Archive d’étiquettes pour : vin

DOCK Les sacrés chais

Bandeau Fraises de notre production

Profusion de

FRAISES

DE NOTRE PRODUCTION

Cueillies dans nos champs tous les jours

La recette locale :

SOUPE DE RHUBARBE À LA FRAISE, 

CHAPELURE DE BISCUITS DE REIMS

Terrine de poulet aux légumes

Au rayon Traiteur

TERRINE DE POULET

AUX LÉGUMES

17,25 euros le Kg

au lieu de 20,30

Au rayon Boucherie

CÔTE DE PORC MARINÉE

11,40 euros le Kg

au lieu de 13,45

Préparé par nos bouchers.

Porc régional élevé sur paille de la filière « Le porc d’Antan ».

En savoir plus sur le cahier des charges.

Tomme Ardennaise

Au rayon Fromage

TOMME ARDENNAISE

23,55 euros le Kg

au lieu de 27,75

DOCK Les sacrés chais

NOUVELLES CUVÉES

D.O.C.K. LES SACRÉS CHAIS

Des vins made in Reims !

Créer un chai urbain pour produire des vins tranquilles, en plein cœur de La région des bulles, il fallait y penser, et avoir un brin de folie pour se lancer dans l’aventure !

Tellement passionnés par le vin et ayant l’envie depuis longtemps de créer leurs propres vins, Laure & Fabrice l’ont fait !

Fondés en 1887, les Docks Rémois est une entreprise de Reims dont l’objectif était l’approvisionnement des commerces de détail, organisés sous forme de succursales multiples, arborant l’enseigne « Familistère »

Ainsi, pour Laure et Fabrice, le choix du lieu d’installation de leurs cuves est donc tombé sous le sens. L’idée même de faire revivre une activité présente au sein des anciens Docks Rémois dans les années 1900-1970 a tout de suite séduit les fondateurs des Sacrés Chais !

Découvrez ces cuvées locales :

AD HOCK

Rosé

52% Grenache – 48% Syrah

Un rosé sans prise de tête à la robe affirmée qui accompagnera parfaitement de jolies grillades estivales.

THE DOCK POWER

Blanc

50% Muscat – 50% Viognier

Un vin blanc souple, très floral qui ravira vos apéritifs et vos salades estivales.

LE CHAT DOCK

Rouge

58% Mourvèdre/Syrah – 40% Grenache – 2% Viognier

Gourmandise, rondeur et équilibre sont les maîtres mots de ce vin rouge qui vous fera ronronner de plaisir avec de jolies viandes rôties.

DOCKTOR WINE

Rouge

95% Cinsault – 5% Mourvèdre

Le petit canon de rouge hyper digeste, léger et fruité, à partager entre amis, avec quelques charcuteries et sans chichis.

DOCK Les sacrés chais - Cuvées

Voir conditions et disponibilités en magasin.

 

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Étiquette Rully rouge Buisonnier

 Rully Rouge

Buisonnier

Cave des vignerons de Buxy

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Le Vignoble
L’appellation RULLY rouge est entièrement issue du cépage Pinot Noir.
Au nord de la Côte Chalonnaise, le vignoble de Rully s’étend sur des coteaux tourmentés par les plissements successifs et offre des terroirs, des expositions et des altitudes assez variés. L’ensemble de nos vignes se situe sur le plateau de Rully à une altitude d’environ 300 mètres. L’exposition est pleine Est.
Le sous-sol est à dominante argilo-calcaire. Sur ce plateau, le sol est peu profond, la terre est rouge et est composée d’une multitude de petits cailloux qui contraste avec le reflet rouge de la terre.
Elevage
Elevage long en fûts et foudres de chêne.
Caractère du vin
Un rien austère lors de sa jeunesse, il s’ouvre sur un bouquet de fruits noirs (cassis, mûre) et rouges (cerise) évoluant vers des notes épicées (poivre). Au palais, les arômes de groseilles et de framboises, se marient avec la finesse des tanins.
Accords mets et vins
Les volailles rôties ou en sauce, les abats (foie, ris et rognons), le gibier à plumes seront les bons choix d’accompagnement. De même, les pâtes à la viande ou risottos et fromages à pâtes molles sauront arrondir la vivacité d’un jeune Rully.
Conseils
A boire dans les huit ans qui suivent la récolte.
Température de service entre 16 et 18°C
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Bouteille Rully Rouge Buissonnier

Appellation : Moulin à Vent Cuvée de la Lure A.O.P.

Coup de coeur Esprit Terroirs

Couleur : Rouge

Cépage : Gamay noir à jus blanc – Vignes de plus de 40 ans.

Sol : Sol pauvre et drainant, de sable rose peu profond. Présence de manganèse.

Vinification : Les vendanges sont manuelles avec un ramassage en caisse, ce qui permet un respect de la vendange et un tri drastique des grappes. Comme en Bourgogne, la vendange est ensuite éraflée en totalité à l’encuvage. S’ensuit un démarrage de fermentation, très lent, à basse température par des levures indigènes. La fermentation est longue afin d’extraire des raisins un maximum de couleur et de tanins.  L’élevage de 6 mois se fait pour moitié en petits foudres et moitié en fûts de 2 à 5 ans.

Dégustation : Complexe et robuste avec des arômes de fruits rouges et de réglisse. La bouche est incroyablement soyeuse et longue.

Accompagne les viandes rouges, les gibiers.

Vieillissement : C’est un vin de longue garde qui vieillira comme un grand Bourgogne. Vous pouvez le conserver jusqu’à 10 ans.

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Guide Gault et Millau 2011

Millésime 2009 : Note 14/20

Revue Allen Meadow’s Burghound.com The Ultimate Burgundy reference 2011

Millésime 2009 : 91/100

Guide Hachette des Vins 2012

Millésime 2009 : COUP DE COEUR 2 étoiles

Guide Hachette des Vins 2011

Millésime 2008 : Citation

La Revue du Vin de France Juin 2011

Millésime 2010 : Grande Réussite

La Revue du Vin de France Juin 2010

Millésime 2009 : Grande Réussite

Wine Enthusiat Magazine 2011

Millésime 2008: 89/100

Millésime 2009: 92/100

Concours des Grands Vins du Beaujolais 2009

Millésime 2007: 3ème prix

Concours des Vignerons Indépendants 2009

Millésime 2007 : Médaille de Bronze

Top 100 Winter Wines 2009

Millésime 2007 : Citation

International Wine Cellar Magazine 2009

Millésime 2007 : Note 87/100

Concours Général Agricole Paris 2008

Millésime 2007 : Médaille d’Argent

Decanter Worl Wine Awards 2008

Millésime 2007 : Commended

Concours des Grands Vins de France – Mâcon 2009

Millésime 2007 :  Médaille d’Argent

Beaujolais Aujourd’hui 2008

Millésime 2007 : 3 grappes

International Wine Challenge 2011

Millésime 2009 : Médaille de Bronze

International Wine Challenge 2008

Millésime 2007 : Citation

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Château La Mouline – Moulis-en-Médoc

Coup de coeur Esprit Terroirs

Au cœur du Haut-Médoc, situé entre deux anciens moulins, l’un à vent l’autre à eau, d’où l’origine de son nom, cette propriété familiale se compose de vignes plantées sur un terrain argilo-calcaire et de graves pyrénnéennes, à mi-chemin entre Margaux et Saint-Julien. Le Château La Mouline est classée Cru Bourgeois depuis 1932.
C’est avec passion que Jean-Louis COUBRIS et ses fils Jean-Christophe et Cédric assurent la vinification depuis 1981 pour perpétuer la tradition familiale d’une propriété où cinq générations se succèdent.

Situation géographique

Le Château LA MOULINE se compose essentiellement d’une vigne située sur le plateau Ouest de la commune, plantée sur des terres graveleuses, au nord du château d’eau de CASTELNAU DE MEDOC

Géologie des sols : Graves pyrénéenes

Densité : 7 000 pieds / Ha

Superficie : 25 Ha

Encépagement : Cabernet: 55 %   –  Merlot: 45 %

Age moyen de la vigne : 35 ans

Production : 100 tonneaux

Vendange : Manuelles et mécaniques

Vinification : Traditionnelle   –   Thermorégulation interne   –   Durée de cuvaison d’environ 15 jours

Elevage : Barriques 1-2 vins 100 %

Caractéristique : Vins chaleureux dont les rondeurs et le bouquet explosent dans votre palais avec ses arômes de fruits rouges et vanillés.

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Citations

Millésime 2007 – Note 90/100

Robe sombre, reflets d’un rouge jeune. Nez très pimpant, sur le fruit, évoquant le cassis, la groseille, touche floral aussi. En bouche de l’ampleur, des arômes ciselés, une matières veloutée, une très belle persistance. Un millésime extrêmement réussi.

Dégusté le 18/02/2010.

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