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Clafoutis aux Pommes Maroilles

Clafoutis aux Pommes et Maroilles

Ingrédients

Pour 4 personnes

60 g de farine

3 gros œufs

20 cl de lait

20 cl de crème fraîche

200 g de Maroilles

1 pomme de la Cueillette

200 g de lardons

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

1 cl de genièvre (ou autre alcool)

Déroulement

Préchauffer le four à 180°.

Poêler les lardons à feu vif. Les égoutter.

Éplucher et couper la pomme en morceaux. Couper le Maroilles en petits dés.

Dans un saladier, battre les œufs jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Y ajouter la farine tamisée, puis le lait, la crème fraîche, la pomme et le Maroilles coupés en petits dés, les lardons et le genièvre. Saler raisonnablement, poivrer.

Beurrer le moule à clafoutis. Y verser la préparation.

Faire cuire 45 minutes à 180°. À mi-cuisson, couvrir d’une feuille de papier aluminium. Servir accompagné d’une salade.

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Suprême de volaille croustillant au Cantal vieux

Suprême de volaille croustillant au Cantal vieux

Ingrédients

4 gros blancs de poulet (ou d’autre volaille)

150 g de Cantal Vieux

10 tranches de poitrine fumée

Poivre du moulin

Matériel : film étirable résistant à la chaleur

Déroulement

– Ouvrez les blancs de volaille en 2 à l’aide d’un couteau bien aiguisé, sans les ouvrir jusqu’au bout (on dit aussi “ouvrir en portefeuille”).

– Ôtez la croûte du Cantal et détaillez-le en 4 grands bâtonnets.

– Poivrez l’intérieur des blancs de poulet. Glissez à l’intérieur un morceau de Cantal.

– Enroulez chaque blanc dans 2 ou 3 tranches de bacon.

– Posez les blancs sur un grand morceau de film étirable, enroulez-les de façon très serrée en fermant bien les extrémités comme une papillote.

– Déposez les 4 boudins dans une grande casserole d’eau froide et laissez cuire 20 min.

– Sortez-les soigneusement du film plastique et faites-les dorer 5 min de chaque côté dans une poêle bien chaude.

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