Ingrédients pour 4 personnes

500 g de pâtes IGP Gragnano
75 cl de lait
60 g de beurre
45 g de farine
200 g de crème fraîche épaisse
100 g de Cheddar AOP
Sel fin
Poivre du moulin

Déroulement

Préchauffer le four à 180 °C
Verser le lait dans une casserole et ajouter 2 pincées de sel et 5 tours de moulin à poivre. Porter à ébullition à feu vif
Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée (temps indiqué).
Lorsque le lait bout, verser les pâtes égouttées dans le lait et les laisser cuire 2 min. Les égoutter dans une passoire posée sur un récipient pour recueillir le lait
Rincer le récipient de cuisson des pâtes et faire fondre le beurre. Verser la farine en pluie puis mélanger au fouet
Versez d’un coup le lait encore chaud et remuez jusqu’à ébullition
Retirer du feu et vérifier l’assaisonnement
Incorporer la crème et 3/4 du fromage au cheddar puis remuer. Ajouter les pâtes et mélanger soigneusement
Remplir un plat à gratin à l’aide d’une louche
Parsemer le gratin du reste de cheddar
Enfourner et laisser cuire 30 min.
Servir très chaud dès la sortie du four

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