Faire blanchir les épinards frais quelques minutes, bien les égoutter puis les hacher et ajouter la crème, le sel et le poivre.
Mettre le four à préchauffer à 180°.
Étaler la pâte feuilletée et la couper en 4, répartir les épinards, ajouter 1/2 crottin et replier la pâte pour faire des petits paquets.
Dorer les feuilletés au jaune d’oeuf.
Mettre au four pendant 20 minutes.