Mini brochette de bœuf régional frites au four

Mini-brochettes de bavette de boeuf régional sauce Chimichurri, grosses frites au four

 

Mangez du bœuf régional

Vous vous la jouez tango avec une recette à la mode de la pampa : des mini brochettes de bavette de bœuf régional, à la sauce chimichurri et de grosses frites au four.
D’inspiration argentine, la sauce chimichurri est composée d’herbes fraîches, de jus de citron et d’épices un peu « caliente » ! Elle va donner encore plus de peps à votre bœuf régional !

Les mini-brochettes de bavette de bœuf régional sauce chimichurri sont réalisées avec des bavettes poêlées et montées en brochettes, puis arrosées avec une sauce épicée aux herbes fraîches, d’influence argentine.
On les sert avec de grosses frites cuites au four

Pour 4 personnes :

Temps de préparation

Temps de cuisson

Ingrédients

4 bavettes de bœuf régional de 120 g
10 cl d’huile d’arachide
Sel et poivre
Sauce :
1 oignon rouge
1 botte d’origan
1 botte de persil plat
1 botte de coriandre
3 gousses d’ail
5 cl de jus de citron jaune
1 c. à soupe de graines de cumin
1 c. à café de paprika
10 cl d’huile d’olive
Garniture :
1 kg de grosses pommes de terre de la Cueillette (type Sirco)
20 cl d’huile d’olive
Fleur de sel

Pour la sauce : laver et effeuiller les herbes, puis les ciseler. Éplucher, dégermer puis hacher les gousses d’ail et l’oignon rouge. Mélanger le tout avec les épices et le jus du citron.

Pour la garniture : préchauffer le four à 200°C (th. 7).

Laver les pommes de terre, puis les couper avec la peau en grosses frites. Les disposer dans un plat allant au four. Arroser les pommes de terre d’huile d’olive, assaisonner de fleur de sel et cuire au four 20 minutes.

Pour la cuisson et le dressage : dans une poêle ou sur une plancha, mettre un filet d’huile d’arachide à chauffer. Saler les bavettes et les griller pendant environ 2 minutes de chaque côté.
Trancher les bavettes en lamelles, puis les piquer en brochettes et les napper de marinade.

Servir avec les grosses frites.

Avec :

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