Galette des rois frangipane cuite sur place
6 à 8 personnes – Diamètre 28 cm
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___________5 € 80 ______________
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Pâte 66% dont farine de blé, beurre 33%
Garniture 33% dont beurre 15%, poudre d’amandes 12%
Rhum aromatisé. Dorure à base d’œufs 1%
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Dès 1989 et l’obtention du 1er Label Rouge pour un produit de la mer (les Fines de Claires Vertes), les ostréiculteurs de Marennes Oléron ont choisi de se battre pour la qualité de leurs produits.
Le catalogue 2011 est à votre disposition pour préparer vos menus de fin d’année et commander vos produits festifs.
Vous y trouverez une sélection pour les fêtes.
Vous disposez, bien sûr, d’un large choix dans nos rayons.
N’hésitez pas à nous interroger.
Demandez-le en caisse ou téléchargez-le ici
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En collaboration avec la Maison Lucas, commandez votre poisson frais en arrivage direct de Quiberon.
Jusqu’au Lundi 12H, commandez
Par téléphone au 03.26.02.25.69
Par email via la page « Venir chez Nous » de notre site
votre « Petite Godaille« , sélection d’environ 1 Kg – 1,2 Kg de poissons de la semaine achetés à la Criée le mardi, préparés (écaillés et/ou étêtés et/ou en filet et/ou vidés) et emballés sous vide pour vous garantir une parfaite fraîcheur et une conservation optimale.
Arrivage dans votre magasin le jeudi matin
Exemple de la semaine 48 :
– 1 rouget de petit bateau
– 1 dorade grise de ligne
– 2 petit merluchons
– Quelques médaillons de lotte.
Exemple de la semaine 49 :
– 1 rouget de petit bateau
– une sole portion sans peau
– 2 petit merluchons
– Quelques médaillons de lotte.
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Comme tous les troisièmes jeudis de novembre depuis 60 ans, le Beaujolais nouveau crée l’événement dans le monde entier et salue la fin des vendanges. Le cru 2011 s’avère particulièrement prometteur.
Le millésime 2011 du beaujolais nouveau arrivera chez Esprit Terroirs ce jeudi 17 novembre, à minuit. Cette édition dévoilera des vins riches et puissants, avec beaucoup de fraîcheur, selon l’Inter Beaujolais.
Elaborés à partir d’un seul cépage, le gamay noir à jus blanc, les vins du beaujolais ont la particularité de bénéficier d’une durée de cuvaison rapide, entre quatre et cinq jours. S’étendant sur 12.000 hectares, deux appellations produisent le beaujolais nouveau : les beaujolais et les beaujolais-villages.
Pour fêter l’évènement, Esprit Terroirs a sélectionné 2 cuvées :
Le château des Maladrets de chez Jean-Pierre Lacroix.
Cette cuvée 2011 vient d’obtenir la Grande médaille d’Or dimanche dernier au Trophée des Beaujolais Nouveau, un concours né en 2003, seul à porter son attention sur les vins primeurs en France.
Voir le blog du magazine l’Express :
http://blogs.lexpress.fr/
Plusieurs millésimes ont obtenus des distinctions durant ces dernières années, gage de qualité :
Millésime 2009 – Médaille de Bronze au Concours Général Agricole de Paris
Millésime 2008 – Note de 16,5/20 par la revue Beaujoulais Aujourd’hui
Millésime 2007 – 1 étoile au Guide Hachette
Millésime 2007 – Note de 13,5/20 par le guide Bettane et Desseauve.
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La Grange des Ouillères – Beaujolais-village Primeur
Le primeur d’un vigneron indépendant, Alexis de Benoist, qui nous a particulièrement séduit.
Rendez-vous jeudi !
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Appellation : Moulin à Vent Cuvée de la Lure A.O.P.
Coup de coeur Esprit Terroirs
Couleur : Rouge
Cépage : Gamay noir à jus blanc – Vignes de plus de 40 ans.
Sol : Sol pauvre et drainant, de sable rose peu profond. Présence de manganèse.
Vinification : Les vendanges sont manuelles avec un ramassage en caisse, ce qui permet un respect de la vendange et un tri drastique des grappes. Comme en Bourgogne, la vendange est ensuite éraflée en totalité à l’encuvage. S’ensuit un démarrage de fermentation, très lent, à basse température par des levures indigènes. La fermentation est longue afin d’extraire des raisins un maximum de couleur et de tanins. L’élevage de 6 mois se fait pour moitié en petits foudres et moitié en fûts de 2 à 5 ans.
Dégustation : Complexe et robuste avec des arômes de fruits rouges et de réglisse. La bouche est incroyablement soyeuse et longue.
Accompagne les viandes rouges, les gibiers.
Vieillissement : C’est un vin de longue garde qui vieillira comme un grand Bourgogne. Vous pouvez le conserver jusqu’à 10 ans.
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Millésime 2009 : Note 14/20
Millésime 2009 : 91/100
Millésime 2009 : COUP DE COEUR 2 étoiles
Millésime 2008 : Citation
Millésime 2010 : Grande Réussite
Millésime 2009 : Grande Réussite
Millésime 2008: 89/100
Millésime 2009: 92/100
Millésime 2007: 3ème prix
Millésime 2007 : Médaille de Bronze
Millésime 2007 : Citation
Millésime 2007 : Note 87/100
Millésime 2007 : Médaille d’Argent
Millésime 2007 : Commended
Millésime 2007 : Médaille d’Argent
Millésime 2007 : 3 grappes
Millésime 2009 : Médaille de Bronze
Millésime 2007 : Citation
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Château La Mouline – Moulis-en-Médoc
Coup de coeur Esprit Terroirs
Au cœur du Haut-Médoc, situé entre deux anciens moulins, l’un à vent l’autre à eau, d’où l’origine de son nom, cette propriété familiale se compose de vignes plantées sur un terrain argilo-calcaire et de graves pyrénnéennes, à mi-chemin entre Margaux et Saint-Julien. Le Château La Mouline est classée Cru Bourgeois depuis 1932.
C’est avec passion que Jean-Louis COUBRIS et ses fils Jean-Christophe et Cédric assurent la vinification depuis 1981 pour perpétuer la tradition familiale d’une propriété où cinq générations se succèdent.
Situation géographique
Le Château LA MOULINE se compose essentiellement d’une vigne située sur le plateau Ouest de la commune, plantée sur des terres graveleuses, au nord du château d’eau de CASTELNAU DE MEDOC
Géologie des sols : Graves pyrénéenes
Densité : 7 000 pieds / Ha
Superficie : 25 Ha
Encépagement : Cabernet: 55 % – Merlot: 45 %
Age moyen de la vigne : 35 ans
Production : 100 tonneaux
Vendange : Manuelles et mécaniques
Vinification : Traditionnelle – Thermorégulation interne – Durée de cuvaison d’environ 15 jours
Elevage : Barriques 1-2 vins 100 %
Caractéristique : Vins chaleureux dont les rondeurs et le bouquet explosent dans votre palais avec ses arômes de fruits rouges et vanillés.
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Citations
Millésime 2007 – Note 90/100
Robe sombre, reflets d’un rouge jeune. Nez très pimpant, sur le fruit, évoquant le cassis, la groseille, touche floral aussi. En bouche de l’ampleur, des arômes ciselés, une matières veloutée, une très belle persistance. Un millésime extrêmement réussi.
Dégusté le 18/02/2010.
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Les ateliers de fumaison de la Maison Lucas sont installés sur le port de pêche de la Baie de Quiberon, en Bretagne Sud.
De père en fils, depuis plus de 30 ans, la Maison Lucas mêle le goût de la qualité artisanale aux exigences des normes européennes.
Chaque jour, pour satisfaire les plus gourmands, ils sélectionnent avec soin les plus beaux poissons.
Passionnés par leur métier, chez eux, tout est « fait main » : filetage, salage, parage, désarêtage et tranchage.
Parce que l’exigence crée la qualité, cette maison s’engage :
A découvrir dans votre magasin Esprit Terroirs :
Approvisionnement direct auprès de l’une des dernières petites fermes indépendantes. Loch Duart attache une attention toute particulière à l’environnement et à la nourriture de ses poissons afin que les conditions réunies soient au plus proche de leur mode de vie à l’état sauvage. Primé par Le ‘Taste of britain’, elle est la référence en matière de qualité de saumons écossais. Les poissons arrivent dans les ateliers bagués du Label Rouge qui garantit traçabilité et fraicheur.
Poisson sauvage pêché à la ligne, le thon est ensuite travaillé au sein des ateliers sous une forme originale de saucisson. Il se déguste en tranches fines sur des toasts, coupé en petits morceaux ou associé à des salades ou encore des tagliatelles à la crème. Il est enfin et surtout à découvrir à l’heure de l’apéritif.
Provenant exclusivement de ports bretons, découvrez une façon originale de déguster la sardine.
Idéal en apéritif ou en assiette nordique.
Incontournables, les harengs sont traditionnellement servis avec une salade de pommes de terre chaude.
Un des poissons les plus riche en Oméga 3. Présenté en beaux filets.
Son goût caractéristique, sa chair tendre en font un poisson idéal pour vos assiettes nordiques.
En provenance de l’océan Indien, il est une variété d’espadon. Sa chair ressemble à celle du thon fumé en plus ferme avec une saveur plus prononcée.
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