Mini Fiadone

3 oeufs

75g de sucre

1 citron non traité

75g de sucre

20g de beurre

20g de sucre roux

Zester le citron. Prélever le jus.

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre puis y incorporer le brocciu et les zestes.

Battre les blancs en neige. Y incorporer progressivement le jus de citron.

Incorporer les blancs avec l’autre mélange.

Mettre dans 6 moules beurrés.

Mettre au four à 180° pendant 35mn.

Coquetterie: 10mn avant la fin, ajouter du sucre roux et du beurre sur les fiadones pour avoir un dessus bien croustillant.

Laisser refroidir avant de démouler. Servir frais (c’est meilleur!)