Archive d’étiquettes pour : Alimentation du terroir Reims
Velouté de petits pois, Morbier et Saint Jacques
pour 4 personnes :
– 200 g de Morbier
– 12 noix de Saint Jacques sans corail
– 500 g de petits pois surgelés
– 4 dl de lait
– 1,5 dl de crème liquide
– 5 feuilles de menthe
– 4 branches de cerfeuil
– Sel et poivre
Cuire les petits pois dans l’eau bouillante salée 5 minutes, rafraîchir et égoutter.
Porter à ébullition le lait et la crème, saler et poivrer, ajouter la menthe et les petits pois, remettre au chaud puis mixer à l’aide d’un robot.
Poêler les noix de Saint-Jacques sur une surface anti-adhésive avec une larme d’huile d’olive, sel et poivre (pendant 30 secondes de chaque côté pour une taille moyenne).
Répartir les noix de Saint-Jacques dans les assiettes creuses, verser doucement le velouté bien mixé et mousseux, disperser les dés de Morbier coupés et du cerfeuil ciselé.
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Gain fidélité du moment – A compter du 23 mars 2013 :
Beaujolais-Villages Grange des Oullières : 0,50 €
Gelée de pomme La Cueillette : 0,10 €
Pâte de speculoos : 0,30 €
Tomatine Aubergine : 0,20 €
Olives vertes Picholine AOP Nimes : 0,20 €
Mandarine Satsuma au sirop : 0,20 €
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La Cueillette de Muizon – Esprit Terroirs, sponsor de la voiture au dernier 4L Trophy 2013, est heureux d’apprendre que l’équipage féminin MANDELLI – THIROUIN a terminé l’épreuve à la brillante place de 420 ème sur 1350 et de 82 ème sur 250 au classement féminin.
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Un grand bravo à Pauline et Mathilde !
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