Archive d’étiquettes pour : patate douce

GALETTE DES ROIS MAISON – PETIT SALÉ – ST NECTAIRE – PATATE DOUCE RÉGIONALE

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Venez découvrir notre

GALETTE DES ROIS MAISON

6/8 parts

Frangipane ou Pomme

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Petit-Salé

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Au rayon Boucherie

PETIT SALÉ

8,40 euros le Kg

au lieu de 9,90

Viande de porcs régionaux élevés dans la paille de la filière Le Porc d’Antan.

En gastronomie, le petit salé (ou petit-salé) désigne certains morceaux de viande de porc conservés dans le sel. Très utilisé en cuisine française, le petit-salé est souvent composé de palette, de jambonneau ou de poitrine, d’échine ou de travers.

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Saint Nectaire Fermier AOP

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Au rayon Fromages

SAINT NECTAIRE FERMIER AOP

23,05 euros le Kg

au lieu de 27,15

Terres d’Auvergne.

Première AOP fermière au lait de vache en Europe, le Saint-Nectaire est fabriqué sur l’une des plus petites zones de production, située exclusivement en montagne, au cœur du Parc naturel régional des Volcans d’Auvergne.

Le Saint-Nectaire est fabriqué selon un cahier des charges strict à partir de lait cru de vache produit exclusivement sur la zone d’appellation de 1 800 km2, à cheval sur le Puy-de-Dôme et le Cantal.

Première ressource de ce territoire, l’herbe des prairies naturelles présente deux principales caractéristiques : la richesse et la diversité. Cette ressource fait le bonheur des vaches de la filière Saint-Nectaire. Elles la consomment tout au long de l’année fraîche et à satiété au pâturage dès que les conditions climatiques le permettent (d’avril à novembre) ou séchée en foin durant la saison hivernale.

Fabriqué 2 fois par jour (après la traite du matin et celle du soir) au cœur d’une exploitation fermière, le Saint-Nectaire offre une saveur inimitable de sous-bois et de noisette. C’est pourquoi, le rôle de l’affineur est essentiel pour valoriser tout le travail réalisé en amont par le producteur.

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Patate douce Martin BLANCHE

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Au rayon Légumes

PATATE DOUCE RÉGIONALE

On cultive depuis peu la patate douce en France.

Vraisemblablement originaire d’Amérique du sud ce légume-racine, qui n’est pas de la même famille que la pomme de terre, serait plutôt un féculent.

 Chaleur et eau sont la clé du succès pour obtenir une belle récolte !

Martin Blanche

Suite à la reprise de l’exploitation familiale à Nanteuil-la-fosse – 02880,

Martin BLANCHE a décidé de se diversifier dans cette culture.

C’est le moment de gouter la qualité de ce producteur local.

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Voir conditions et disponibilités en magasin.

Parme – Rôti de dinde – Tomme ardennaise – Patate douce

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En ce moment au rayon Charcuterie :

Jambon de Parme AOP

18 / 20 mois d’affinage

36,50 euros le Kg 

au lieu de 39,20

Le Jambon de Parme est un jambon sec d’Appellation d’Origine Protégée (AOP)

C’est un jambon 100% NATUREL, Sans additifs et sans conservateurs.

Le sel marin est le seul conservateur naturel autorisé. Le cahier de charge qui encadre la production du Jambon de Parme, interdit l’usage d’additifs alimentaires de type E … (nitrites, nitrates, salpêtre, colorants, arômes etc…).

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Au rayon Boucherie :

Rôti de dinde à la diable

13,50 euros le Kg

au lieu de 15,90

Elaboré par nos bouchers.

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Au rayon Fromage :

Tomme ardennaise

21,30 euros le Kg

au lieu de 23,95

Fromage au lait de vache cru entier, à pâte pressée, produit dans les Ardennes.

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Au rayon Légumes :

Patate douce de la Cueillette

2,60 euros le Kg

au lieu de 3,10

produite dans nos champs

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La recette :

Gratin de panais et patate douce à la truite fumée

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Gratin de panais et patate douce à la truite fumée

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Recette : Frédérique Nivet – Interfel

Photo : ©François Brunel/Interfel

Ingrédients

400 g de panais

400 g de patate douce

2 gousses d’ail

100 g de truite fumée

1 œuf

25 cl de lait demi écrémé

2 c à s de crème fraîche

1 c à s d’huile d’olive

80 g de gruyère râpé

Déroulement

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher les panais et les patates douces. Les laver et les couper en fines rondelles (plus elles seront fines, moins la cuisson sera longue).

Eplucher l’ail et l’émincer en fines lamelles.

Graisser un plat à gratin à l’huile d’olive et répartir l’ail sur le fond du plat.

Placer une première couche de rondelles de patate douce puis une autre de rondelles de panais, intercaler les tranches de truite fumée et placer une seconde couche de panais puis une autre de patate douce.

Dans un saladier, casser l’œuf. Ajouter le lait et la crème et bien mélanger (inutile de saler la préparation car la truite fumée et le gruyère vont s’en charger). Verser cet appareil sur les légumes et parsemer de gruyère râpé. Couvrir d’un papier sulfurisé pour éviter que le gruyère ne brunisse trop vite. Enlever le papier sulfurisé 10 min avant la fin de la cuisson pour qu’il dore bien.

Enfourner à 200°C pendant 45 min. Servir à la sortie du four accompagné d’une salade bien croquante (salade iceberg, batavia, chou chinois, etc.) assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile de sésame (ou autre selon le goût).

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