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14 juillet, Jambon de Reims, Filet de poulet mariné

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Mardi

Fêtez le 14 Juillet

avec un Rhum arrangé !

Créée en 2014, la Maison Arhumatic compose et fabrique des « rhums arrangés » artisanaux.

Afin de vous proposer les plus grandes qualités gustatives, les produits évoluent toute l ‘année, permettant la sélection des ingrédients selon 4 critères indissociables :

• RESPECT DES SAISONS • QUALITÉ • GOÛT • MATURITÉ IDÉALE •

La Maison Arhumatic réinvente les punchs au rhum en sélectionnant les meilleurs fruits, les herbes fraîchement coupées, les épices du lointain et le

 rhum agricole de Guadeloupe.

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En ce moment au rayon Charcuteries

Jambon de Reims

15,95 euros le Kg

au lieu de 17,80

Jambon de Reims persillé

14,50 euros le Kg

au lieu de 16,45

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En ce moment au rayon Boucherie

Filet de poulet mariné

12,40 euros le Kg

au lieu de 14,70

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En ce moment au rayon Fromages

Comté 18 / 24 mois AOP

29,50 euros le Kg

au lieu de 32,50

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En ce moment au rayon Fruits et Légumes

Melons, Pêches et Nectarines

en arrivage direct de nos amis producteurs de la Drôme

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Le magasin sera ouvert le

mardi 14 juillet

de 09h00 à 12h30

[ Mesures Covid-19 : Nous vous rappelons que nous pouvons être amenés à limiter le nombre de personne dans le magasin. 

Il est donc souhaitable d’éviter de venir à plusieurs ]

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Burger Comté Morteau

Burger Comté Morteau

Ingrédients

Pour 8 personnes

Si vous souhaitez réaliser les 8 bun’s 
500 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
25 g de sucre roux
8 cl de lait
20 cl d’eau tiède
1 œuf
8 g de sel
30 g de beurre ramolli
1 jaune d’œuf
15 cerneaux de noix hachés grossièrement

Pour la garniture
200 g de Comté taillé en fines lamelles
1 saucisse de Morteau
2 oignons doux émincés
10 g de beurre
10 cl de Vin Jaune
1 botte de cresson
Moutarde
Poivre

Déroulement

• Préparation des bun’s (attention aux 3 heures de levée nécessaires : 2h + 1h) :
Mettre tous les ingrédients (sauf le beurre et les cerneaux de noix) dans le robot. Pétrir pendant 10 minutes.
Ajouter le beurre ramolli, les cerneaux de noix et pétrir de nouveau pendant 10 minutes.
Former une boule puis laisser lever le pâton pendant au moins 2 heures dans un endroit tiède.
Une fois que le pâton a bien monté, le détailler en 8 portions égales et laisser reposer 5 minutes sous un torchon. Former des boules égales, appuyer légèrement dessus afin de les aplatir et laisser reposer environ 1 heure sur une plaque huilée ou du papier cuisson.
Préchauffer le four à 210°C (th.7). Avec un pinceau, badigeonner de jaune d’oeuf  chaque boule. Enfourner 20 minutes jusqu’à ce que les bun’s soient bien dorés, puis laisser refroidir sur une grille.

• Préparation des burgers :
Faire cuire la saucisse pendant 30 minutes à petit frémissement (départ à froid).
Pendant ce temps, faire revenir les oignons dans le beurre jusqu’à coloration, ajouter le Vin Jaune et poivrer. Laisser confire une dizaine de minutes.
Couper la saucisse en 16 tranches assez fines, puis couper les bun’s en deux : sur chaque partie inférieure, déposer l’oignon confit, quelques lamelles de Comté, 2 tranches de saucisse et de nouveau des lamelles de Comté. Passer au four quelques minutes afin de faire fondre le Comté.
Pendant ce temps, tartiner les chapeaux des bun’s de moutarde.
Sortir du four les burgers, déposer quelques feuilles de cresson, refermer avec le chapeau et servir bien chaud.

Nota bene : Il est relativement difficile de remplacer la typicité du vin jaune. Si vous souhaitez le faire, autant se tourner vers le même cépage, un Savagnin d’Arbois, ou alors penser au cousin alsacien, le Gewurztraminer.

Burger Comté Morteau

Logo Tour de France

Étape du 8 juillet : Comté

Tour-de-France-Comté

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PARTICIPEZ AU JEU CONCOURS

DU 1er au 23 JUILLET

>> VOIR <<

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Caves de la Fromagerie Gojon

A la rencontre des producteurs : La Fromagerie Gojon

Fromageries Gojon, une enclave du Comté en Haute-Savoie

Affineur, la fromagerie Gojon utilise de véritables grottes artificielles avec une humidité et une température constantes, elles permettent un affinage lent.

Rencontre avec Philippe Gojon.

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Promotions au 13/06/2014

saucisse_espelette

 

Nouvelle saucisse au piment d’Espelette

 
Une nouvelle recette à découvrir à un prix préférentiel
 
Saucisse au piment d’Espelette
Elaborée par nos bouchers à base d’une viande de porc régional nourri sur paille à la ferme.
 
11.90 euros le kg
_________au lieu de 13,95 euros
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bresaola
Légère Bresaola en promotion

Bresaola
Pointe de hanche
 
39.60 euros le Kg
_________au lieu de 54,15 euros
 
La Bresaola est une charcuterie fabriquée à partir de viande de bœuf, salée et assaisonnée;
Elle se consomme crue comme un jambon.
 
La Bresaola est une des charcuteries ayant la plus faible teneur en matières grasses.
 
Une recette – une minute, pour un plat léger et estival, avec environ 150-200g de Bresaola coupée très fine
pour 4 personnes  :
 
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comte
Jeune Comté

 
Au rayon Fromages
 
Comté jeune 4/6 mois.
 
14.90 euros le Kilo
_________au lieu de 16,95 euros
 
 
Entrée d’été :
 
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Tomate surprise Comté et Tapenade

Tomate surprise, ratatouille de Comté et vinaigrette balsamique en tapenade

 

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour la tapenade :
• 150 g d’olives noires dénoyautées
• 10 cl d’huile d’olive vierge extra

Pour la ratatouille de Comté :
• 100 g de courgettes
• 120 g de Comté
• 2 cl d’huile d’olive
• 2 cl de vinaigre balsamique
• 1 branche de romarin frais
• 4 tomates
• Sel et poivre

Pour la vinaigrette balsamique :

• 4 cl d’huile d’olive
• 4 cl de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Déroulement

Réaliser la tapenade : mixer les olives dénoyautées et incorporer l’huile d’olive.

Eplucher les tomates : les plonger 30 secondes dans de l’eau bouillante puis les passer sous l’eau froide.
Découper un chapeau dans les tomates et les vider à l’aide d’une cuillère. Assaisonner de sel et poivre l’intérieur des tomates.

Tailler les courgettes en petits dés, les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec huile d’olive, romarin, sel et poivre.

Couper le Comté en petits dés. Mélanger les courgettes cuites, le Comté, le vinaigre balsamique et deux cuillères à soupe de tapenade. Farcir les tomates.

Confectionner la vinaigrette balsamique.

Pour un dressage sur assiette, décorer avec la vinaigrette balsamique, une petite quenelle de tapenade et du romarin.

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Tomate surprise Comté et Tapenade