fruits en direct de la Drôme

Le soleil de la Drôme est dans le rayon !

Profitez et Goûtez les fruits en arrivage direct du Sud.

Viande à braiser
Jarret de boeuf sans os
Jumeau à pot au feu
Promotion
9.80 euros le Kg
au lieu de 14.80
 
Race à viande, élevée en région et préparée par nos bouchers.
Le jumeau à pot-au-feu
Plus ferme que son jumeau à bifteck, doit mijoter longuement et doucement pour exprimer tout son fondant.
Il peut être cuisiné seul ou avec d’autres morceaux à mijoter comme le gîte (jarret arrière) ou la macreuse. Une seule règle, donner du temps à la cuisson et il révèlera tous ses atouts. Il faut prévoir environ 2 heures de cuisson en cocotte traditionnelle et 1 heure en autocuiseur.
Vous pouvez le cuisiner la veille pour le réchauffer le lendemain, il n’en sera que meilleur. Pensez également à préparer de plus grosses quantités pour en conserver une partie au congélateur : les plats mijotés s’y conservent très bien et vous gagnerez du temps pour vos prochains repas.
Les recettes :
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Speck
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Speck
Offre
16.95 euros le Kg
au lieu de 21.95
 
Le Speck est une charcuterie pur porc produite avec la cuisse du cochon dans les montagnes du Tyrol du Sud.
Les puristes ne l’appellent pas « jambon ».
Dans ces montagnes, on met toujours un point d’honneur à savoir préparer le Speck comme autrefois, en lui donnant une saveur particulière avec des herbes et des épices, en l’exposant à la fumée d’un feu de bois et en le laissant vieillir comme il se doit.
Le vieillissement moyen dans le circuit du produit labellisé est de 20 à 24 semaines.
L’authentique Speck doit avoir une couenne bien marquée sans être excessive, et il ne doit jamais être trop tendre au toucher, ce qui est un signe d’un manque de vieillissement.
Une fois coupée, la « baffa »  (baffa étant le nom donné aux morceaux de viande façonnés et fumés) de speck se conserve longtemps, à condition de l’envelopper dans une serviette en jute et de la conserver dans un endroit frais.
En revanche, l’utilisation du Speck en cuisine est quasi illimitée étant donné que le goût fumé particulier de ce produit est idéal pour les préparations qui accompagnent les pâtes (pâtes longues, par exemple, comme les tagliatelles, linguines ou spaghetti) ou les plats de résistance à base de viande ou d’oeufs.
Et quand on n’a pas le temps d’allumer le gaz, il suffit d’en couper une belle tranche au couteau, de l’accompagner de quelques cornichons et d’un verre de pinot noir.
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Cheddar AOP
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Cheddar fermier traditionnel AOP
Prolongation offre découverte
29.40 euros le Kg
au lieu de 33.05
 
Les recettes :
 
 
Cantal jeune AOP
Prolongation offre découverte
11.95 euros le Kg
au lieu de 14.95
Les recettes :
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En fonction des quantités disponibles – Voir conditions en magasin
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Gratin de pâtes au Cheddar

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de pâtes IGP Gragnano
75 cl de lait
60 g de beurre
45 g de farine
200 g de crème fraîche épaisse
100 g de Cheddar AOP
Sel fin
Poivre du moulin

Déroulement

Préchauffer le four à 180 °C
Verser le lait dans une casserole et ajouter 2 pincées de sel et 5 tours de moulin à poivre. Porter à ébullition à feu vif
Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée (temps indiqué).
Lorsque le lait bout, verser les pâtes égouttées dans le lait et les laisser cuire 2 min. Les égoutter dans une passoire posée sur un récipient pour recueillir le lait
Rincer le récipient de cuisson des pâtes et faire fondre le beurre. Verser la farine en pluie puis mélanger au fouet
Versez d’un coup le lait encore chaud et remuez jusqu’à ébullition
Retirer du feu et vérifier l’assaisonnement
Incorporer la crème et 3/4 du fromage au cheddar puis remuer. Ajouter les pâtes et mélanger soigneusement
Remplir un plat à gratin à l’aide d’une louche
Parsemer le gratin du reste de cheddar
Enfourner et laisser cuire 30 min.
Servir très chaud dès la sortie du four

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Croque Welsh

Ingrédients pour 4 personnes

4 grosses tranches de pain de campagne (ou au levain)
4 tranches de jambon blanc
400 g de cheddar AOP
25 cl de bière
2 c.s. de moutarde
Sel
Poivre

Déroulement

Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
Faire griller les tranches de pain au grille-pain et les disposer dans 4 plats individuels ou des caquelons.
Déposer une tranche de jambon sur chaque tranche de pain.
Couper le cheddar en petits dés.
Dans une casserole, faire chauffer la bière avec la moutarde.
Assaisonner de sel et de poivre puis ajouter les dés de cheddar.
Mélanger jusqu’à ce que le fromage soit entièrement fondu.
Répartir le fromage fondu dans les plats individuels sur les tranches de pain et enfourner pendant 10 minutes.
Servir bien chaud accompagné de frites ou d’une salade verte.

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