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Pain perdu à la confiture de lait faite maison

Pour 6 personnes
6 tranches de brioche rassie
1 boite de lait concentré sucré de 400 gr
15 cl de lait (on peut aussi prendre du lait concentré)
70 gr de sucre
4 œufs
80 gr de beurre

Préparer la confiture de lait à l’avance.
Mettre la boite de lait fermée dans la cocotte minute remplie au 2/3 d’eau et faire cuire doucement
sous pression pendant 1h30 (ou 3h00 dans une casserole en rajoutant souvent de l’eau).
Après cuisson, laisser refroidir la boite avant de l’ouvrir.
Battre les œufs et le sucre, ajouter le lait, salé légèrement.
Tremper les tranches de brioche rapidement dans ce mélange.
Les faire dorer dans une poêle beurrée avec un peu de sucre.
Poser sur un plat et napper avec de la confiture de lait.

Feuilleté épinards-chèvre

Feuilleté épinards-chèvre

Recette Esprit Terroirs

FEUILLETÉ ÉPINARDS-CHÈVRE Pour 4 personnes -400 grs d’épinards -10 cl de crème fraîche épaisse -2 crottins de chèvre -1 jaune d’oeuf -1 pâte feuilletée -sel, poivre.

Faire blanchir les épinards frais quelques minutes, bien les égoutter puis les hacher et ajouter la crème, le sel et le poivre.
Mettre le four à préchauffer à 180°.
Étaler la pâte feuilletée et la couper en 4, répartir les épinards, ajouter 1/2 crottin et replier la pâte pour faire des petits paquets.
Dorer les feuilletés au jaune d’oeuf.
Mettre au four pendant 20 minutes.