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La recette en vidéo : Pot-au-feu de cuisse de canard arômatisé au foie gras.
La recette en vidéo : Pot-au-feu de cuisse de canard arômatisé au foie gras.
Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn
Pour : 6 personnes
Ingrédients : 1 pâte brisée prête à dérouler, 400 g de choucroute cuisinée au champagne et aux lardons (1 boîte de 400 g ou ½ boîte de 810 g) André LAURENT, 3 œufs, 20 cl de crème liquide, sel, poivre.
Déroulement :
Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).
Dérouler la pâte dans un moule à tarte de 28 cm.
Répartissez la choucroute sur la pâte.
Dans un saladier mélangez les œufs avec la crème liquide, salez, poivrez et verser cette préparation sur la choucroute.
Faire cuire au four de 30 à 40 mn.
Dégustez cette quiche chaude ou tiède accompagnée d’une salade verte.
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Pour : 4 personnes
Ingrédients : 1 faisan d’1 kg Chasse de France, 1 boîte de 810 g de choucroute aux raisins et à la graisse d’oie André LAURENT, 25 g de beurre, 100 g de poitrine fumée, 50 g de blanc poireau, 150 g de carottes, 1 oignon, sel, poivre.
Déroulement
Mettre à fondre le beurre dans une cocotte et y faire dorer le faisan sur toutes ses faces.
Cuire à feu moyen pendant 45 minutes en rajoutant 10 cl d’eau, assaisonner de sel et de poivre.
Tailler en petits cubes la poitrine fumée, le poireau et les carottes, émincer l’oignon et faire revenir le tout dans la cocotte après avoir retiré le faisan.
Ajouter la choucroute dans la cocotte et mélanger, reposer le faisan sur la choucroute, couvrir et faire réchauffer pendant 15 minutes à feu doux jusqu’à ce que la choucroute soit bien chaude.
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Rayon Boucherie
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Notre Chef Boucher a sélectionné pour vous :
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Côte de porc – Première ou échine
Préparée par nos bouchers.
Porc élevé et nourri à la ferme
dans les Ardennes (08)
Nature : 7 euros 80 / Kg au lieu de 9.80
Marinée : 8 euros 90 / Kg au lieu de 10.90
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Rayon traiteur
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Cervelas vinaigrette
Préparé au magasin.
7 euros 45 / Kg au lieu de 9.95
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(Sous réserves des quantités disponibles – Voir détails en magasin)
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Nous vous proposons une fin de semaine autour de la choucroute, du jeudi 22 au dimanche 25 novembre 2012.
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> Voir le film : La choucroute selon Emile Jung (Restaurant Le Crocodile à Strasbourg)
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Sous réserve des quantités disponibles – Voir détails en magasin
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