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Soufflé au Roquefort, ricotta et raisins secs.

 

Ingrédients

Pour 4 personnes

100 g de Roquefort Carles

200 g de ricotta,

30 g de raisins secs

2oeufs + 2 blancs d’oeuf

2 cuillerées à soupe de Cognac ou d’Armagnac

poivre, beurre et farine pour les moules

Déroulement

1. Faites tremper les raisins secs dans l’alcool. Mixez la ricotta avec les œufs entiers, poivrez

2. Fouettez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation avec le Roquefort Carles coupé en dés et les raisins égouttés.

3. Versez la préparation dans des ramequins beurrés et farinés puis enfournez à four préchauffé à 200°C pour 20 min. Servez avec une salade de roquette

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