Le Chou est offert !
pour la préparation de votre Choucroute
jusqu’au 13 novembre 2016
Choucroute crue ou au Riesling.
(voir conditions en magasin)
Comme depuis plusieurs années maintenant, notre ami, Alban, revient devant le magasin pour vous vendre ses huîtres acheminées directement de Marennes Oléron.
Prochaines ventes :
- Vendredi 4 Novembre 2016 à partir de 16 H
- Vendredi 11 Novembre 2016 à partir de 10 H
Profitez tous des Offres Spéciales Vendanges 2016 !
Comme tous les ans en cette période de vendanges, nous vous proposons une sélection de produits : Volailles, Viandes françaises régionales, Charcuteries, Fromages, Fruits, Légumes de notre production.
Découvrez ces produits en téléchargeant le bon de commande :
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Vous pouvez nous transmettre votre commande :
– en la déposant au magasin
– par téléphone au 03 26 02 25 69
– par email via notre formulaire de la page Contact
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Offres du 13 septembre au 2 Octobre 2016.
Sous réserve des quantités disponibles.
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Saucisse de Volaille
7.80 euros le Kg
au lieu de 10.80
A base de viande
de Dinde et de Porc élevé sur paille
Élaborée et Préparée par nos bouchers
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Coulommiers au Lait cru
19.50 euros le Kg
au lieu de 22.95
fromagerie Dongé
Triconville – 55 (meuse)
Le Coulommiers :
De taille intermédiaire entre le Camembert et le Brie de Meaux, le Coulommiers est reconnaissable à sa croûte blanche et duveteuse, pigmenté parfois de points rougeâtres. De texture moelleuse et parfois même coulante lorsque le fromage est très fait, il dégage une odeur de champignon frais allié à des arômes de crème et de lait chaud. Il peut aussi bien être doux et frais que typé et puissant en fonction de son affinage.
Il faut 5 à 6 litres de bon lait cru pour fabriquer un véritable Coulommiers. Son affinage dure de trois à quatre semaines en cave fraîche.
Sa période de consommation idéale s’étale d’avril à août mais il reste excellent toute l’année.
Située au cœur de verts pâturages de la Meuse, la Fromagerie Dongé est LA référence en matière de Brie de Meaux AOC et Coulommiers depuis 3 générations. Créée en 1930, la petite fromagerie du village de Triconville (130 habitants) s’est transformée au fil du temps en un site de fabrication fromagère conçu pour la qualité. Depuis la salle de fabrication, l’on a vue directe sur les bois environnants et les daims, biches et cerfs qui viennent régulièrement égayer le quotidien des fromagers !
Le Coulommiers, appelé aussi « Brie de Coulommiers » ou « Brie petit moule » dans sa région d’origine a été élaboré pour résoudre le problème du transport de certains grands « bries » fragilisés par leur taille. Avec un diamètre de 20 cm et une épaisseur de 3 cm environ, il est en effet plus petit et plus épais que le brie de Meaux par exemple.
Originaire de Seine et Marne, il porte d’ailleurs le nom de la ville où il était produit autrefois. Non protégé par un AOC, il peut aujourd’hui être produit partout en France.
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Mortadelle
14.70 euros le Kg
au lieu de 18.08
Véritable Mortadelle
La qualité de la Mortadelle vendue en France s’est, au fil des années, progressivement dégradée.
Cette charcuterie, lorsqu’elle est fabriquée avec passion et de façon traditionnelle, devrait pourtant retrouver une place de choix sur les plateaux de charcuteries, les entrée et autres encas.
La Mortadelle de la gamme Favolosa, proposée chez Esprit Terroirs, est une des meilleures mortadelles produites en Italie.
D’une saveur toute particulière, propre au savoir-faire du producteur, elle est élaborée avec uniquement de la viande sélectionnée de porcs nés et élevés en Italie.
Le marbrage se dessine avec des morceaux choisis de gorge.
Cette Mortadelle haut de gamme est élaborée sans gluten avec une pointe de miel d’acacia, en remplacement du sucre présent dans l’IGP, ensachée sous boyau naturel et ficellée à la main.
La déguster :
La Mortadelle se sert traditionnellement en très fines tranches.
Pourtant, dans la région de Bologne, beaucoup la mange en tranches ou quartiers épais (entre 0,5 et 1cm), voir en la faisant préalablement caraméliser à la poêle ou à la plancha.
Le vin :
La Mortadelle s’agrémente très bien d’un Champagne Blanc de Blancs, donnant ainsi l’occasion de réunir deux terroirs.
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Arrivages en direct de la Drôme
Abricots et Melons
C’est la pleine période, et pour être en accord avec notre volonté de travailler en direct avec les producteurs, nous faisons venir, en ce moment, chaque semaine, des Abricots et des Melons du sud de la France.
Ces fruits sont sélectionnés et cueillis à maturité pour Esprit Terroirs auprès de différents petits producteurs.
La production d’abricots est très faible cette saison, mais l’offre variétale nous permet, malgré tout, de vous offrir des fruits qui ont du goût.
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Voir détail des offres en magasin
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Fromageries Gojon, une enclave du Comté en Haute-Savoie
Affineur, la fromagerie Gojon utilise de véritables grottes artificielles avec une humidité et une température constantes, elles permettent un affinage lent.
Rencontre avec Philippe Gojon.
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Brochette d’Agneau
23.40 euros le Kg
au lieu de 29.50
Viande régionale
Découpée et Préparée par nos bouchers
Agneau – Abricot ou autre préparation sur demande.
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Crottin de Chavignol AOP
2.75 euros pièce
au lieu de 3.35
Chèvre lait cru de chez Romain Dubois
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Saint-Félicien
3.75 euros pièce
au lieu de 4.95
Lait cru de vache Fermier – Ferme JN. et F. ROCHAS
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Les recettes :
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Toute l’équipe de Esprit Terroirs est prête pour l’Euro 2016 !
Nous mettons tout en oeuvre pour que tout se passe bien devant votre télévision.
Chaque rayon a des idées qui ont du goût !
(même l’Épicerie avec ses Chips artisanales…)
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BOUCHERIE
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Julien et Yannick, vous proposent
Viandes nature ou marinées, volaille, porc, agneau et boeuf, élaboration et préparation maison :
En Brochettes et Mini brochettes
Emincées, façon pierrade, pour vos barbecues et planchas
Poulet de la ferme rôti et découpé si besoin
Les recettes qui marquent des buts :
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CHARCUTERIE – TRAITEUR
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Cynthia et Katy, vous proposent
Salades composées, élaborées en région à partir de légumes frais.
Plateau de Charcuteries
Terrines maison
Pâté en croûte maison
Feuilleté au jambon maison
Offre du moment :
Jambon San Daniele AOP
33.95 euros le Kg au lieu de 40.90 euros
Toute forme de congélation des viandes est interdite dans l’élaboration du jambon San Daniele d’Appellation Contrôlée, les cuisses fraîches doivent parvenir rapidement à San Daniele, au cœur des collines du Frioul, où débuteront les traitements, selon le rythme naturel des saisons, réalisés exclusivement avec du sel marin, sans aucune adjonction d’additifs chimiques ni de conservateurs.
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FROMAGE
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Angélique et Claudie, vous proposent
Mini brochettes à la meule du Jura
Plateau de fromages coupés selon vos souhaits
Offres du moment :
Brie de Meaux au lait cru AOP 1/2 affiné
15.95 euros le Kg au lieu de 18.10 euros
Fromagerie Pichelin – Genou (77)
Gâteau au fromage blanc
13.75 euros le Kg au lieu de 15.85 euros
Délice des cieux
Les recettes qui marquent des buts :
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FRUIT
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Bastien et Geoffrey, vous proposent :
Corbeille de fruits
En ce moment :
Fraises
C’est la pleine saison !
Abricots
Les premiers abricots en direct producteur viennent d’arriver cette semaine.
Cueillis à la main à maturité et conditionnés sur l’exploitation, ils arrivent de la Drôme.
Les recettes qui marquent des buts :
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BOISSON
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Nelly, vous propose :
Château des Annibals Rosé
en bouteille de 75cl et Magnum
Un très beau rosé du Var !
« Couleur rose saumonée. Complexité et puissance aromatique : le citron vert, la framboise, le bonbon, le menthol puis le chèvrefeuille composent son bouquet généreux. La première gorgée emplit le palais, évoluant vers la fraise et le cassis, une pointe végétale ajoutant fraîcheur et croquant à une finale persistante. » (Guide Hachette 2011)
Les produits exclusifs de notre production
Jus de pomme
élaboré avec les pommes de nos vergers
En 1 L, médaille d’Or au Concours Général Agricole 2016
Aux fruits rouges : pomme framboise – pomme fraise – pomme cassis et en BIB 5L
Bière de Muizon en 33cl et 75cl
Une bière blonde de caractère élaborée en région et légèrement réhaussée de notre jus de pomme
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Jarret de boeuf sans os
Jumeau à pot au feu
Promotion
9.80 euros le Kg
au lieu de 14.80
Race à viande, élevée en région et préparée par nos bouchers.
Le jumeau à pot-au-feu
Plus ferme que son jumeau à bifteck, doit mijoter longuement et doucement pour exprimer tout son fondant.
Il peut être cuisiné seul ou avec d’autres morceaux à mijoter comme le gîte (jarret arrière) ou la macreuse. Une seule règle, donner du temps à la cuisson et il révèlera tous ses atouts. Il faut prévoir environ 2 heures de cuisson en cocotte traditionnelle et 1 heure en autocuiseur.
Vous pouvez le cuisiner la veille pour le réchauffer le lendemain, il n’en sera que meilleur. Pensez également à préparer de plus grosses quantités pour en conserver une partie au congélateur : les plats mijotés s’y conservent très bien et vous gagnerez du temps pour vos prochains repas.
Les recettes :
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Speck
Offre
16.95 euros le Kg
au lieu de 21.95
Le Speck est une charcuterie pur porc produite avec la cuisse du cochon dans les montagnes du Tyrol du Sud.
Les puristes ne l’appellent pas “jambon”.
Dans ces montagnes, on met toujours un point d’honneur à savoir préparer le Speck comme autrefois, en lui donnant une saveur particulière avec des herbes et des épices, en l’exposant à la fumée d’un feu de bois et en le laissant vieillir comme il se doit.
Le vieillissement moyen dans le circuit du produit labellisé est de 20 à 24 semaines.
L’authentique Speck doit avoir une couenne bien marquée sans être excessive, et il ne doit jamais être trop tendre au toucher, ce qui est un signe d’un manque de vieillissement.
Une fois coupée, la « baffa » (baffa étant le nom donné aux morceaux de viande façonnés et fumés) de speck se conserve longtemps, à condition de l’envelopper dans une serviette en jute et de la conserver dans un endroit frais.
En revanche, l’utilisation du Speck en cuisine est quasi illimitée étant donné que le goût fumé particulier de ce produit est idéal pour les préparations qui accompagnent les pâtes (pâtes longues, par exemple, comme les tagliatelles, linguines ou spaghetti) ou les plats de résistance à base de viande ou d’oeufs.
Et quand on n’a pas le temps d’allumer le gaz, il suffit d’en couper une belle tranche au couteau, de l’accompagner de quelques cornichons et d’un verre de pinot noir.
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Cheddar fermier traditionnel AOP
Prolongation offre découverte
29.40 euros le Kg
au lieu de 33.05
Les recettes :
Cantal jeune AOP
Prolongation offre découverte
11.95 euros le Kg
au lieu de 14.95
Les recettes :
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En fonction des quantités disponibles – Voir conditions en magasin
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Samedi 16 avril 2016 à partir de 10H
Souvenez-vous d’un petit plaisir d’enfance, en venant déguster les “Têtes d’Autrefois”, meringue tendre glacée de cacao.
David Prost, qui les élabore artisanalement dans l’Aisne, sera présent au magasin.
Samedi 5 et Dimanche 6 mars,
en matinée,
notre cuisinier, Arnaud, vous fera déguster
Aligot et Saucisse campagnarde
A cette occasion et jusqu’au 13 mars, nous vous proposons à prix spéciaux :
Tomme fraîche A.O.P.
15.75 euros le Kg
au lieu de 17.80
de la Fromagerie Duroux, installée sur l’A.O.P. Cantal.
Cette fromagerie a obtenue un Prix d’Excellence en 2015
au Concours Général Agricole de Paris.
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Saucisse campagnarde maison
9.95 euros le Kg
au lieu de 13.95
Pur porc – Fabriquée par nos bouchers.
Viande de porc élevé sur paille et nourri à la ferme en région.
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Un coeur pour la fête des grands-mères au rayon Fromages :
Coeur de chèvre blanc
frais au lait cru
4.95 euros pièce
au lieu de 5.85
de la Ferme de Fontenille,
située à Fontenille-Saint-Martin-d’
Cette région du Poitou est le berceau du fromage de chèvre.
Offre valable jusqu’au 13 mars.
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Promotion sur les poulets cette semaine :
Poulet de la Ferme de Philippe
7.65 euros le Kg
au lieu de 9.20
Qualité et Tradition caractérisent les produits que propose Philippe Lange, éleveur abatteur de volailles dans la Marne, à Jonchery sur Suippe.
La volaille de souche fermière, synonyme de qualité, est préparée à la main et vous est proposée avec abats pour la tradition.
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Pour la fête des Grands-Mères de dimanche prochain,
pensez aussi en Coeur avec les confiseries
Coffret de la Confiserie Mazet
Coffret, petite boite et plumier de Chocolats de la Manufacture Cluizel
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