Archive d’étiquettes pour : Gibier Reims

Arrivage Gibier

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Gibier 2021

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Premier arrivage de

GIBIER

Cette semaine :

Sauté de sanglier

Suprêmes de faisan

Pavés de cerf

Gibiers issus de chasses de Picardie et Région Parisienne, gérées de façon durable dans le respect de la nature.

Le gibier de chasse Chasseurs de France est un gibier tué à la chasse,

« tracé », c’est-à-dire qu’il a été identifié, avec un numéro unique, dès le lieu de chasse et suivi tout au long de la chaîne de transformation.

Ainsi, l’origine France peut être garantie.

Les quantités étant limitées, nous vous conseillons de réserver.

Livraison le jeudi.

Bon de commande Sélection fêtes

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Bon de commande Sélection fêtes

 

Nous mettons tout en oeuvre pour que vos repas de fêtes soient  composés des meilleurs produits de nos terroirs.
Nous venons d’éditer notre Bon de Commande afin de vous permettre de réserver car il est prudent de s’y prendre à l’avance.
A remettre en magasin ou à communiquer par téléphone au plus tard :
– le vendredi 14 décembre pour Noël
– le vendredi 21 décembre pour Nouvel an
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Foie gras

Retour du gibier

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Depuis la fin de la semaine dernière, c’est le retour du gibier avec l’ouverture de la chasse et en prévision des fêtes de la Toussaint et de fin d’année

Découvrez le gibier de chasse – Chasseurs de France
Il est actuellement à un prix spécial début de saison.
(Voir les conditions en magasin)
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Ces Gibiers sont issus de chasses de Picardie et Région Parisienne, gérées de façon durable dans le respect de la nature.
En ce moment :
– Cuissot de Chevreuil;
– Épaule, Sauté et Rôti de Sanglier;
– Pavé de Cerf/Biche;
– Suprême de faisan;
– Pigeon ramier prêt à cuire;
– Cuisses de Lièvre;
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Découvrez également la nouvelle gamme de terrines, élaborées avec les gibiers  issus des mêmes chasses.
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Le gibier de chasse Chasseurs de France est un gibier tué à la chasse, « tracé », c’est-à-dire qu’il a été identifié, avec un numéro unique, dès le lieu de chasse et suivi tout au long de la chaîne de transformation. Ainsi, l’origine France peut être garantie. Il s’agit d’un gibier contrôlé et estampillé : le gibier étiqueté « Gibier de Chasse Chasseurs de France » a été collecté dans les territoires de chasse par des professionnels : des collecteurs et des ateliers de traitement de gibier, enregistrés et agréés. Il a donc été contrôlé par les autorités sanitaires et son estampille signe que le produit est apte à la consommation humaine.
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(Sous réserve des quantités disponibles – Les quantités étant limitées, nous vous conseillons de réserver)
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Retour du gibier à la Toussaint

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Cette semaine, en arrivage ce jeudi 31 octobre, retour du gibier pour la Toussaint et en prévision des fêtes de fin d’année

Découvrez le gibier de chasse – Chasseurs de France
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Gibiers issus de chasses de Picardie et Région Parisienne, gérées de façon durable dans le respect de la nature.
– Cuissot de Chevreuil
– Epaule, Sauté et Roti de Sanglier
– Pavé de Cerf/Biche
– Faisan prêt à cuire et suprême de faisan
– Pigeon ramier prêt à cuire
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Découvrez également la nouvelle gamme, en présentation de 200 g, de terrines de gibiers  issus des mêmes chasses.
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Le gibier de chasse Chasseurs de France est un gibier tué à la chasse, « tracé », c’est-à-dire qu’il a été identifié, avec un numéro unique, dès le lieu de chasse et suivi tout au long de la chaîne de transformation. Ainsi, l’origine France peut être garantie. Il s’agit d’un gibier contrôlé et estampillé : le gibier étiqueté « Gibier de Chasse Chasseurs de France » a été collecté dans les territoires de chasse par des professionnels : des collecteurs et des ateliers de traitement de gibier, enregistrés et agréés. Il a donc été contrôlé par les autorités sanitaires et son estampille signe que le produit est apte à la consommation humaine.
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(Sous réserve des quantités disponibles – Les quantités étant limitées, nous vous conseillons de réserver)
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Sauté de biche au cacao

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RECETTES DE GIBIER

Sauté de biche au cacao

−1 kg sauté de biche

−100 g de beurre

−100 g de cacao amer

−1 litre de fond de gibier (ou fond de veau)

−3 carottes

−3 oignons

−1 bouquet garni

−Sel et poivre du moulin

Préparation

Fariner les morceaux de viande au cacao. Les tapoter pour retirer l’excédent éventuel.

Faire revenir les morceaux de viande au beurre chaud en prenant soin de les colorer régulièrement et les assaisonner.

Ajouter la garniture aromatique (carottes et oignons hachés grossièrement), le bouquet garni, déglacer d’un trait d’eau et mouiller ensuite avec le fond de gibier et laisser cuire à feu doux durant 45 mn.

Rectifier en fin de cuisson l’assaisonnement si nécessaire et servir accompagné d’une poêlée de champignons sylvestres simplement revenus au beurre et persillés.

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Rôti de biche forestier

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RECETTES DE GIBIER

Rôti de biche forestier

Ingrédients (6 personnes)

−1 rôti de biche de 1 kg

−100 g de beurre

−500 g de champignons de Paris

−1 cuillerée à soupe de crème fraîche

−1 cuillerée à café de farine

Pour la Marinade :
−3 oignons hachés
−2 gousses d’ail hachées
−4 carottes en petits dés
−quelques brins de persil hachés
−girofle, thym et laurier
−½ bouteille de vin blanc sec
−1 verre à vin de vinaigre
−2 verres d’huile

Préparation

Faire mariner le rôti pendant 24 h au frais dans les ingrédients de la marinade.

Sortir le rôti de la marinade, l’égoutter et le beurrer.

Le placer dans un plat à four. Ajouter un verre de marinade.

Faire chauffer le four à 240˚C (thermostat 8)

Enfourner le rôti et laisser cuire entre 20 minutes (pour une cuisson saignante) et 30 minutes (pour une cuisson à point).

En fin de cuisson, saler, poivrer et réserver au chaud.

Faire mijoter les champignons de Paris pendant 10 minutes dans 60 g de beurre.

Amener à ébullition le reste de marinade et la faire réduire à feu vif. Ajouter le jus de cuisson de la viande dégraissé.

Ajouter la cuillerée à soupe de crème fraîche mélangée à la cuillerée à café de farine.

Fouetter et cuire doucement pendant 5 minutes en mélangeant sans arrêt.

Vérifier l’assaisonnement, découper le rôti et servir avec la sauce.

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Fin de semaine autour du Gibier

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Du 31 octobre au 04 novembre, pour la Toussaint et en prévision des fêtes de fin d’année
Découvrez le gibier de chasse – Chasseurs de France
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OFFRE DECOUVERTE :   – 10 % sur la viande fraîche
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Gibiers issus de chasses de Picardie et Région Parisienne, gérées de façon durable dans le respect de la nature.
– Cuissot de Chevreuil
– Epaule, Sauté et Roti de Sanglier
– Pavé de Cerf/Biche
– Faisan
Découvrez également notre nouvelle gamme de terrines de gibiers et le saucisson de sanglier issus des mêmes chasses.
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Le gibier de chasse Chasseurs de France est un gibier tué à la chasse, « tracé », c’est-à-dire qu’il a été identifié, avec un numéro unique, dès le lieu de chasse et suivi tout au long de la chaîne de transformation. Ainsi, l’origine France peut être garantie. Il s’agit d’un gibier contrôlé et estampillé : le gibier étiqueté « Gibier de Chasse Chasseurs de France » a été collecté dans les territoires de chasse par des professionnels : des collecteurs et des ateliers de traitement de gibier, enregistrés et agréés. Il a donc été contrôlé par les autorités sanitaires et son estampille signe que le produit est apte à la consommation humaine.
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(sous réserve des quantités disponibles)
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