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Mont d'Or Fromagerie du Douds

Plats cuisinés Vrai et Bon - Image animée

Gamme Vrai et Bon, plats cuisinés

Au rayon  Épicerie

Nouvelle Gamme

Vrai & Bon

élaborée par l’entreprise familiale Val de Luce en Picardie.

Découvrez en rayon cette gamme variée de

plats cuisinés individuels :

Bœuf Bourguignon, Pomme de Terre en Grenaille

Navarin de Dinde aux Légumes Printaniers

Paëlla, Fruits de mer et Merguez

Pâtes farcies Ricotta Epinard, sauce tomate

Quenelles façon Lyonnaise et son riz

Feuilleté Saumon Brocolis fabrication maison

Au rayon traiteur

Feuilleté Maison Saumon Brocolis

17,60 euros le Kg

au lieu de 19,90

Offre découverte sur ce nouveau feuilleté fait maison avec une sauce béchamel au fumet de poisson.

Veau pour Blanquette élaboré par nos bouchers à Reims

Au rayon Boucherie

Veau – Morceaux pour Blanquette

15,50 euros le Kg

au lieu de 17,60

— La recette de la blanquette de veau facile —

Mont d'Or Fromagerie du Douds

Au rayon Fromage

Mont d’Or AOP à la coupe

17,50 euros le Kg

au lieu de 19,80

C’est le retour du Mont d’Or de la Fromagerie de Doubs.

Aussi appelé Vacherin du Haut-Doubs, le Mont d’Or AOP est un fromage au lait cru qui n’est disponible à la vente que de la mi-septembre à la mi-mai. Le Mont d’Or a reçu une Appellation d’origine contrôlée (AOC) en 1981, puis une Appellation d’origine protégée (AOP) en 1996.

C’est au Mont d’Or, plus haute montagne du Doubs (Bourgogne-Franche-Comté) qui culmine à 1 461 mètres d’altitude, que le Mont d’Or AOP doit son nom. Ce fromage saisonnier est uniquement fabriqué à partir de lait de vaches Montbéliardes et Simmentales, à plus de 700 mètres d’altitude.

Les troupeaux sont nourris au foin en hiver et profitent des pâturages en été. La qualité de l’herbe et des fourrages est essentielle pour obtenir un savoureux Mont d’Or AOP. Chaque vache dispose d’au moins 1 hectare d’herbe.

Il faut au minimum 21 jours pour que le fromage s’affine. Grâce à sa sangle et à sa boîte en épicéa, le Mont d’Or AOP présente des notes boisées. On le déguste froid, à la petite cuillère, ou fondant, sorti du four.

Attention à ne pas confondre le Mont d’Or AOP ou Vacherin du Haut-Doubs avec un fromage suisse : le Vacherin Mont d’Or. Celui-ci est fabriqué à partir de lait thermisé et sa croûte est plus foncée, du fait qu’elle soit plus souvent lavée pendant la préparation.

L’histoire du vacherin

Le mot « vacherin » désigne le fromage des vachers, c’est-à-dire les personnes qui gardent les vaches, les conduisent à la traite. À l’origine, le Mont d’Or était produit par des agriculteurs qui valorisaient le lait des vaches durant l’hiver. Quant aux laits d’été et de printemps, ils étaient transformés en Comté AOP. Les vaches produisant moins de lait en hiver et l’accès à la fromagerie étant plus compliqué, du fait de la neige, les éleveurs préparaient le Mont d’Or pour leur consommation personnelle.