Soupe de rhubarbe à la fraise, chapelure de biscuits de Reims

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de rhubarbe

80 g de sucre

150 g de fraises

3 biscuits roses de Reims

Déroulement

Laver la rhubarbe. Retirer les plus gros fils puis la tailler en petits tronçons.

Verser la rhubarbe dans une casserole et couvrir d’eau jusqu’à deux fois le volume de fruits. Sucrer. Cuire 20 min.

Laver, équeuter puis tailler les fraises en fines tranches.

Écraser les biscuits dans un bol.

Mixer la soupe de rhubarbe au mixeur plongeant. Laisser refroidir.

Servir la soupe de rhubarbe dans de petites coupelles.

Décorer de tranches de fraise et de miettes de biscuits de Reims.

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Photo : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T. Antablian

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