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Pommes de terre à la Tête de Moine AOC, truffes et cèpes façon risotto

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Pour 4 personnes :

500 g de pommes de terre

150 g de Tête de Moine AOC

1 truffe de 50 g

2 cèpes ou bolets ou cèpes frits à l’huile

100 g de beurre

½ échalote

50 g de mascarpone

7,5 cl de crème liquide

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Préparation : 30 mn

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Dans une casserole, porter un grand volume d’eau à ébullition. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en très petits morceaux, façon grains de riz. Blanchir ces petits morceaux de pommes de terre environ 5 minutes puis les égoutter.

Dans une autre casserole, faire fondre le beurre puis ajouter l’échalote ciselée et faire suer jusqu’à obtention d’une beurre noisette. Ajouter ensuite les pommes de terre, la crème liquide et le mascarpone, en mélangeant doucement. Puis incorporer la tête de moine AOC râpée et lier avec précaution.

Dans quatre assiettes, disposer les pommes de terre façon risotto. Parsemer de fins copeaux de truffe et terminer avec de fines rosettes de tête de moine AOC et quelques copeaux de champignons à cru ou à l’huile frits délicatement réchauffés.
Servir immédiatement.

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Une recette inspirée d’Akrame Benallal, chef du restaurant éponyme

> Voir  le site du restaurant

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Les journées Santé de Tinqueux les 20 et 21 Septembre 2013

Version 1.CDR

 

Cette manifestation est organisée tous les deux ans par la commission « Solidarité, Action sociale et Santé de la Ville de Tinqueux ».

Elle a pour objectif de sensibiliser sur le thème du bien être : « Bien dans sa tête, bien dans son assiette, et bien dans ses baskets ».
Le vendredi (9 – 18 heures), tous les enfants des écoles maternelles et élémentaires ainsi que les 6e du collège Paulette-Billa seront accueillis dans les différents lieux de la manifestation : la salle des fêtes, les gymnases, la Maison des associations et le parc Croix-Cordier.

Le samedi (10 – 18 heures) s’adressera au grand public. Cette manifestation compte de nombreux intervenants, associations sportives, professionnels de santé, mais aussi pour la première fois la participation de restaurateurs réputés sur Tinqueux.

Il est envisagé au cours de ces deux jours une série d’animations et d’ateliers culinaires pour petits et grands, dans un souci de proposer une belle et bonne cuisine, respectant l’équilibre alimentaire. Les bienfaits de l’activité physique ainsi que le bien-être psychique seront mis en avant à travers des Olympiades ludiques et sportives ainsi que des démonstrations sportives et des activités ludiques, théâtrales et éducatives.

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La Cueillette de Muizon participe à cette manifestation en fournissant des fruits et légumes de sa production.

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