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LUNDI PROCHAIN, C’EST

HALLOWEEN

La citrouille Jack-o’-lantern (Jack O’Lantern ou citrouille-lanterne)

sera réservée pour faire peur.

1,45 euros le Kg

C’est aussi la période pour cuisiner les nombreuses autres variétés de

COURGES

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Au rayon Charcuterie

JAMBON BRAISÉ

15,90 euros le Kg

au lieu de 18,75

Viande de porcs régionaux élevés sur paille de la filière « Le Porc d’Antan »

[En savoir plus sur la filière]

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Au rayon Boucherie

BLANQUETTE DE VEAU

Morceaux à Blanquette préparés par nos bouchers

SAUTÉ DE VEAU

14,90 euros le Kg

au lieu de 17,60

POITRINE OU TENDRON DE VEAU

9,65 euros le Kg

au lieu de 11,35

Pour une viande fondante, Le chef Thierry Marx fait mariner ses cubes de viande dans de l’eau gazeuse avant cuisson. Le bicarbonate qu’elle contient va attendrir la viande.

Il la fait ensuite blanchir dans l’eau gazeuse avec une rondelle de citron pour souligner le goût de la viande et apporter de la légèreté à ce grand classique de la cuisine.

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Au rayon Fromage

MONT D’OR AOP

à la coupe

17,40 euros le Kg

au lieu de 20,50

Le « vacherin » était le fromage des « vachers » dont son nom est issu. Il était produit par les paysans qui valorisaient les laits d’hiver en fabriquant ce fromage alors que les laits de printemps et d’été étaient destinés au Comté.

Le saviez-vous ?

LE SANGLIER

Le sanglier est la personne qui prélève les sangles en bois d’épicéa qui serviront à cercler le Mont d’Or. Les sangles permettent de maintenir le fromage et lui donnent un arôme bien particulier. La souplesse de l’épicéa et son odeur lui confèrent les caractéristiques indispensables pour cercler le Mont d’Or, c’est d’ailleurs la seule essence autorisée pour les sangles.

Donc, ne pas le confondre avec l’animal !

Voir :

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