Archive d’étiquettes pour : Saumon fumé

🍊Oranges – Saumon fumé – Volailles festives – Produits maison

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🍊 Les ORANGES FEUILLE du Portugal sont arrivées !

En direct du producteur – fraîcheur garantie

Elles apportent le plein de vitamines et regorgent d’atouts :

✨ Entreprise familiale

📍 Indication Géographique Protégée (I.G.P.)

🌱 Certification Global GAP

🌳 Production limitée par hectare

🍊 Cueillies à maturité

🖐️ Récolte manuelle, avec feuille

📦 Calibrage et conditionnement à la main

❄️ Sans aucun traitement après récolte

Pour varier les plaisirs, les premières CLEMENTINES

de la saison vous attendent également.

Profitez des prix dégressifs

en fonction des quantités💰

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✨ Il est temps de réserver vos repas pour les fêtes !

Pour vous garantir les meilleurs produits de nos producteurs,

voici les dates limites de commande :

🎄 Pour Noël : vendredi 12 décembre

✨ Pour le Nouvel An : lundi 15 décembre

À cette occasion, nous vous présentons quelques-uns de nos producteurs, sélectionnés avec soin pour la qualité exceptionnelle de leurs produits.

Ils sont au cœur de notre engagement :

vous proposer le meilleur pour vos tables de fête.

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🐟 MAISON LUCAS – Artisan fumeur depuis presque 50 ans

vous propose un SAUMON FUMÉ d’exception,

travaillé avec un savoir-faire artisanal unique.

✨ Un procédé traditionnel et maîtrisé :

Filets salés au sel sec de Guérande

Fumage lent à la sciure de hêtre vert

Tranchage manuel, gage d’un produit délicat et respecté

Un saumon fumé haut de gamme, à la texture fondante et aux arômes subtils, parfait pour sublimer vos repas de fête.

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🦃 Les VOLAILLES de LA MALMAISON

 vous proposent une gamme festive

reconnue pour sa qualité gustative :

CHAPON – POULARDE – DINDE ROUGE des ARDENNES

Élevées par Richard Devresse et son fils, amoureux de leur métier et engagés dans un élevage respectueux, ces pièces d’exception apporteront à vos repas de fête une saveur authentique et raffinée.

Pensez aux farces réalisées par nos bouchers pour plus de gourmandise !

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🔪 Nos bouchers – charcutiers

ont préparé pour vous une multitude de délicieuses créations MAISON

pour régaler vos convives durant les fêtes :

FOIE GRAS AU RATAFIA 

ASPIC OEUF MOLLET ET SAUMON

COQUILLE SAINT JACQUES CUISINÉE 

BOUCHÉE AU RIS DE VEAU 

PÂTE EN CROUTE CANARD FOIE GRAS FIGUES

BOUDINS BLANCS…

Des recettes soigneusement élaborées pour apporter

saveurs et élégance à votre table.

 

ORANGES – SAUMON – ESCARGOTS – VOLAILLES – PRODUITS MAISON

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Les ORANGES FEUILLE DU PORTUGAL IGP 🍊

en direct du producteur

nous apportent le plein de vitamines !

Beaucoup d’atouts  :

Entreprise familiale

Indication Géographique Protégée (I.G.P.)

Certification Global GAP

Production par hectare limitée

Oranges cueillies à maturité

Récolte manuelle avec feuille

Calibrage et conditionnement à la main

Conservation sans traitement après récolte

Les CLÉMENTINES et CITRONS sont arrivés en même temps.

Cette année, nous avons mis en place des prix dégressifs

en fonction des quantités.

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Parce qu’il est temps de réserver vos repas pour les fêtes :

Vendredi 13 décembre pour Noël

Lundi 18 décembre pour Nouvel an

nous vous présentons quelques uns de nos producteurs

sélectionnés par nos soins pour la qualité de leurs produits.

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Maison Lucas, artisan fumeur depuis presque 50 ans,

vous propose un SAUMON FUME 

d’une qualité exceptionnelle.

Les filets sont entièrement salés au sel sec de Guérande,

fumés lentement à la sciure de hêtre vert,

puis tranchés à la main.

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Créée en 1999 à Bouzy, L’ESCARGOT des GRANS CRUS

est une entreprise familiale.

Les ESCARGOTS 

sont nés, élevés et préparés dans la Marne à la bourguignonne,

c’est-à-dire avec du beurre demi-sel, de l’ail, du persil et c’est tout !

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Les Volailles de La Malmaison

vous proposent une gamme de volailles festives

reconnues pour leur qualité gustative

CHAPON

POULARDE

DINDE ROUGE des ARDENNES 

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Nos bouchers charcutiers

vous ont concocté une multitude de préparations

réalisées MAISON

pour régaler vos convives

FOIE GRAS AU RATAFIA 

ASPIC OEUF MOLLET ET SAUMON

COQUILLE SAINT JACQUES CUISINÉE 

BOUCHÉE AU RIS DE VEAU 

PÂTE EN CROUTE CANARD FOIE GRAS FIGUES

PÂTE CROUTE PINTADE FORESTIÈRE MARRON

ORANGES – SAUMON – ESCARGOTS – VOLAILLES – BÛCHES

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Bonne nouvelle en ce début de semaine !

Les ORANGES FEUILLES DU PORTUGAL IGP 🍊

en direct du producteur

nous apportent le plein de vitamines !

Beaucoup d’atouts  :

Entreprise familiale

Indication Géographique Protégée (I.G.P.)

Certification Global GAP

Production par hectare limitée

Oranges cueillies à maturité

Récolte manuelle avec feuille

Calibrage et conditionnement à la main

Conservation sans traitement après récolte

Les CLEMENTINES et CITRONS sont arrivés en même temps.

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Parce qu’il est temps de réserver vos repas pour les fêtes :

Vendredi 15 décembre pour Noël

Lundi 18 décembre pour Nouvel an

nous vous présentons quelques uns de nos producteurs

sélectionnés par nos soins pour la qualité de leurs produits.

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Maison Lucas, artisan fumeur depuis presque 50 ans,

vous propose un SAUMON FUME 

d’une qualité exceptionnelle.

Les filets sont entièrement salé au sel sec de Guérande,

fumés lentement à la sciure de hêtre vert,

puis tranchés à la main.

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Créée en 1999 à Bouzy, L’ESCARGOT des GRANS CRUS

est une entreprise familiale.

Les ESCARGOTS 

sont nés, élevés et préparés dans la Marne à la bourguignonne,

c’est-à-dire avec du beurre demi-sel, de l’ail, du persil et c’est tout !

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La Ferme de Philippe, située à Jonchery sur Suippe

vous propose une gamme de volailles festives

reconnues pour leur qualité gustative

CHAPON

POULARDE

DINDE ROUGE des ARDENNES 

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Découvrez les BÛCHES glacées

de La Fabrique Givrée,

imaginées en Ardèche à partir d’ingrédients naturels

issus des meilleurs terroirs.

MARRON EXOTIQUE

COOKIE NOISETTE

PISTACHE CHOCOLAT

VANILLE CARAMEL

Des bûches de Noël gourmandes et originales qui régaleront vos convives !

L’Atelier de fumaison de la Maison Lucas

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logo-maison-lucas

 

 

Vous connaissez la qualité des poissons fumés de la Maison Lucas de Quiberon, en particulier le saumon Label Rouge.

Ce qu’ils disent de leur travail :

Le filetage

Travaillés dès leur réception, les saumons nous arrivent entiers et vidés.

La salaison

Nous frottons nos filets avec du Sel de Guérande et les laissons reposer plusieurs heures.

La fumaison

Sa durée varie selon la taille et l’épaisseur des filets. Seuls l’expérience ainsi que l’oeil averti de l’artisan fumeur permettent de déterminer le temps de fumaison idéal.

Le parage et désarêtage

Étapes indispensables pour le travail du filet. Elles sont également effectuées manuellement.

Le tranchage

Réalisé à la main, il permet un travail soigné, une sélection des plus belles tranches.

Le conditionnement

Sous vide, il vous permet une conservation des poissons pendant 3 semaines au réfrigérateur, 6 mois au congélateur.

Découvrez leur sympathique film sur les coulisses de l’Atelier pendant les Fêtes : 

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