Cylindres de pommes de terre Primeur de l’Île de Noirmoutier farcis à la crème et à la ciboulette
Ingrédients pour 4 personnes
20 cl de crème fraîche épaisse
1 bouquet de ciboulette
Huile de friture
Sel, poivre
Etape 1 :
Pelez les pommes de terre Primeur de l’Île de Noirmoutier et coupez-les en deux dans la longueur. Parez-les de manière à former des petits tronçons de 5 cm de long. Évidez-les.
Mettez les cylindres de pommes de terre Primeur de l’Île de Noirmoutier dans une casserole d’eau froide salée et portez à ébullition. Faites cuire 15 minutes.
Etape 2 :
Pendant ce temps, lavez, séchez et ciselez finement la ciboulette. Mélangez la crème fraîche et la ciboulette, salez et poivrez généreusement. Réservez au frais.
Faites chauffer l’huile de friture.
Etape 3 :
Égouttez les cylindres de pommes de terre Primeur de l’Île de Noirmoutier et séchez-les dans du papier absorbant. Plongez-les par petites quantités dans l’huile chaude. Faites-les frire en les retournant sans arrêt avec une écumoire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant et posez-les dans un plat. Salez et poivrez.
Etape 4 :
Remplissez les cylindres de crème à la ciboulette et servez aussitôt.
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