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Chocolaterie Michel Cluizel

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L’entreprise « Chocolats Michel Cluizel » est un des rares chocolatiers dans le monde à travailler directement à partir des fèves de cacao (et non à partir de chocolat fourni par un tiers). Elle a d’ailleurs créé le néologisme (et fait déposer la marque) cacaofèvier pour désigner le métier des transformateurs de fèves de cacao en chocolat, et se distinguer de concurrents qui partagent cette spécificité. Grâce à son travail de sélection du cacao, l’entreprise a pu développer des tablettes de plantation élaborées exclusivement avec des fèves provenant d’une plantation identifiée, à l’image des crus de cafés ou de vin, mettant ainsi en valeur le terroir.
Depuis trois générations, la famille Cluizel baigne dans les effluves du chocolat. Assistée de Cacaofèviers®, de confiseurs et de chocolatiers expérimentés, elle poursuit son histoire là où elle l’a commencée : à Damville, en Normandie. La Manufacture Cluizel travaille en relation directe et durable avec des planteurs de cacao. Cet engagement équitable est gage de qualité.
L’exigence de la chocolaterie ? Un goût vrai, sans artifice.
Pour cela, les fèves sont fermentées à point chez le planteur. Puis tout se passe à la Manufacture Cluizel, depuis une torréfaction lente qui libère parfaitement les ar”mes, jusqu’aux subtilités de décors souvent manuels. Le résultat : une palette de goûts issus de terroirs remarquables, magnifiés par des recettes traditionnelles ou innovantes. le chocolats Michel Cluizel.
En 1999, la Manufacture Cluizel a souscrit à un engagement-qualité Ingrédients Nobles unique au monde. Elle est devenue un acteur incontournable du chocolat haut de gamme sur la scène internationale.
Le succès de la Manufacture Cluizel repose avant tout sur la complémentarité de 3 métiers indissociables :
Cacaofèvier® : La Manufacture Cluizel est l’un des rares Cacaofèviers® au monde à maîtriser la transformation de la fève de cacao en pâte de cacao puis en chocolat noir, lait ou ivoire.
Confiseur : La Manufacture Cluizel élabore elle-même ses propres recettes de fourrages : praliné, pâte d’amandes, caramel, nougatine, liqueurs, gianduja…
Chocolatier : La Manufacture Cluizel met en forme les confiseries avant de les envelopper d’une fine couche de chocolat et de les parer d’un décor.
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Les chocolats Michel Cluizel sont désormais disponibles chez Esprit Terroirs.
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