Découvrez le Cognac XO Paulet !

La maison Château PAULET, fondée en 1848 sur une propriété produisant du cognac depuis 1761, s’est développée dans le respect des méthodes d’élaboration ancestrales et le souci d’une qualité irréprochable.

La région délimitée du cognac est, selon la loi, divisée en six crus :
– Grande Champagne, Petite Champagne (le mélange de Grande à 50% minimum et Petite Champagne donne naissance à l’appellation « Fine Champagne ») ;
– Borderies, Fins Bois, Bons Bois, Bois ordinaires.
Château PAULET se concentre essentiellement sur les quatre premiers crus avec leur spécificité caractéristique.

Le XO PAULET est né du mariage d’Eaux de Vie de Cognac, des crus les plus prestigieux. Les plus jeunes ont longuement vieilli en fut de chêne pendant un minimum de 12 ans et sont enrichies d’eaux de vie beaucoup plus agées.
Cette qualité permet aux amateurs de déguster les arômes ronds et boisés typiques des meilleurs vieux Cognac, alliés à une grande finesse issue des crus les plus nobles.

Les principales appellations commerciales du cognac sont :
*** ou VS : (Very Special) La plus jeune eau-de-vie de l’assemblage est âgée de 2 ans au minimum.
V.S.O.P., Réserve ou V.O : (Very Superior Old Pale ou Very Old) La plus jeune eau-de-vie de l’assemblage est âgée de 4 ans au minimum.
X.O., Extra ou Napoléon : (Extra Old) La plus jeune eau-de-vie de l’assemblage est âgée de 6 ans au minimum.
Néanmoins, les producteurs, comme Château PAULET, proposent généralement des cognacs plus âgés. Dans ces cas, les dénominations commerciales ne sont pas normalisées.
Par ailleurs, les millésimes ne sont pas reconnus en tant que tels, du fait que les eaux-de-vie commercialisées sont, dans la grosse majorité des cas, le fruit d’assemblages. D’ailleurs le cognac, comme le bordeaux rouge, est un art d’assemblage.

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