Archive d’étiquettes pour : Blanquette

Blanquette de Veau

Bandeau animé Oranges

Faites de plein en vitamine C !

C’est

La Saison des Agrumes

Oranges à Feuilles, Maltaises et Sanguines

Mandarine

Citron de Nice

Pomelo

Saucisse de Montbéliard

Au rayon Charcuterie

Saucisse de Montbéliard IGP

16,00 euros le Kg

au lieu de 18,20

La cuire sans la piquer

Si elle a une prédilection pour la cuisson à l’eau, découvrez d’autres façons de cuire une saucisse de Montbéliard. Dans tous les cas, veillez à ne pas la piquer, car son goût fumé risquerait de s’échapper et elle perdrait en saveur

À l’eau

Pour cuire la saucisse de Montbéliard, il suffit de la plonger dans une casserole d’eau froide et de la faire mitonner. Ainsi, la température augmente progressivement et permet d’éviter à la saucisse d’éclater. Comptez 20 à 25 minutes de cuisson, à feu doux, dans une eau toujours frémissante.

À la vapeur

Pour réduire de moitié le temps de cuisson, vous pouvez également cuire la Montbéliard à la vapeur dans une cocotte-minute.

Au four ou sous la braise

Testez la cuisson en papillote au four ou sous les braises, enveloppée dans du papier d’aluminium (toujours sans la piquer) pendant 20 à 25 minutes.

Au barbecue

Une fois cuite à l’eau, elle est également délicieuse au barbecue. Il suffit de la couper en deux dans le sens de la longueur pour la faire griller. En tranches ou en dés, elle permet aussi de concocter de savoureuses brochettes.

Blanquette de Veau

Au rayon Boucherie

Blanquette de Veau

Morceaux à Blanquette préparés par nos bouchers

15,50 euros le Kg

au lieu de 17,60

Bleu de Gex AOP

Au rayon Fromage

Bleu de Gex AOP

15,50 euros le Kg

au lieu de 17,85

Le Bleu de Gex Haut-Jura est un fromage d’Appellation d’Origine Protégée, fine fleur à pâte persillée.

Appelé Bleu du Haut-Jura ou encore Bleu de Septmoncel, le Bleu de Gex est l’un des plus doux des fromages à pâte persillée. Ce fromage développe un goût léger de champignon et lui permet de s’intégrer parfaitement dans des préparations culinaires régionales délicieuses telles les raclettes, fondues et autre gratins dauphinois.

Fromage à pâte persillée non pressée et non cuite, au lait cru de vache Montbéliarde ou Simmental.

« Gex » est obligatoirement inscrit sur la meule dont le diamètre est de 34 cm,  la hauteur variant de 8 à 10 cm et son poids entre 7 et 8 kg

Voir conditions et disponibilités en magasin.

Mont d'Or Fromagerie du Douds

Plats cuisinés Vrai et Bon - Image animée

Gamme Vrai et Bon, plats cuisinés

Au rayon  Épicerie

Nouvelle Gamme

Vrai & Bon

élaborée par l’entreprise familiale Val de Luce en Picardie.

Découvrez en rayon cette gamme variée de

plats cuisinés individuels :

Bœuf Bourguignon, Pomme de Terre en Grenaille

Navarin de Dinde aux Légumes Printaniers

Paëlla, Fruits de mer et Merguez

Pâtes farcies Ricotta Epinard, sauce tomate

Quenelles façon Lyonnaise et son riz

Feuilleté Saumon Brocolis fabrication maison

Au rayon traiteur

Feuilleté Maison Saumon Brocolis

17,60 euros le Kg

au lieu de 19,90

Offre découverte sur ce nouveau feuilleté fait maison avec une sauce béchamel au fumet de poisson.

Veau pour Blanquette élaboré par nos bouchers à Reims

Au rayon Boucherie

Veau – Morceaux pour Blanquette

15,50 euros le Kg

au lieu de 17,60

— La recette de la blanquette de veau facile —

Mont d'Or Fromagerie du Douds

Au rayon Fromage

Mont d’Or AOP à la coupe

17,50 euros le Kg

au lieu de 19,80

C’est le retour du Mont d’Or de la Fromagerie de Doubs.

Aussi appelé Vacherin du Haut-Doubs, le Mont d’Or AOP est un fromage au lait cru qui n’est disponible à la vente que de la mi-septembre à la mi-mai. Le Mont d’Or a reçu une Appellation d’origine contrôlée (AOC) en 1981, puis une Appellation d’origine protégée (AOP) en 1996.

C’est au Mont d’Or, plus haute montagne du Doubs (Bourgogne-Franche-Comté) qui culmine à 1 461 mètres d’altitude, que le Mont d’Or AOP doit son nom. Ce fromage saisonnier est uniquement fabriqué à partir de lait de vaches Montbéliardes et Simmentales, à plus de 700 mètres d’altitude.

Les troupeaux sont nourris au foin en hiver et profitent des pâturages en été. La qualité de l’herbe et des fourrages est essentielle pour obtenir un savoureux Mont d’Or AOP. Chaque vache dispose d’au moins 1 hectare d’herbe.

Il faut au minimum 21 jours pour que le fromage s’affine. Grâce à sa sangle et à sa boîte en épicéa, le Mont d’Or AOP présente des notes boisées. On le déguste froid, à la petite cuillère, ou fondant, sorti du four.

Attention à ne pas confondre le Mont d’Or AOP ou Vacherin du Haut-Doubs avec un fromage suisse : le Vacherin Mont d’Or. Celui-ci est fabriqué à partir de lait thermisé et sa croûte est plus foncée, du fait qu’elle soit plus souvent lavée pendant la préparation.

L’histoire du vacherin

Le mot « vacherin » désigne le fromage des vachers, c’est-à-dire les personnes qui gardent les vaches, les conduisent à la traite. À l’origine, le Mont d’Or était produit par des agriculteurs qui valorisaient le lait des vaches durant l’hiver. Quant aux laits d’été et de printemps, ils étaient transformés en Comté AOP. Les vaches produisant moins de lait en hiver et l’accès à la fromagerie étant plus compliqué, du fait de la neige, les éleveurs préparaient le Mont d’Or pour leur consommation personnelle.