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Tarte au boudin blanc et potimarron

1 pâte brisée
3 boudins blancs
1 kg de chair de potimarron (environ 1.3kg cru)
20 cl de crème fraiche
3 œufs
12 cuillère à café de curcuma
Sel, poivre

Préparer la pâte sur une tourtière.
Couper le potimarron, il n’est pas nécessaire de l’éplucher.
Le faire cuire à la vapeur, avec un peu de sel.
L’écraser au presse-purée.
Mélanger la purée de potimarron, le curcuma, les œufs, sel, poivre et crème fraiche.
Verser le mélange sur la pâte.
Enlever la peau des boudins blancs, les couper en rondelles et les disposer sur la préparation en les enfonçant un peu.
Passer au four 40 mn, thermostat7-180°

Soupe de potimarron au lait de coco

1 potimarron
1 butternut
1 boite de lait de coco
2 oignons rouges
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre
10 châtaignes
Sel et poivre

Dans une casserole, faire revenir l’ail et les oignons coupés.
Ajouter le potimarron et le butternut coupés en cubes, un morceau de gingembre épluché.
Verser le lait de coco et couvrir jusqu’au dessus des potimarrons avec de l’eau.
Faire cuire les châtaignes dans l’eau bouillante, les éplucher et les écraser.
Au moment de servir la soupe, ajouter 2 cuillères de châtaignes au milieu de l’assiette.

Tarte au Potiron et à la Cannelle

Ingrédients

1 rouleau de pâte brisée
700 gr de potiron ou de potimarron coupé en dés
40 gr de beurre
1 pomme
80 gr de raisins secs
120 gr de sucre en poudre
1 dl de crème fraîche
3 oeufs,
1 pincée de cannelle, 1 orange.

Préparation

– Etuver le potiron dans le beurre avec la pomme coupée en morceaux et le zeste d’orange.
– Ebouillanter les raisins secs et ensuite les laisser macérer dans le jus d’orange. Lorsque la chair du potiron s’effrite et que son eau de constitution s’est évaporée, le mélanger avec les raisins, le sucre, la crème fraîche, les oeufs et la cannelle.
– Préchauffer le four th. 7. Mettre la pâte brisée au four 10 min.
– Garnir le fond de tarte et la remettre au four 30/40 min. Servir tiède.