Archive d’étiquettes pour : côte de porc

DOCK Les sacrés chais

Bandeau Fraises de notre production

Profusion de

FRAISES

DE NOTRE PRODUCTION

Cueillies dans nos champs tous les jours

La recette locale :

SOUPE DE RHUBARBE À LA FRAISE, 

CHAPELURE DE BISCUITS DE REIMS

Terrine de poulet aux légumes

Au rayon Traiteur

TERRINE DE POULET

AUX LÉGUMES

17,25 euros le Kg

au lieu de 20,30

Au rayon Boucherie

CÔTE DE PORC MARINÉE

11,40 euros le Kg

au lieu de 13,45

Préparé par nos bouchers.

Porc régional élevé sur paille de la filière « Le porc d’Antan ».

En savoir plus sur le cahier des charges.

Tomme Ardennaise

Au rayon Fromage

TOMME ARDENNAISE

23,55 euros le Kg

au lieu de 27,75

DOCK Les sacrés chais

NOUVELLES CUVÉES

D.O.C.K. LES SACRÉS CHAIS

Des vins made in Reims !

Créer un chai urbain pour produire des vins tranquilles, en plein cœur de La région des bulles, il fallait y penser, et avoir un brin de folie pour se lancer dans l’aventure !

Tellement passionnés par le vin et ayant l’envie depuis longtemps de créer leurs propres vins, Laure & Fabrice l’ont fait !

Fondés en 1887, les Docks Rémois est une entreprise de Reims dont l’objectif était l’approvisionnement des commerces de détail, organisés sous forme de succursales multiples, arborant l’enseigne « Familistère »

Ainsi, pour Laure et Fabrice, le choix du lieu d’installation de leurs cuves est donc tombé sous le sens. L’idée même de faire revivre une activité présente au sein des anciens Docks Rémois dans les années 1900-1970 a tout de suite séduit les fondateurs des Sacrés Chais !

Découvrez ces cuvées locales :

AD HOCK

Rosé

52% Grenache – 48% Syrah

Un rosé sans prise de tête à la robe affirmée qui accompagnera parfaitement de jolies grillades estivales.

THE DOCK POWER

Blanc

50% Muscat – 50% Viognier

Un vin blanc souple, très floral qui ravira vos apéritifs et vos salades estivales.

LE CHAT DOCK

Rouge

58% Mourvèdre/Syrah – 40% Grenache – 2% Viognier

Gourmandise, rondeur et équilibre sont les maîtres mots de ce vin rouge qui vous fera ronronner de plaisir avec de jolies viandes rôties.

DOCKTOR WINE

Rouge

95% Cinsault – 5% Mourvèdre

Le petit canon de rouge hyper digeste, léger et fruité, à partager entre amis, avec quelques charcuteries et sans chichis.

DOCK Les sacrés chais - Cuvées

Voir conditions et disponibilités en magasin.

 

Asperge Régionale

Asperge Régionale

Les

Asperges régionales

arrivent progressivement en rayon.

Les quantités sont limitées.

Pâté-croûte de dinde - fabrication maison

Au rayon Traiteur

Pâté-croûte de dinde

15,95 euros le Kg

au lieu de 17,90

Elaboré par nos bouchers charcutiers

Cote de porc première

Au rayon Boucherie

Côte de porc 1ère

8,90 euros le Kg

au lieu de 10,20

Préparée par nos bouchers.

Viande de porc régional élevé sur paille.

Fromage Abondance

Fruitière Bogeve

Au rayon Fromages

Abondance AOP

24,50 euros le Kg

au lieu de 27,20

Fromage au lait cru de vache, pâte pressée cuite de 4 à 6 mois d’affinage. Fabrication traditionnelle à La Fruitière de La Chapelle d’Abondance. Goût fruité texture souple très agréable en bouche. Médaille d’Or 2019 ainsi qu’en 2017 à Paris.

Parfait en fromage de plateau, il est également très apprécié en cuisson pour hamburger ou râpé sur un plat ou une tarte.

Ouverture le 1er mai

Le magasin sera ouvert le 1er mai.

 

Côte de porc grillée aux pamplemousses caramélisés

Ingrédients

4 côtes de porc
1 kg de patates douces
2 gros pamplemousses roses
1 citron
1 bouquet de thym frais
8 cl de vin rouge
150 g de sucre cassonade
1 c. à soupe d’huile de tournesol
Sel et poivre

Déroulement

Faites cuire les patates douces coupées en cubes à l’eau bouillante salée, ajoutez les branches de thym et laissez cuire 20 minutes.

Pelez les pamplemousses à vif et prélevez les quartiers.

Faites fondre le sucre à feu très doux, en remuant régulièrement, jusqu’à l’obtention d’un caramel.
Ajoutez le vin, les quartiers de pamplemousse, le jus du citron et laissez frémir 2 minutes sans couvrir.

Les fruits doivent foncer légèrement et le sirop épaissir.
Faites dorer les côtes dans un filet d’huile, 5 à 6 minutes de chaque côté.

Servez les côtes de porc accompagnées des pamplemousses caramélisés et des patates douces écrasées en purée.

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Côte de porc grillée aux pamplemousses caramélisés

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Préparation: – de 20 min
Cuisson:15 min

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Ingrédients pour 4 personnes :

4 côtes de porc sans os

1 oignon

10cl de vin blanc

10cl de jus de veau

3c. à soupe de crème fraîche épaisse

1c. à soupe de poivre vert

Préparation :

Saisir les côtes de porc à la poêle dans une cuillère d’huile. Une fois dorées, ajouter l’oignon ciselé, le laisser fondre puis verser le vin blanc dans la poêle.

Laisser réduire de moitié, ajouter le jus de veau, laisser cuire 5 min encore puis ajouter la crème, le poivre vert et du sel.

Laisser mijoter le tout 5 min avant de servir avec des pommes de terre sautées.

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