Archive d’étiquettes pour : fromages reims

Filets de truites, couronnés de Tête de Moine AOP

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Pour 4 personnes

8 filets de truites

Sel et poivre du moulin

40 g de beurre de cuisine

1 échalote hachée• 1 botte cerfeuil ciselé

1 pincée safran selon votre goût

100 g de vin blanc

60 g de crème fraîche

30 g de vinaigre aux pommes

Garniture

4 bouquets de salades feuillues de saison

Germes ou pousses de légumes selon la saison

20 g de graines de courges grillées

12 rosettes de Tête de Moine AOC

Préparation

Couper les filets de truites en lanières de 0,5 cm d’épaisseur environ. Saler et poivrer.

Chauffer une poêle anti-adhésive à chaleur moyenne, faire fondre le beurre, ajouter les lanières de poissons et saisir jusqu’à coloration légère. Les sortir et mettre de côté.

Ajouter les échalotes et la ciboulette, déglacer avec le vin blanc et la crème. Faire réduire jusqu’à obtention d’une petite émulsion et ajouter à la fin le vinaigre et le safran.

Présentation : Dresser les bouquets de salades au milieu d’une grande assiette, disposer le poisson autour et napper le tout délicatement avec la sauce safranée tiède. Garnir avec les rosettes de Tête de Moine AOC. Servir avec un pain rustique au levain.

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Tête de Moine AOP

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La Tête de Moine AOP, Fromage de Bellelay, est un fromage à pâte mi-dure dont la pâte très fine fond délicieusement en bouche. Pour déguster la Tête de Moine AOP, il ne faut pas couper le fromage mais le racler en rosettes très fines. En effet, le raclage modifie la structure de la pâte; la plus grande surface mise en contact avec l’air met particulièrement en valeur l’arôme typique de la Tête de Moine AOP et permet de mieux la savourer.

Tête de Moine Classic

Affinage : > 2.5 mois

Goût : pur et aromatique

Consistance : fine et onctueuse

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On racle le fromage avec un couteau placé à angle droit du plan de raclage, comme le faisaient déjà les moines de l’abbaye de Bellelay, ou à l’aide de la «Girolle®», l’invention géniale de Métafil-laGirolle SA à Lajoux, mise sur le marché en 1982. La Tête de Moine AOP doit être raclée au sortir du réfrigérateur. Sa consistance est alors optimale pour le raclage.

Du buffet d’apéritif au plateau de fromage

La Tête de Moine AOP peut se déguster en toute occasion. Avez-vous déjà mangé un fromage sous une forme aussi originale ? Présentée en rosettes, elle fait de vos plateaux de fromage un délice également pour vos yeux. La Tête de Moine AOP est particulièrement appréciée lors des buffets apéritifs ou de soirée, où vous pouvez la présenter sur la Girolle®, décorée par exemple de fruits frais comme du raisin ou des figues, ou encore de noix. Vous pouvez également garnir vos salades de rosettes de Tête de Moine AOP.

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Chèvres rôtis à la mélasse de caroubes et raisins

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Ingrédients pour 4 personnes : 4 crottins de Chavignol mi-secs, 8 tranches de pain au levain, mélasses de caroubes et raisins de chez Ethic Valley.

Déroulement :

Préchauffer votre four à 180°/200°C. Découper en 2 rondelles vos crottins et déposer-les sur vos tranches de pain. Ajoutez, un filet de mélasse de caroubes sur une moitié et un filet de mélasse de raisins sur l’autre.

Mettre four pendant 5-10 min à mi-hauteur en surveillant la cuisson.Servez aussitôt avec une salade.

Astuce : vous pouvez remplacer le pain de campagne par du pain d’épices, ajouter des noix,…

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FETA en promotion

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Promotion du 25 juillet au 11 août 2013

 

Pour vos salades estivales :

FETA A.O.P.

15.90 euros / Kg  au lieu de 18.30 euros

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Selon quantités disponibles – Voir détails en magasin

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Nouvelle tomme de chèvre

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Nouvelle Tomme de chèvre à découvrir au rayon Fromages

Prix découverte : 17,85 euros / Kg

Du 20 au 30 juin 2013
(Voir détails en magasin)

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Cake à l’Emmental

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Pour réaliser votre cake à l’emmental, vous aurez besoin de :
– 8 centilitres d’huile d’olive
– 200 grammes d’emmental râpé
– 180 grammes de farine
– 1 paquet de levure
– 4 œufs
– beurre en petite quantité
– 15 centilitres de lait
– une carotte- du poivre
– du sel fin
Avec ces ingrédients, vous pourrez faire un cake pour 6 ou 8 personnes.
Concernant les accessoires, il vous faut :
– une moule à cake
– un papier à cuisson
– un pinceau
– un récipient.
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Spécial St Valentin – Promotions du 14 au 24 février 2013

Promotions du 14 au 24 février 2013

 

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Bresaola (pointe de hanche)

____ 39,60 euros le Kg ____ au lieu de 48,72 euros

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Jambon de Parme

____ 23,50 euros le Kg ____ au lieu de 32,85 euros

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cuisse de canard

Cuisse de canard :

____ 7,95 euros le Kg ____au lieu de 10,70 euros

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Filet de canard :

____ 17,75 euros le Kg ____ au lieu de 22,50 euros

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Découvrez nos petits coeurs au rayon fromages

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Coeur de Lille au lait de vache

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Coeur du pont des loups au lait de vache

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Coeur cendré au lait de chèvre

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Promotions sous réserve des quantités disponibles : Voir détails en magasin.
Photos non contractuelles.

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Promotions raclettes du 15 au 18 novembre 2012

Promotions Raclettes

du 15 au 18 novembre 2012

– 20 % sur les raclettes suivantes :

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Raclette au lait cru – Savoie

Raclette à l’échalote

Raclette poivre vert et baie rose

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Sous réserve des quantités disponibles – Voir détails en magasin

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Offre découverte sur le Camembert Pré Saint-Jean

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Offre découverte sur le

Camembert Pré Saint-Jean ( AOC Camembert de Normandie )

Ce camembert de fabrication artisanale, au lait cru, moulé à la louche, nous rappelle dès son ouverture d’où vient le camembert. Dès la première inspiration vous serez transportés à la ferme, au milieu des vaches et des bottes de foin.
Ensuite, en bouche, c’est plus subtil, mais cette présence fermière st toujours là. Voilà de quoi se réconcilier avec le camembert !
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4,25 euros pièce au lieu de 4,95

(soit 17 euros le kg – Jusqu’au 22 juin 2012  en fonction des quantités disponibles )

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Promotions du 24 au 30 janvier 2012

Au rayon BOUCHERIE

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Bourguignon__________  8€80 / Kg

Race à viande – Origine France

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Au rayon CHARCUTERIE

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Rillette d’oie__________ 16€65 / Kg

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Au rayon FROMAGES

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Raclette pasteurisée__________ 12€80 / Kg

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