Publications par admin

A propos des huîtres

  Choix Une huître fraîche doit être bien fermée. Si elle est ouverte, frappez-la : elle doit se refermer. Si elle est lourde, c’est bon signe, cela signifie qu’elle a conservé son eau. Au stade de la commercialisation, les huîtres creuses sont calibrées, c’est-à-dire classées en catégories, numérotées de 0 à 5, en fonction de leur […]

Cours de cuisine de Décembre 2013

Le Cours : – Terrine de foie gras poêlé au Porto et à l’Armagnac – Suprême de volaille au beurre de truffe, écrasé de pomme de terre à l’amande et aux noisettes Dates : Samedi 14 Décembre de 14h30 à 16h00 Vendredi 20 Décembre de 18h00 à 19h30 Prix et déroulement : 42,00 € par participant + 15,00 € de […]

Cours de cuisine Novembre 2013

Le Cours : – Gambas flambée et sauce corail légèrement infusée à la badiane, poireaux rôtis en cheveux d’ange – Crème de mascarpone et fine saveur de gingembre à l’ananas confit Dates : Vendredi 08 Novembre de 18h00 à 19h30 Prix et déroulement : 42,00 € par participant Les participants repartent avec leurs préparations pour 2 […]

BIONADE, la boisson rafraîchissante sans alcool unique en son genre

  BIONADE, la boisson rafraîchissante sans alcool unique en son genre pour le bien-être et pour la forme. Une nouvelle catégorie à part. BIONADE se distingue nettement de la limonade. Les limonades sont fabriquées synthétiquement. BIONADE, en revanche, est de fabrication purement biologique par fermentation de l’eau et du malt selon le principe du brassage. La nouveauté: par […]

Esprit Terroirs partenaire des Rencontres du goût 2013

* Esprit Terroirs est de nouveau partenaire des 11ème rencontres du Goût les 14, 16 et 17 octobre 2013 organisées par la Fondation Alfred Gérard. CONFÉRENCE  à l’hôtel de Ville de Reims Lundi 14 octobre 2013 à 17h30 “Les métiers de bouche au Moyen Age” par Patrick Demouy Entrée libre dans la limite des places […]

Cours de cuisine Octobre 2013

Le Cours : – Filet de cochon des Ardennes aux pruneaux et gelée de groseille de ma cueillette, risotto nature – Croissant feuilleté d’Epoisses et sauce aux raisins noirs Dates : Vendredi 04 Octobre de 18h00 à 19h30 Samedi 05 Octobre de 14h30 à 16h00 Prix et déroulement : 42,00 € par participant Les participants repartent […]

Des pommes, beaucoup de pommes durant ce mois de septembre

Durant ce mois de septembre, profitez des nombreuses variétés de pommes de notre production 2013. Par exemple : ELSTAR : CROQUANTE SUCRÉE JUTEUSE PARFUMÉE – DÉLICIEUSE A CROQUER ACIDITÉ RAFRAÎCHISSANTE – En cuisine : ENTIÈRE EN COMPOTE OU EN QUARTIERS GALAXY  : CROQUANTE SUCRÉE JUTEUSE FAIBLEMENT ACIDULÉE – DÉLICIEUSE A CROQUER TRÈS RAFRAÎCHISSANTE – En […]