St Patrick – Parme – Rôti de porc et Roquefort

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La Saint Patrick se célèbre le 17 mars avec souvent une bière à la main.

En ce moment, pour cette occasion,

Sans Culotte ou de Muizon

les bières sont en promotion !

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En ce moment au rayon Charcuterie :

Jambon de Parme AOP

18 / 20 mois d’affinage

36,00 euros le Kg au lieu de 39,20

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Le Jambon de Parme est un jambon sec d’Appellation d’Origine Protégée (AOP)

C’est un jambon 100% NATUREL, Sans additifs et sans conservateurs.

Le sel marin est le seul conservateur naturel autorisé. Le cahier de charge qui encadre la production du Jambon de Parme, interdit l’usage d’additifs alimentaires de type E … (nitrites, nitrates, salpêtre, colorants, arômes etc…).

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En ce moment au rayon Boucherie :

Rôti de porc à la diable

Préparé par nos bouchers.

Porc régional élevé sur paille.

13,00 euros le Kg au lieu de 15,50

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Pourquoi à la diable ?

Mode de cuisson appliqué aux viandes, volailles, poissons, abats… détaillés, assaisonnés, enduits de moutarde, panés et grillés et servis avec une sauce piquante dite diable ou à la diable.

Le saviez-vous ?

Le diable est aussi un ustensile de cuisson en terre poreuse destiné à la cuisson de certains légumes comme les pommes de terre dans leur peau, les marrons, les oignons. Il est formé de deux poêlons ronds a fond plat qui se superposent et s’emboîtent parfaitement pour pouvoir être retourné à mi-cuisson. La cuisson se fait au four ou sur braises.

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En ce moment au rayon Fromages :

Roquefort Carles

32,90 euros le Kg au lieu de 35,30

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Pourquoi le Roquefort Carles est si prestigieux ?

C’est sans doute parce que c’est le dernier Roquefort fabriqué de manière artisanale selon le procédé traditionnel tout en s’adaptant aux normes sanitaires actuelles.

Le Pénicillium Roqueforti est ce mystérieux champignon qui donnera ses belles veinures bleues profond au Roquefort Carles. Comme le veut la tradition, il est cultivé sur de grosses miches de pain fabriquées artisanalement à partir de farine de seigle et de blé cuites à point.

Séché, mis en poudre, analysé, il est généreusement mêlé au moment de la mise en moules.

La méthode actuelle consiste à humecter le fromage avec un Pénicillium liquide acheté à un laboratoire spécialisé.

Goûtez ce Roquefort unique à notre rayon crèmerie et comprenez pourquoi tant d’éloges entourent ce fromage.

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La recette :

Magret de canard, poires caramélisées et Roquefort

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