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Récompensé à plus de 12 Titres
au salon International de la Chocolaterie
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Classé 4 tablettes sur 5 par le Club
des Croqueurs de Chocolat depuis 2009
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Grand Prix du Chocolat
de la Ville de Paris 2003
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Chapon sur Tf1
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Chapon sur Elle.fr
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Chez Esprit Terroirs pour les fêtes.
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La famille FONTAN élève depuis 4 générations Armagnac et vins de Gascogne.
Le Domaine de Maubet, ferme de polyculture à l’origine, est devenu exclusivement viticole depuis 1985.
Les Vignobles Fontan ont été certifiés HVE (Haute Valeur Environnementale) en Juin 2013.
A coté de leur Armagnac, vous pouvez maintenant découvrir dans notre magasin l’ensemble de leurs vins blancs :
Vin aux arômes d’agrumes, de pamplemousses, très fruité et frais, typique de Gascogne.
Cépages : Colombard – Ugni blanc – Gros Manseng – Sauvignon
Servir à 10° à l’apéritif – avec des poissons, crustacés, charcuteries.
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Vin blanc demi-sec aux arômes d’agrumes purs et de fruits secs …
Cépage 100% gros manseng
A l’apéritif – avec salades, foies gras, poissons en sauce, desserts – Servir à 10°.
Idéal pour vos fêtes de famille en accompagnement de vos entrées (foies gras et poissons en sauce).
le Guide Hachette 2014 a décerné un coup de cœur pour le Maubet Gros Manseng 2012 – “Cuvée Coup de cœur”.
Prédestiné ce Gros Manseng “offre une explosion de fruits exotiques, de fruits jaunes mûrs, de truffes et de notes beurrées….elle magnifiera un foie gras”. A savourer également a l’apérif.
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Ce vin blanc moelleux jaune paille séduit grâce à ses arômes intenses portés sur le miel et les fruits secs.
Cépage 100 % Petit Manseng
Servir à 10° à l’apéritif – avec foies gras, fromages, desserts.
Coup de coeur Esprit Terroirs.
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Nous vous invitons à fêter le Beaujolais Nouveau 2013, ce jeudi 21 novembre à partir de 18H.
Nous dégusterons les cuvées de cette année autour d’un buffet avec animation musicale assurée par
Notre sélection :
– Médaille de Bronze au Trophée Lyon Beaujolais Nouveau d’hier, 17 novembre.
– Sélection de Beaujolais Nouveaux du journaliste Dominique Hutin, que vous pouvez retrouver tous les dimanches matins sur France Inter, de 11h à 12h, dans l’émission « On va déguster ».
Son commentaire : “Enjoué et fin à la fois, ce “villages” est bien né. La bouche, vive sans excès, emmène dans son sillage une livrée aromatique et une structure posée, d’un joli classicisme. Avec ce joli rapport prix-plaisir au rendez-vous, la promesse est tenue.”
Une cuvée élaborée par Alexis de Benoist, vigneron indépendant.
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Stéphane Mensuelle de la triperie de Luzoir vous fera découvrir ses produits ce samedi 16 novembre 2013.
Dernière Triperie artisanale de Picardie, champion de France de plats cuisinés “Tripes mode de Caen” et “Tripes provençales”, les tripes de Luzoir trouveront aisément leur place dans votre assiette, accompagnées d’un cidre de chez Esprit Terroirs… Garant de l’héritage du savoir-faire culinaire français, l’équipe de la Triperie de Luzoir s’est spécialisée dans la production artisanale de plats mitonnés.
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Le samedi 16 novembre 2013, Alexis de Benoist, vigneron indépendant, vous fera découvrir ses domaines et cuvées et nous parlera du Beaujolais nouveau à venir.
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>>> En savoir plus sur le Domaine Viticole Alexis de Benoist.
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Le Morbier AOP Les Monts de Joux
Un fromage unique au lait cru, dont la raie de cendre végétale à cœur ajoute à la douceur de sa pâte ivoire…
médaillé au Concours Général Agricole de Paris en 2010 et 2011.
Son histoire est ancienne : à l’origine, le Morbier des fermes du pays comtois, était produit par demi-fromage avec le lait du matin puis du soir… Ce sont ces deux morceaux assemblés, dont le premier avait été protégé par une couche de cendre qui forment ainsi le Morbier d’aujourd’hui comme celui d’hier.
Jeune ou longuement affiné, il a une vraie personnalité !
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Forte d’une expérience de quatre générations, la société André LAURENT cultive, depuis 1906, des choux à Blignicourt, au coeur de la Champagne dans le département de l’Aube, dans un environnement préservé. Ce terroir unique et leur savoir-faire permettent d’élaborer une choucroute d’exception particulièrement douce et légère.
André LAURENT élabore une choucroute Label Rouge.
Découvrez dés à présent cette gamme de choucroutes dans notre magasin :
– Au riesling
– Au Champagne
– Au Champagne et aux lardons
– A la graisse d’oie et au Champagne
– Spéciale Coeur de chou à la graisse de canard
– Garnie à l’ancienne
– Cailles flambées à l’Armagnac sur lit de choucroute
La société André LAURENT sera présente au magasin le samedi 9 novembre 2013 pour une dégustation et une présentation de ses produits.
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Voir les recettes :
>> Duo de choucroute et tournedos Rossini
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Jack-o’-lantern (Jack O’Lantern ou citrouille-lanterne) est un personnage traditionnel de la fête d’Halloween : c’est une citrouille évidée et éclairée de l’intérieur avec une bougie dans laquelle un visage souvent grimaçant a été découpé.
Jack est probablement le personnage le plus populaire associé à l’Halloween.
Il reste en magasin des citrouilles de la Cueillette de Muizon pour jeudi, fête d’Halloween.
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>>>> Voir la recette de la soupe de potiron, coco et gingembre en vidéo
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La Tête de Moine AOP, Fromage de Bellelay, est un fromage à pâte mi-dure dont la pâte très fine fond délicieusement en bouche. Pour déguster la Tête de Moine AOP, il ne faut pas couper le fromage mais le racler en rosettes très fines. En effet, le raclage modifie la structure de la pâte; la plus grande surface mise en contact avec l’air met particulièrement en valeur l’arôme typique de la Tête de Moine AOP et permet de mieux la savourer.
Tête de Moine Classic
Affinage : > 2.5 mois
Goût : pur et aromatique
Consistance : fine et onctueuse
On racle le fromage avec un couteau placé à angle droit du plan de raclage, comme le faisaient déjà les moines de l’abbaye de Bellelay, ou à l’aide de la «Girolle®», l’invention géniale de Métafil-laGirolle SA à Lajoux, mise sur le marché en 1982. La Tête de Moine AOP doit être raclée au sortir du réfrigérateur. Sa consistance est alors optimale pour le raclage.
Du buffet d’apéritif au plateau de fromage
La Tête de Moine AOP peut se déguster en toute occasion. Avez-vous déjà mangé un fromage sous une forme aussi originale ? Présentée en rosettes, elle fait de vos plateaux de fromage un délice également pour vos yeux. La Tête de Moine AOP est particulièrement appréciée lors des buffets apéritifs ou de soirée, où vous pouvez la présenter sur la Girolle®, décorée par exemple de fruits frais comme du raisin ou des figues, ou encore de noix. Vous pouvez également garnir vos salades de rosettes de Tête de Moine AOP.
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Le Banon, ce petit fromage de chèvre de Haute-Provence à la tradition ancestrale éblouira votre plateau de fromage !
Nom : BANON AOC/AOP
Poids : 100g
Lait : Lait de chèvre cru et entier
Affinage : 15 jours minimum.
Caractéristiques : Fromage rond présenté et affiné dans son écrin de feuilles de châtaigniers brunes, liées par un brin de raphia naturel. Son cœur est très onctueux et son goût de chèvre est typé et délivre au palais toutes les saveurs des sous-bois de la Haute-Provence.
L’histoire du Banon commencerait il y a fort longtemps puisque la légende raconte que l’Empereur Romain Antonin LE PIEUX (86 – 161) en “mangea tant qu’il en mourut” ! Ce sont ensuite différents récits qui authentifient la présence de fromages de chèvres en Haute-Provence depuis le Moyen-Âge. C’est vers 1270 qu’est mentionné pour la première fois la présence de « Fromage de Banon » sur les foires et marchés locaux. C’est tout récemment, en 2003, que le Banon obtient l’A.O.C.
Nos Banon AOC/AOP Étoile de Provence, fabriqués par la Fromagerie de Banon, sont les plus vendus et les plus appréciés. Ils sont régulièrement primés au Concours Général Agricole.Dans son écrin de feuilles de châtaignier, le Banon se révèle de couleur crème ou mordorée. Sa texture fondante à souhait n’en cache pas moins un fromage de caractère au goût unique.
Voir le pliage du Banon :
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