Archive d’étiquettes pour : fraise

Carpaccio de fraises, fêta et pignons de pin

,
Carpacio Fraises Fêta

Une entrée rapide et originale

Ingrédients pour 2 personnes

12 fraises de la Cueillette de Muizon bien mûres

50 g de fêta

1 poignée de pignons de pin

Huile de noisette

Crème balsamique

Fleur de sel

Déroulement

Torréfiez les pignons de pin à sec dans une poêle très chaude. Faites-les colorer légèrement. Rincez les fraises. Ôtez la queue en tranchant la tête nettement. Réalisez de très très fines tranches de fraises. Réservez.

Coupez le fêta en morceaux.

Préparez deux assiettes.

Posez délicatement des tranches de fraises alignées. Arrosez chaque assiette d’une cuillère à soupe d’huile de noisettes. Ajoutez des petits morceaux de fromage. Déposez quelques pignons de pin sur les fraises. Arrosez de crème balsamique. Saupoudrez de fleur de sel.

Carpaccio de fraises et Fêta

Eclairs minutes aux fraises

,
Eclairs de fraises minute bandeau

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de fraises

8 biscuits à la cuillère (moelleux)

1 bombe de chantilly

Déroulement

Rincer les fraises sous l’eau. Les sécher puis les équeuter. Les couper en deux ou en rondelles (selon leur calibre).

Fendre en deux dans l’épaisseur (en prenant soin de ne pas les casser) les biscuits à la cuillère.

Garnir la base de biscuit de chantilly (ou de mascarpone légèrement sucré), piquer les morceaux de fraise puis refermer l’éclair. C’est prêt !

Éclairs de fraises minute

oo

Photo : ©Philippe DUFOUR/Interfel

oo

Soupe de rhubarbe à la fraise, chapelure de biscuits de Reims

,

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de rhubarbe

80 g de sucre

150 g de fraises

3 biscuits roses de Reims

Déroulement

Laver la rhubarbe. Retirer les plus gros fils puis la tailler en petits tronçons.

Verser la rhubarbe dans une casserole et couvrir d’eau jusqu’à deux fois le volume de fruits. Sucrer. Cuire 20 min.

Laver, équeuter puis tailler les fraises en fines tranches.

Écraser les biscuits dans un bol.

Mixer la soupe de rhubarbe au mixeur plongeant. Laisser refroidir.

Servir la soupe de rhubarbe dans de petites coupelles.

Décorer de tranches de fraise et de miettes de biscuits de Reims.

Soupe de rhubarbe à la fraise, biscuits roses de Reims

oo

Photo : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T. Antablian

oo

Charlotte « Minute » aux fraises et biscuits roses

,
Charlotte de fraises Minute

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de fraises

150 g de fromage blanc

8 biscuits roses de Reims

2 verres d’eau

2 c à c de sirop de fraise

1 c à s de sucre glace

1 zeste de citron

4 ramequins individuels

Déroulement

Laver puis équeuter les fraises. Les Couper en 4.

Verser l’eau et le sirop de fraises dans une assiette creuse et y passer rapidement les biscuits roses un par un (jusqu’à ce qu’ils soient souples mais pas trop imbibés).

En déposer deux par ramequin. Napper de fromage blanc.

Recouvrir de fraises coupées. Saupoudrer d’un voile de sucre glace, parfumer de zestes de citron et servir de suite.

Charlotte de fraises Minute

oo

Photographie : Interfel

oo