Ingrédients pour 4 courgettes

4 courgettes rondes

400g de brocciu

2 oeufs

1/2 bouquet de persil

Chapelure

Huile d’olive, sel et poivre

Déroulement

Couper un chapeau sur les courgettes. Les faire blanchir dans l’eau bouillante salée pendant 2O bonnes minutes, elles doivent être tendres.

Évider les courgettes à l’aide d’une petite cuillère.

Écraser le brocciu avec une fourchette, afin qu’il devienne un peu crémeux.

Ajouter les œufs, et bien mélanger.

Ajouter le persil finement haché, le sel et le poivre et mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène.

Remplir les courgettes avec cette farce.

Saupoudrer de chapelure, disposer les courgettes dans un plat à gratin et enfourner à four chaud à 180° pendant 25 minutes.

Réchauffé, le plat gagne en saveur.

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