Velouté d’endives au maroilles

Pour 4 personnes
4 endives
1 l de lait
20 cl de crème fraiche
100 gr de maroilles
20 gr de sucre en poudre
8 gouttes d’extrait de café
Sel, poivre

Couper les endives en lamelles.
Les mettre dans une casserole avec le lait.
Porter à ébullition.
Puis cuire à feu doux pendant 30 mn.
Mixer, ajouter la crème, le sucre, l’extrait de café et le maroilles en petits dés.
Saler si besoin et poivrer. Mixer.
Servir accompagné de croutons.