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Au rayon Fromages :
Raclette pasteurisée aromatisée
15,50 euros le Kg
au lieu de 18,35
Piment – Ail des Ours – Fumée
Fleurs – Moutarde
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Au rayon Charcuteries
Speck
17,95 euros le Kg
au lieu de 21,95
Le Speck est une charcuterie pur porc produite avec la cuisse du cochon dans les montagnes du Tyrol du Sud.
Les puristes ne l’appellent pas “jambon”.
Dans ces montagnes, on met toujours un point d’honneur à savoir préparer le Speck comme autrefois, en lui donnant une saveur particulière avec des herbes et des épices, en l’exposant à la fumée d’un feu de bois et en le laissant vieillir comme il se doit.
L’utilisation du Speck en cuisine est quasi illimitée étant donné que le goût fumé particulier de ce produit est idéal pour les préparations qui accompagnent les pâtes (pâtes longues, par exemple, comme les tagliatelles, linguines ou spaghetti) ou les plats de résistance à base de viande ou d’œufs.
Et quand on n’a pas le temps d’allumer le gaz, il suffit d’en couper une belle tranche au couteau, de l’accompagner de quelques cornichons et d’un verre de pinot noir.
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Recette :
Filet de veau aux pommes et Speck
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Á la Boucherie :
Saucisse Campagnarde
12,10 euros le Kg
au lieu de 14,60
Préparée par nos bouchers
Viande de porc régional élevé sur paille
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Le retour du
Concombre de la Marne
Cultivé à 2 pas de Reims, il annonce que le Printemps n’est plus si loin..
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Photo Concombre farci : ©Philippe COLIN/Interfel
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