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La quinzaine de la pomme

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C’est la quinzaine de la pomme du 28/11/2013 au 12/12/2013 !

Offre promotionnelle : 1€30 le Kg

Sur toutes les variétés : BELCHARD – FALSTAFF – RUBINETTE – CANADA – BOSKOOP – JONAGORED …..

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“Esprit Terroirs” es-tu-là ? Un article dans “Le Mag’info”

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Découvrez dans la rubrique “Patrimoine” page 14 du dernier “Le mag’info” du 28 septembre au vendredi 11 octobre 2013, un article de Dominique Charton intitulé :

“Esprit Terroirs” es-tu là ? Oui ! A Muizon

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Cliquez sur la photo ci-dessous pour visualiser l’article en format .pdf :

Des pommes, beaucoup de pommes durant ce mois de septembre

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Durant ce mois de septembre, profitez des nombreuses variétés de pommes de notre production 2013.

Par exemple :

ELSTAR : CROQUANTE SUCRÉE JUTEUSE PARFUMÉE – DÉLICIEUSE A CROQUER ACIDITÉ RAFRAÎCHISSANTE – En cuisine : ENTIÈRE EN COMPOTE OU EN QUARTIERS

GALAXY  : CROQUANTE SUCRÉE JUTEUSE FAIBLEMENT ACIDULÉE – DÉLICIEUSE A CROQUER TRÈS RAFRAÎCHISSANTE – En cuisine : CUITE EN TARTE AU FOUR EN BEIGNETS

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Prix cueillies chez Esprit Terroirs au 20/09/2013 pour les variétés ci-dessus (susceptibles à variations : se renseigner au magasin) :

1 Kg : 1,80 euro

10 Kg et plus : 1,55 euro le Kg

50 Kg et plus : 1,35 euro le Kg

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Clafoutis aux cerises de Michel roth

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Clafoutis aux cerises de Michel Roth

Clafoutis aux cerises

Ingrédients pour 4 personnes

1 gousse de vanille
4 œufs
450 g de cerises + 5 cerises pour la présentation final
50 g de beurre pommade
50 g de beurre noisette
100 g de sucre semoule
20 g de sucre glace
140 g de farine
40 g de poudre de noisettes
40 g de miel de fleurs
300 g de crème liquide

Préparation

Préparer un streusel aux noisettes : Mélanger avec les mains 40 g de beurre pommade avec 40 g de sucre semoule, 40 g de farine et 40 g de poudre de noisettes. Réserver ce streusel au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C en position statique de préférence.

Réaliser la pâte à clafoutis : Fendre 1 gousse de vanille en 2 dans la longueur, à l’aide d’un petit couteau gratter délicatement l’intérieur afin de récupérer les petites graines. Conserver la gousse.

Mélanger à l’aide d’un fouet 40 g de miel avec 40 g de sucre semoule, 100 g de farine, les petites graines de vanille et 4 œufs, travailler énergiquement afin d’éviter la formation de grumeaux. Incorporer ensuite petit à petit 300 g de crème liquide, puis 50 g de beurre noisette froid.

Laver 450 g de cerises, retirer les queues, en principe ne pas les dénoyauter.

Beurrer un moule à tarte de 25 cm de diamètre environ, le chemiser de sucre semoule. Y répartir les cerises, puis verser délicatement dessus la pâte à clafoutis. Glisser le moule dans le four préchauffé, sur la grille à mi-hauteur, et compter 40 minutes de cuisson à 180°C.

Puis émietter le streusel aux noisettes sur le clafoutis sortant du four et prolonger la cuisson de 10 minutes toujours à 180°C.

La cuisson terminée, laisser le clafoutis tiédir à température ambiante. Le saupoudrer de sucre glace, ajouter dessus pour parfaire la présentation (facultatif) 4 à 5 cerises (préalablement lavées) et la gousse de vanille. Servir et déguster sans attendre ce savoureux clafoutis, l’accompagner par exemple d’une crème chantilly parfumée au kirsch.

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